梓桐堂

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梓桐堂，一個似足古代衙門的名稱，而它的裝潢也充滿藝術與木crossover的藝文氣息，一推開趟門立刻感到「風、雅、頌、賦、比、興」的詩人情懷，因為牆上掛起的一幅幅甚具中國傳統的水墨畫，也滲出現代水彩派的精髓，怪不得也聞得出陶瓷的自然泥土味。甫坐下，見到多姿多彩、極具fusion的餐牌，我想像出老闆是一個關懷傳統但又勇於創新的文化藝術美食先鋒者，我點了黑椒和牛炒麵，略嫌和牛的味道偏鹹，用油較多，未能炒至乾身，但廚師炒麵的功夫，已達致上乘之功力，因為他炒的麵，炒出彈性，也炒出炒麵的靈魂，所以值85分，大師之作。之後評論鳳梨山椒糖醋骨，糖醋骨甜酸度調較得十分洽當，能夠平均分佈在舌尖的味蕾上，令人食指大動，開胃持續，襯托著伴隨的四塊炸麵筋，軟硬適中，外脆內軟，它能肩負著中和甜酸度的任務，廚師的心思應記一功，也見到他歷練多年的功力。所以我更有理由相信，廚師可以將美食為腐朽為神奇，成為一件又一件無價的藝術品。