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2013-10-07
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一眾章鎖餅店之中, 無疑對東海堂有份厚愛、偏心, 一直覺得其出品是高出一線, 不時會融入日式的元素, 用上時令當造的生果和食材, 口味繽陳, 吃到的除了美味, 還是背後的一份誠意。 近日得知店方又有新搞作, 跟日本花畑牧場合作, 後者一向以優質的奶類製品見稱, 而是次主題更要是我心愛的芝士蛋糕, 作為徹底的芝迷/甜魔, 沒理由要錯過吧?整個系列共3款選擇, 日式疏乎厘芝士蛋糕和海綿芝士蛋糕予人輕怡的感覺, 貼近日式芝士蛋糕, 而愛濃味的我當然鍾情於芝士含量高達16%的濃烤芝士蛋糕($138)。沒件裝的關係, 只能一整個的買, 約有5吋大, 還好家中不乏愛嚐新口味的甜客, 跟他們分享就最好了。 成品以木製的小圓盒盛著, 多添幾分和風, 始終未細味前, 賣相都是教人加分的一環, 不其然想起了另一家cheesecake專賣店呢!掀開蓋子後, 蛋糕被白色的臘紙封著, 面層呈一片的焦黃, 來得均勻, 繼而飄來陣陣的奶香, 芝士碎散佈其中, 烘後結成脆皮狀, 咸香十足, 還有點似曾相熟。輕輕地叉下去, 感覺到有股實在、扎實, 是我心愛的焗製版本, 然而不會硬綁綁般無力, 軟綿且多份鬆化之感, 擁細
整個系列共3款選擇, 日式疏乎厘芝士蛋糕和海綿芝士蛋糕予人輕怡的感覺, 貼近日式芝士蛋糕, 而愛濃味的我當然鍾情於芝士含量高達16%的濃烤芝士蛋糕($138)。
沒件裝的關係, 只能一整個的買, 約有5吋大, 還好家中不乏愛嚐新口味的甜客, 跟他們分享就最好了。 成品以木製的小圓盒盛著, 多添幾分和風, 始終未細味前, 賣相都是教人加分的一環, 不其然想起了另一家cheesecake專賣店呢!
掀開蓋子後, 蛋糕被白色的臘紙封著, 面層呈一片的焦黃, 來得均勻, 繼而飄來陣陣的奶香, 芝士碎散佈其中, 烘後結成脆皮狀, 咸香十足, 還有點似曾相熟。
輕輕地叉下去, 感覺到有股實在、扎實, 是我心愛的焗製版本, 然而不會硬綁綁般無力, 軟綿且多份鬆化之感, 擁細密的氣孔, 每口都很順滑, 微微黏咀, 就是比吃慣的紐約芝士蛋糕更濃芝味, 咸味得宜, 跟酸香相襯, 吃罷留有點甘香, 在沒餅底的平衡下, 出奇地不會過膩, 教人很易為之著迷, 將一口一口的幸福吃進去。
其實早在芝士系列未登場之際, 已嚐過另一熱賣之作, 愛媛縣黑芝麻雲呢拿蛋糕($168)。 賣相甚富酷味, 是典型的黑白配, 三種質感各異的素材走在一起, 成規律的排開, 最外層的雲呢拿慕絲滑溜動人, 如絲般輕柔, 且有點挺身, 比奶凍稍軟, 奶味不會太霸道, 甜度稱心。
中間藏著小塊竹炭海綿蛋糕, 按下很快又回彈起來, 鬆軟不乾, 沒半點粗鞋, 因下了竹炭粉的關係, 咬時有些煙韌, 沙沙的質感, 個性獨特。 最內心深處的黑芝麻忌廉, 打至細滑, 間中咬到微細的粒子, 將芝麻的甘香發揮巧妙, 濃厚卻沒生苦澀, 襯上香酥的牛油餅底, 滿載油香, 令層次感提升不少。
甫進入店內, 隨即聞到一陣烘焗的香氣, 走近一點, 只見爐內排著一個個熱撻, 原是此店新推的北海道牛乳蛋白撻($7)。
看表面成焦燶的模樣, 蠻有葡撻的影子, 撻皮摺紋細緻勻稱, 入口鬆脆, 帶著濃濃的牛油香, 沒沾到太多濕氣, 唯有點兒厚身, 幸內層的鮮奶蛋漿頗讚, 奶味豐盈, 黏挺且帶點漿口, 滑溜不感死實, 但個人還是喜愛批&撻那燉奶似的鮮奶撻。其實除了一眾新配搭外, 既有的餅款一點也不失禮, 有其魅力所在呢! 個人的心水推介會是北海道芝士、朱古力五重奏, 還有牛乳卷系列, 簡單樸實一點, 得來的甜美同樣教人大滿足, 感受到一絲的快樂暖意在心間。
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