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2010-11-29
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第一次參加食級食家 KC 主辦的星級飯局，得以一嚐米芝蓮二星店桃花源小廚的出品，真是未食先興奮！先說說有關桃花源。「桃花源」出自晉朝人陶淵明的《桃花源記》，文中描寫了一個與世隔絕、景色優美、人人生活和諧的理想國度，反映了作者對這樣一種生活的追求。而店名也是創辦人／總廚黎有甜先生的公子開設的粵劇社的名字。香港的桃花源開業十年，早已不是什麼隱世食府，而是享譽國際，除了榮獲米芝蓮指南(香港澳門) 2010 評為二星餐廳之外，也被 The Miele Guide 2010-2011 選為亞洲 450 間最佳食府之一，和港澳地區50間最佳食府之一，近年更已進軍澳門開分店。(資料來自桃花源小廚的網站 - 沒錯他們很入世的呢!) KC 和惡男兄在樓上包了廂房，兩圍食友可以舒舒服服地享受美食。我也出了去店面看看，餐廳的裝修清雅俐落，店內有三組分別以桃花、玉蘭及梅花為主題的雙面繡；大家也不要錯過，要細心欣賞擺設在樓梯旁的出自蘇州師傅巧手精工的戲曲朝服！（資料來源也是桃花源小廚網站）感謝 KC 和惡男兩位搞手，製作了精美的飯局剪影月曆送給食友們，一班粉絲們爭相找他們簽名合照，星級食家之名果然當之無愧！說回
第一次參加食級食家 KC 主辦的星級飯局，得以一嚐米芝蓮二星店桃花源小廚的出品，真是未食先興奮！
先說說有關桃花源。「桃花源」出自晉朝人陶淵明的《桃花源記》，文中描寫了一個與世隔絕、景色優美、人人生活和諧的理想國度，反映了作者對這樣一種生活的追求。而店名也是創辦人／總廚黎有甜先生的公子開設的粵劇社的名字。香港的桃花源開業十年，早已不是什麼隱世食府，而是享譽國際，除了榮獲米芝蓮指南(香港澳門) 2010 評為二星餐廳之外，也被 The Miele Guide 2010-2011 選為亞洲 450 間最佳食府之一，和港澳地區50間最佳食府之一，近年更已進軍澳門開分店。(資料來自桃花源小廚的網站 - 沒錯他們很入世的呢!)
KC 和惡男兄在樓上包了廂房，兩圍食友可以舒舒服服地享受美食。我也出了去店面看看，餐廳的裝修清雅俐落，店內有三組分別以桃花、玉蘭及梅花為主題的雙面繡；大家也不要錯過，要細心欣賞擺設在樓梯旁的出自蘇州師傅巧手精工的戲曲朝服！（資料來源也是桃花源小廚網站）
感謝 KC 和惡男兩位搞手，製作了精美的飯局剪影月曆送給食友們，一班粉絲們爭相找他們簽名合照，星級食家之名果然當之無愧！
說回吃的，是晚的菜單比起平時的大局精簡一些，但正所謂貴精不貴多，每樣都有驚喜。
酸薑皮蛋
晶瑩通透，溏心濃滑，未知是否附近賣皮蛋賣到出哂名的阿婆供貨的呢？伴以酸薑片，是清新的「悅口小吃」。
冰鎮鵝肉卷
搞手提供的菜單本來不是這個名字的，說是素鵝來的；但我們吃著時，沒錯外皮是煙燻味香濃的腐皮（即素鵝），但沒道理裡面有切得纖細的，而非常有鵝肉味和油香的肉絲啊！在座皆嘖嘖稱奇，驚歎素肉何以如此像真，找來侍者一問方知乃如假包換之鵝肉，而此菜色之正名乃冰鎮鵝肉卷。原來如此，一個美麗的誤會呢！
冬瓜蒸原隻鮮蟹鉗
鎮店名物之一，碩大的蟹鉗躺在方型的冬瓜上，下面是清澈的獻汁，猶如平靜如鏡的海面上的一個小島！大家急不及待舉機拍照，之後便快快開動，因為放涼了就不好啦！蟹鉗啖啖肉，肉質結實富彈性，蟹肉的鮮美充盈於口腔，配上濃稠度剛好的獻汁，更加相得益彰，大滿足！底下的冬瓜蒸得酥軟，盡吸獻汁的鮮甜，也是極品！
(飯後拿了餐牌一看，才知比物售價不菲，當然也是物有所值的，但看回這餐飯的價錢，不得不佩服搞手的牙力...)
太史五蛇羹
鎮店名物之二，乃總廚黎師傅的得意之作，早年任銀行宴會部總廚為達官貴客炮製蛇宴，自立門户後，在桃花源發揚光大，讓更多人品嚐到正宗的太史蛇羹。（關於太史蛇羹的起源，在這裡就不多寫了。）驚艷之處是所有材料，無論是蛇肉、雞絲、筍絲、花膠、木耳絲等，皆切的極其幼細，未吃已見其精緻，真的是食不厭精。蛇湯底非坊間不少蛇羹般濃稠如漿糊，更能細嚐蛇湯之鮮甜和配料的味道。有道這裡的蛇羹是全港最好的，我未吃遍全港的蛇羹因此不敢妄下定論，但肯定的是，吃過桃花源的蛇羹，別的恐怕也看不上了！
蝦籽炆柚皮
柚皮炆的軟身入味又無渣，吃得出由選料到製作，都是上品。
粵式炆元蹄
聽說不是餐牌常設菜色，是老闆以食會友，過時過節才給熟客做的一道菜，這次有得吃真是叼搞手的光了。所謂粵式的做法，沒記錯的話是用用老抽來炆元蹄，沒滬式的濃油赤醬，又有點五香粉的味道，食味更怡人。元蹄皮膏滑如瓊脂，肉質酥香軟嫩，雖美味但畢竟是肥膩之物，只好淺嚐即止。
上湯灼時菜
菠蘿咕嚕肉
青翠時蔬乃清腸胃之佳選；咕嚕肉白醋味偏重，有點喇喉，有點失色。
七彩炒豬肚尖
未上菜時席間掀起一輪有關肚尖為何物的討論，到上菜時已真相大白。這道菜也是刀工的表現，粒粒豬肚尖爽脆有嚼頭，不錯。
雞蓉煎生麵
很傳統的宴會菜色，金黃香脆的煎麵淋上帶蒜香的雞蓉醬汁，香口惹味，再飽也要吃！
棗蓉糕
甜品總是姍姍來遲又教人心癢難耐！這個棗蓉糕的味道有點似曾相識，好像是...紅棗水！所以是不太覺有棗肉的說，個人較喜歡心齋（http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=20196）的版本。
一頓豐盛的星級晚餐到此為止，感覺尚有點意猶未盡；一批新星又即將上場，下次何時再去摘星呢？
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