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2016-01-01
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最近收到了Stanley少爺在羣組內分享的幾幅日本菜的照片,美不勝收。從那些照片,可看到和牛肉眼朳的血脈在躍動,新鮮的龍蝦在鐵板上起舞,我說得一點不誇張,請看下圖!立刻向他詢問餐廳何在及晚飯價格如何等等,得到答案是位於尖沙The One 商場的海賀,而該頓晚餐收費每位HK$2,500,還未計酒水。唉!有謂: 『富人一頓飯,貧家幾年糧』。這頓晚飯的索價實在太高,小弟好酒,如晚飯再來一瓶清酒,那結帳金額肯定超過HK$3,000大元,就算能勉強負担,亦會十分『肉赤』。於是上Openrice看看該食肆有否較相宜的套餐可供選擇,才決定是否前往 ; 看了約10篇食評食評,發現原來鐵板燒午餐連Salad Bar Buffet HK$300餘便有交易,週一至週六供應,馬上相約午餐鐵腳力士,看他何時休息,一同前往。Tatler是推介高尚品牌、品味用品及優質食肆的刋物。上圖是該雜誌頒給海賀的獎狀。食客可看到壽司吧及鐵板燒廚師認真地做菜訂了12月4日的枱,為了在Salad 吧未被眾食客摧殘前留些倩影,小弟12點左右便進場,希望把它最美的一刻留給大家。這裏的Salad Bar 的食物由海賀及旁邊的Harlan
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於是上Openrice看看該食肆有否較相宜的套餐可供選擇,才決定是否前往 ; 看了約10篇食評食評,發現原來鐵板燒午餐連Salad Bar Buffet HK$300餘便有交易,週一至週六供應,馬上相約午餐鐵腳力士,看他何時休息,一同前往。
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拍完Salad Bar,才回到鐵板燒吧枱前坐下開始點菜,雖然心裏已有目標菜單,但都想看看這裏的其他中午套餐。
第二輪 : 泰式鳳爪、烤豬頸肉、車厘茄Mozzarella Cheese沙律及蟹膏
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鳳爪旁是車厘茄拌以Mozzarella Cheese 的沙律,記憶中沒有吃過青綠色的車厘茄,可能吃過但都只限於伴碟菜,若只看顏色,一定以為它很酸,而實際上,它酸度正常,而且茄味比紅色的猶有過之,Mozzarella那點點的膩給茄酸化掉了,吃在嘴裏隨之換來是陣陣夾雜乳香的爽甜。
右邊帶有酸辣醬汁的是烤豬頸肉,甘香多肉汁,做得甚至比不少聲稱泰式正宗的餐廳更正宗,估不到這裏的西日廚師能泡製出如斯精彩的泰菜。
碟最底是蟹膏,十分香濃,在City Super 及日式超市少說也賣100多至200多港幣一罐的日本蟹膏(約100克),在這裏竟可無限添食,真的異常大方!蟹膏香濃鹹鮮,跟大家在壽司店所吃到HK$30 以上一件的蟹膏壽司上的並無差別。
第二輪 : Cold Cut、露筍及哈蜜瓜
Cold Cut、露筍及哈蜜瓜
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露筍清甜脆口,哈蜜瓜不太甜,唯卷上Parma Ham 同吃風味猶佳。
第三輪 : 蔬菜及鯷魚
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第四輪 : Foie Gras Terrine 及芝士
Foie Gras Terrine
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這一輪,除了Foie Gras Terrine配餅亁是主打外,還拿了一些芝士,不太懂芝士名稱,能道出上圖芝士名稱純粹因有照片留底,找了友人相助之故!個人最欣賞Blue Cheese的香濃重口味及Munster的軟滑,佐以餅乾及杏脯葡萄乾等,一流享受。
第五輪 : 煙鴨胸、蕃薯、關東煮、温泉玉子及甘粟
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左上小圖為關東煮物是小弟吃過關東煮中最好的,很少吃關東煮,因為覺得其用料不外是魚餅及大根(蘿蔔)等平價食材,調味亦緊是木魚湯、味醂及濃口(淡口的日式醬油)等普通調味品。但面前的卻非凡品,醬油的鹹跟味醂的甜平衡得很,配以濃郁的木魚湯,煮出的湯底真是與眾不同,雖然除蘿蔔較為嫩口無渣外,其他魚餅笱篛等僅一般貨色,但整體配撘異常美妙!
上圖左下的小圖是一顆教材級數的温泉玉子,蛋白較蛋黃更為流質,滑如豆花才正宗,這裏的完全做到。蛋本身的味道亦很香濃,很完美。
最後的驚喜是上圖右的甘粟,咀嚼時甜如蜜糖,很鬆化很粉,我即時詢問鐵板燒師傅這粟子是否海賀所製?有否用糖煮過?產地?等等,他回答說乃海賀出品,沒有用糖煮,產地應是中國云云!真的估計不到這一顆粟子竟是如此驚艷!
吃罷五輪Salad Bar,到主菜出場了,燒板燒師傅看到我們開始吃第五輪Salad Bar 的時個候,問道: 『可上主菜了嗎?』我回答: 『可以。』
他便馬上開始處理製作第一道主菜:
法國鵝肝
法國鵝肝
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不消十分鐘,這道漂亮的鵝肝已經擺在眼前,用黑醋汁、薄荷醬及酸乳等在碟上構圖,不但美觀,而且每種醬汁都是用以佐食鵝肝的,薄荷去羶,黑醋及酸乳減膩,這裏總廚的細心,在這裏可見一班!而鵝乾本身煎得外脆內軟,約六七分熟,內裏仍是鵝脂滿溢 ; 而味道方面,鵝肝從不讓人失望,邪惡的脂肪,永遠是眾生的快樂泉源!
第二道菜:
大蝦
大蝦
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蝦不大,份量很少,旁邊的薄荷醬汁不是蝦的好伴侶。蝦煎得香口乾身,但有點老,肉有點靱,是今天最普通的一道菜。
第三道:
美國頂級牛柳
美國頂級牛柳
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賣相相當,在碟上圍着牛柳的圈用日式燒汁繪製,佐食牛肉一流。近年較少吃Tenderloin 牛柳,平日多吃Sirloin西冷 及Rib Eye肉眼 ,而Angus Rib Eye 小弟家裹冰格常有幾塊,作Barbecue 款客之用。少吃牛柳原因是這部份的牛肉,沒有西冷有的肉香,亦沒肉眼的多汁及油香。今天吃的牛柳應屬Medium,肉汁不少,它當然沒有Sirloin 的牛香及Rib Eye 的油香,但原來我一向忽畧了它的鮮甜味道原來較前兩者優勝。今天在這裏拾回了我對牛柳的好感。
第四道:
名古屋雞朳
名古屋雞朳
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雞皮
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雞朳淋上了蒜蓉燒汁,賣相不俗,但不及前面三道可觀,事不宜遲,先來塊,汁沒有掩蓋雞的味道,可能對名古屋出品的雞期望過高,事實上雞的鮮味及肉汁皆未如預期,但過得去,肉的纖維比起常吃的美國及中國雞種幼細,雞皮煎得一級棒,幾乎把所有油份擠出,咀嚼時鏗鏘有聲,有如吃着香脆薯片。
季節野菜
季節野菜
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角切魚生飯
角切魚生飯
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巧克力布甸
巧克力布甸
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總結: 今天的午餐非常滿意,從製作魚生飯的用心,可以估計海賀的魚生壽司亦相常精彩,下次一定要試試。Salad Bar 是今天的最大亮點,旁邊的西餐廳Harlan 可謂功不可沒,她亦成為了我其中一間目標餐廳。若然在這兩所餐廳享用晚膳,未計酒水相信都要HK$1,000 一位,而如果中午惠顧價位都是HK$300餘圓,我的老調又在腦內響起: 『若覺晚飯消費高,選擇午膳便相宜』,估算下回不論光顧Harlan,還是重臨海賀,應該都是中午時段。
Other Info. :
個人定義: 有家底,有品味,有學識,帶兩分傲氣者,才配得上『少』的稱號,是褒詞。跟所謂的富二代不同,富二代除有家底外,未必擁有作為『少』的其他原素。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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