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2019-05-29
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經朋友介紹得知呢間位於D2 Place主打鐵板燒同埋廚師發板既日本餐廳，趁住拍拖紀念日黎一試~ 甫進店先經過兩旁既鐵板燒counter，才到壽司counter。店員安排座位既同時，壽司師傅及兩位徒弟跟我們親切的點頭微笑食Omakase除了食材刀工，遇上一位健談既師傅都好緊要! 呢晚遇上了劉師傅(Sam)，對每一位客人都有交流(當中熟客可不少)，讓我地對食材又加深了解! 先奉上沙律菜。看似普通一個沙律菜卻加上2片來自高知縣既蓮芋根，有一絲清香。令我憶起四國之旅亦嚐過，不過言語不通，沒有考究，幸好師傅今次介紹一下~花螺，甜甜地既味醂味道，螺肉幼嫩。師傅先準備omakase伴菜有蒜頭漬、山芋、菜頭漬而我最愛既係加左wasabi既山芋，清甜中帶點攻鼻感，真係令人回味!刺身先以白身魚的石鯛作開端，味道鮮甜，口感細膩，有靱感～水章魚又稱水蛸。其吸盤部位入口爽脆，切片部分柔軟，淡淡的海水味道，鮮美餘韻！輕炙過既深海池魚王，油份特別剔透，加上竹炭鹽，油香更突出鮮味，口感嫩腍。金目鯛肉質細緻肥美，粉紅色既魚肉添上黑魚子金箔，黑加金既配搭分外閃亮耀眼~鮮甜既響螺刺身，煙煙韌韌，邊位較彈牙爽口。大大隻既小
甫進店先經過兩旁既鐵板燒counter，才到壽司counter。店員安排座位既同時，壽司師傅及兩位徒弟跟我們親切的點頭微笑
食Omakase除了食材刀工，遇上一位健談既師傅都好緊要! 呢晚遇上了劉師傅(Sam)，對每一位客人都有交流(當中熟客可不少)，讓我地對食材又加深了解! 先奉上沙律菜。
看似普通一個沙律菜卻加上2片來自高知縣既蓮芋根，有一絲清香。令我憶起四國之旅亦嚐過，不過言語不通，沒有考究，幸好師傅今次介紹一下~
花螺，甜甜地既味醂味道，螺肉幼嫩。師傅先準備omakase伴菜
有蒜頭漬、山芋、菜頭漬
而我最愛既係加左wasabi既山芋，
清甜中帶點攻鼻感，真係令人回味!
刺身先以白身魚的石鯛作開端，
味道鮮甜，口感細膩，有靱感～
水章魚又稱水蛸。其吸盤部位入口爽脆，切片部分柔軟，
淡淡的海水味道，鮮美餘韻！
輕炙過既深海池魚王，油份特別剔透，加上竹炭鹽，油香更突出鮮味，口感嫩腍。
深海池魚王（竹炭鹽）
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金目鯛肉質細緻肥美，粉紅色既魚肉添上黑魚子金箔，黑加金既配搭分外閃亮耀眼~
金目鯛
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大大隻既小長井真蠔，入口creamy，裙邊爽口，配合醋啫喱，鮮味層次更突出分明。
真蠔
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煙燻過既鰹魚表面微炙，魚肉呈深紅色，沾上幾片銀箔更增添一份貴氣！
入面卷上一片蒜，味道非常匹配，更鮮味濃郁。
野生吞拿魚腩，由於野生關係，魚既活動範圍多，肉質亦結實有嚼勁，魚味濃厚，肉色較嫩粉~ 反之人工餵養相對油脂豐腴，會有入口融化既效果，但缺少了一份”質感”，
加上野生既成本比人工餵養既貴好多，可見用料上乘!
野生吞拿魚腩
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伴菜都加左自家醃既子薑，有切片、切粒。平時少見既切粒，原來非常爽脆嫩口！
然後到壽司部分🍣🍣🍣
晶瑩通透既富山灣小白蝦，唔好睇佢細細隻，鮮甜度相當高，鮮味柔滑~
火炙過既銀鱈魚，魚油滑溜甘香。
《北海道根室鷗洋水產》馬糞海膽橙黃色既馬糞海膽肥美豐腴，味道甘甜濃郁，非常甜度相當高，入口即化。
《北海道根室鷗洋水產》馬糞海膽
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先見徒弟將紫菜在火上烘烤，
然後師傅快速加上米飯吞拿魚灑上芝麻，
遞給我時叮囑要＂快吃＂，我當然不敢怠慢，
快咬一口，紫菜香脆之餘仲有微溫，入面既吞拿魚芝麻醬油味道滲透整個口腔，
蔥吞拿魚腩手卷
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再奉上熱焙茶食埋冧酒提子雪糕，為呢餐完美作結~
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