莆田 (形點 I)

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莆田哆頭蟶節載譽歸來，媽媽旅行後一直未有時間去朝「蟶」，明天五一勞動節假期不用上班，媽媽今晚終於可以忙裡偷閒來莆田面「蟶」，一嚐蟶子滋味。我們先來一人一碗莆田扁肉湯，扁肉都是手工製的，皮薄小巧有彈性，與鮮甜肉餡緊密結合不分離，加上紫菜熬煮的湯底，跟扁肉可謂絕配。冰鎮苦瓜可是夏天必吃的開胃涼菜，苦瓜刀工了得，切得薄透，拼成青綠的苦瓜花，造型別緻。冰涼的苦瓜沾上蜜糖爽甜回甘，胃口大增。莆田荔枝肉又是一道增添食慾的美食，橘紅的荔枝肉沾滿荔枝的香甜，讓我們忍不住瘋狂夾來吃。荔枝肉其實是豬腩肉炸成，外香酥，內肉嫩，沒有絲毫膩味感，只有陣陣的果香。平常在莆田所吃主要都以清淡為主，難得有惹味的叁巴爆蟶肉，那當然要一吃。甜甜辣辣的叁巴醬拌炒脆甜的韭菜，飽滿的蟶子吸飽醬汁，別具風味，很快地被我們清空。懂吃的，一定會點鐵板鹽焗蟶子。蟶子鋪在雪白的鹽巴烤焗，豐腴肉厚的蟶子沒有被鹽巴搶走其風采，反而被鹽巴逼出蟶子最天然的甘甜，格外美味，我們愛不釋口。幼如絲的興化炒米粉真是百吃不膩，其用料極為豐盛，彈勁十足的大蝦，鮮嫩的蜆肉，肥瘦剛好的豬肉和嫩滑的冬菇為米粉起了鮮香作用，又能飽足。