Video
Read full review
2021-08-27
498 views
后園是家在1881的中菜餐廳, 和Odea及The Steak Room雖處身於同一棟建築內, 但不是由前洲際酒店的團隊負責, 畢竟欣圖軒還在, 它找來前永利軒的陳其白師傅主理, 風格多元, 在菜單上由粵菜, 滬菜, 京菜以至到川菜也有, 不拘一格. 午市套餐大約三百三十多元, 比起鄰近的唐閣定價更進取, 但又能否達到其水平呢? 對我而言是否定的.在用餐環境方面, 枱與枱之間空間較為狹窄, 也許是為了在有限空間容納最多的食客. 侍應人手不太足夠, 因此點餐及送餐速度甚慢, 他們給我的感覺是趕, 忙和有點燥, 換轉是我也會如此.短短五道菜也吃到粵菜, 川菜, 滬菜以至是中西合壁的風格, 可惜有少少”周身刀, 冇張利”的感覺, 例如蝦餃和燒賣的皮太厚, 內餡有點散; 雪山叉燒包外皮不夠酥, 酸辣湯的酸辣味道不夠平衡. 當然也有可取的, 煎鱈魚的肉質嫩滑, 外皮香脆, 中間饟入彈牙而有鮮味的蝦膠, 做法複雜但處理得很不錯. 擔擔麵的麻香層次豐富, 肉燥的辛香也是神來之筆. 只能説菜式水準能再穩定一點, 但更重要的是人力上的安排如果座位的分配, 畢竟用餐前感覺不好, 吃下去的味道就會打折扣.
在用餐環境方面, 枱與枱之間空間較為狹窄, 也許是為了在有限空間容納最多的食客. 侍應人手不太足夠, 因此點餐及送餐速度甚慢, 他們給我的感覺是趕, 忙和有點燥, 換轉是我也會如此.
短短五道菜也吃到粵菜, 川菜, 滬菜以至是中西合壁的風格, 可惜有少少”周身刀, 冇張利”的感覺, 例如蝦餃和燒賣的皮太厚, 內餡有點散; 雪山叉燒包外皮不夠酥, 酸辣湯的酸辣味道不夠平衡. 當然也有可取的, 煎鱈魚的肉質嫩滑, 外皮香脆, 中間饟入彈牙而有鮮味的蝦膠, 做法複雜但處理得很不錯. 擔擔麵的麻香層次豐富, 肉燥的辛香也是神來之筆. 只能説菜式水準能再穩定一點, 但更重要的是人力上的安排如果座位的分配, 畢竟用餐前感覺不好, 吃下去的味道就會打折扣.
Post
