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2016-12-25
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約朋友飯聚，最頭痛是各有心水，順得哥情失嫂意，幸好，今次約約位朋友都愛吃中菜，二話不說，就找個就近地鐵站的好地方，出入也大家方便。酒家是樓上舖，捱過佔中的艱苦日子後，看來生意是慢慢恢復過來。三弄回味牛肉店方的得獎名菜，就連海外的飲食節目都有介紹，用上三種不同手法處理，肉質變得鬆軟又入味，肉汁更令人想叫碗白飯拌食。花膠姬松茸燉響螺頭湯可說是用時間換回來的美味，湯色清澈，一揭開蓋已瀰漫陣陣幽香，每口都是精草，實在忍不住喝了兩三碗。櫻花蝦鳳凰炒花膠用蛋白來炒花膠，對於火喉的控制真的要很準確，過了火便會老，今次蛋白是啱啱好，夾雜了花膠絲，更加可口。椒鹽煙肉焗美國生蠔略嫌脆漿過厚，但油份瀝得清，有改進空間。白雪藏龍又是另一名物，用蛋白蒸龍躉片，不單蛋白滑溜，龍躉肉汁滲入蛋白內，令蛋白更鮮甜，真的不錯。鮮蟹粉奇趣明蝦丸是蝦與蟹的組合，蟹粉蓋在嫩綠的豆苗上，兩者一齊食，蟹粉的鮮與豆苗的清甜非常合拍，反而蝦丸是有點結實。芝麻鹽焗雞雞皮很薄，而皮下脂肪少，所以雞皮份外香脆，雞肉味道稍輕是多年來香港食肆面對的老問題，看得出廚師已盡力改善，加油。奇趣瑤柱帶子炒飯加入了脆米，吃落帶卜卜脆，非常特別的口感。金絲
酒家是樓上舖，捱過佔中的艱苦日子後，看來生意是慢慢恢復過來。
三弄回味牛肉店方的得獎名菜，就連海外的飲食節目都有介紹，用上三種不同手法處理，肉質變得鬆軟又入味，肉汁更令人想叫碗白飯拌食。
花膠姬松茸燉響螺頭湯可說是用時間換回來的美味，湯色清澈，一揭開蓋已瀰漫陣陣幽香，每口都是精草，實在忍不住喝了兩三碗。
櫻花蝦鳳凰炒花膠用蛋白來炒花膠，對於火喉的控制真的要很準確，過了火便會老，今次蛋白是啱啱好，夾雜了花膠絲，更加可口。
椒鹽煙肉焗美國生蠔略嫌脆漿過厚，但油份瀝得清，有改進空間。
白雪藏龍又是另一名物，用蛋白蒸龍躉片，不單蛋白滑溜，龍躉肉汁滲入蛋白內，令蛋白更鮮甜，真的不錯。
鮮蟹粉奇趣明蝦丸是蝦與蟹的組合，蟹粉蓋在嫩綠的豆苗上，兩者一齊食，蟹粉的鮮與豆苗的清甜非常合拍，反而蝦丸是有點結實。
芝麻鹽焗雞雞皮很薄，而皮下脂肪少，所以雞皮份外香脆，雞肉味道稍輕是多年來香港食肆面對的老問題，看得出廚師已盡力改善，加油。
奇趣瑤柱帶子炒飯加入了脆米，吃落帶卜卜脆，非常特別的口感。
金絲蜜糖蛋散及自家制桂花糕飯後當然是中式甜品，蛋散很鬆化，沾上了蜜糖，入口更甜美；而桂花糕QQ的質感，很清甜。
畢竟是老字號，菜色都非常紮實，絕不偷工減料，難怪整晚都滿座。
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