華苑潮州餐廳 (Closed)

位於尖沙咀樂道的華苑潮州會所，港式餐廳設計，當中部份座位加上小屏風間隔，店員親切友善，店主是潮汕人，傾談間提供不少飲食貼士，店中大部分材料都是從汕頭運來，菜式更地道。早利亞近期前後來了兩次，同大家介紹當中我喜愛的菜式。 先來蝦棗，蝦膠彈牙，加入馬蹄爽口，芋棗其實係芋頭卷切片煎香，坊間比較少做，芋頭味道香濃。潮州食店一定要點鹵水拼盤，鵝片肉多肥少，鹵水入味，鵝味濃郁 ，鹵鵝肝入口呈半溶狀態，幼滑柔潤又不覺油膩飽滯，口感細緻。近廚房位置擺放了不同海鮮，今天除了新鮮珠蠔外，還有紐西蘭刀背蜆，用潮州做法，冬菜金不換炒蜆，鮮甜惹味。古法燻鴨，用甘蔗作為煙燻的燃料，皮爽肉嫩，肉質帶甜，蒸起煙燻味濃郁，香氣撲鼻。 蠔爽及蠔烙各有特色，蠔烙比較香口。走地雞皮薄肉質結實，配上特色醬汁，蔥及芫茜蓉，又非常配合。冬瓜菜甫排骨蟹湯鮮甜無比，推介呀。新鮮茨實百合煲是必點的，材料都是從汕頭運到，坊間少有，最好預訂，我第二次到訪就碰到售罄的情況。 鹵水豬手也值得推介，主要在於豬手夠腍滑肥美，懂得採購靚食材絕對有影響。糖醋麵其實好考功夫，若果可以再乾身一點更好，吃時可灑上糖及醮醋。