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2016-06-13
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為了這晚的盛宴幾天前我已準備就緒, 以最好的心情, 最華麗的戰衣, 來迎接星星宴。位於尖沙咀中心的Saison 貼盡地利上優勢。雖然位於商業大廈內，但以獨立升降機扺達餐廳頓感氣派非凡。餐廳內設計以落地玻璃分伆隔了庭院內外，客人同時可以感受到更佳的空間感和享受到室外的優美境觀派對。大廚是餐廳的靈魂，Florian Muller師承米芝蓮一星大廚Jacques Barnachon。所以他們對出品絕對是一絲不苛, 食材更是不時不食的重視性, 務求令每一位客人享用到極致完美的法國菜。經典而不浮誇的內部裝修, 擁有著親和氣派。大圓枱上的麵包籃傳來陣陣烘焙香, 我已急不及待動起來。三款麵包也是Homemade , 我隨手取一個, 經烤過的麵包如人的體溫一様將鹽味牛油徐徐地溶化。幾款麵包中我對小巧的牛奶包特別鍾情，它的質感軟棉，感覺溫柔細緻, 絲絲甜香, 實在教人回味。每一道菜也循序漸進地上枱, 吃過麵包後我們的盛宴正式開始。頭盤部份鯛魚韃韃及Cardoret 蠔配青蘋果，茴香及檸檬忌廉、蠔汁 $218吞氧魚韃韃吃得多, 以鯛魚是另一番滋味硬要比較白魚味道上確是淡口一點, 但當配上名莊Cardore
位於尖沙咀中心的Saison 貼盡地利上優勢。雖然位於商業大廈內，但以獨立升降機扺達餐廳頓感氣派非
凡。
餐廳內設計以落地玻璃分伆隔了庭院內外，客人同時可以感受到更佳的空間感和享受到室外的優美境觀派
對。
大廚是餐廳的靈魂，Florian Muller師承米芝蓮一星大廚Jacques Barnachon。所以他們對出品絕對是一絲不苛, 食材更是不時不食的重視性, 務求令每一位客人享用到極致完美的法國
菜。經典而不浮誇的內部裝修, 擁有著親和氣派。
大圓枱上的麵包籃傳來陣陣烘焙香, 我已急不及待動起來。
三款麵包也是Homemade , 我隨手取一個, 經烤過的麵包如人的體溫一様將鹽味牛油徐徐地溶化。幾款麵包中我對小巧的牛奶包特別鍾情，它的質感軟棉，感覺溫柔細緻, 絲絲甜香, 實在教人回味。
每一道菜也循序漸進地上枱, 吃過麵包後我們的盛宴正式開始。
頭盤部份
鯛魚韃韃及Cardoret 蠔配青蘋果，茴香及檸檬忌廉、蠔汁 $218
吞氧魚韃韃吃得多, 以鯛魚是另一番滋味硬要比較白魚味道上確是淡口一點, 但當配上名莊Cardore出品生蠔時, 頓時會領悟到取長補短的道理。
均勻結實的蠔肉配合爽口的鯛魚, 微甜的茴香帶出鮮味。食材新鮮味道清新怡人, 看和吃也同樣賞心悅
目。
多寶魚柳及香草蒜蓉聖子、昆布、本菇及麵豉清湯
大廚精心地將幾款日式食材集結, 炮製出充滿東方色彩的菜式。吃時將清澈的麵鼓湯注入，構圖上更見優雅。
多寶魚肉質嫩滑, 聖子切成一粒粒加上香草蒜蓉蒸熟, 口感富彈性 。
配上昆布和本菇令整體上更富和諧感, 也是經過精心挑選的組合。
時令菜式特別適合夏天品嚐。
不得不提, 這款較濃味的主菜
油㓎鴨腿配玉米蓉、黃長薑蘿蔔、香橙果醬及鴨肉汁
油㓎鴨是法西地方菜, 他們用上原隻法國鴨腿先以香料醃製數天,
再以油浸方式處理最後再煎香, 每一個步驟也要控制得精準細緻,
這亦是法國菜出名貴的原因。
鴨腿皮外脆內軟夠JUICY, 配上香橙果醬更能平衡味蕾和避免飽濟感。
這道菜是餐廳的招牌菜之一, 令到不太喜歡濃味的小妹也對它另眼相看。
小休一會, 來到我最期待的甜品時間
檸檬牛油忌廉慕絲配意大利蛋白霜 $88
意大利蛋白霜上再以火槍一燒, 遙身一變成可愛的剪豬仔的造形。
蛋白霜輕柔如無物, 口感細滑且入口即溶, 味道細緻, 甜酸得宜。
另一款推介的甜品
肉桂香梨牛油曲奇及白蘭地薄脆餅$108
香梨加進入肉桂糖煮至軟稔入味, 配上牛油曲奇和白蘭地薄脆餅,層次感豐富, 賣相漂亮, 香甜醉人。
壓軸 Peitits Four共有三款小巧精緻的甜點, 讓愛甜如命的小妹吃得十分盡興。
肩負著一星的盛名, 無論食物品質, 環境, 服務水準等也是十拿九穩, 實在令人難忘。
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