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2015-05-01
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華麗兩字不知早在那時開始已跟法國菜結下不解之緣。最近在雲咸街取代了 Socialito 的法國菜餐廳 Bungalow 亦深明此理，除了努力炮製出一系列精緻的菜式之外，也不忘為店舖來個華麗轉身。Bungalow 是 Prive Group 繼 NUR 之後近期的新作，來頭相當不小。集團為突出新店華麗的形象，特別為餐廳來了一個大翻身。打做得雍容華貴的餐飲區在下午到晚上是個摩登的法國菜餐廳，但一到深夜時份便會搖身一變成為閃亮的酒吧。兩個獨特的個性，分別滿足兩種不同的顧客。餐廳的門面選用了劇院式的設計，從遠處看還以為是百老匯歌劇院的大門。食物方面，餐廳特別找到來自紐約的台灣藉總廚 Steve Chou 主持大局，這位年青俊朗的大廚之前曾在紐約的米芝蓮食府如 Modern 和 Public 効力，最擅長以蘄新和反傳統的手法來演繹菜式，務求令客人有種煥然一新的感覺。晚餐的餐單覆蓋的範圍十分廣泛，十款前菜加上十款主菜，分別包含了各款魚、肉、海鮮和素菜的菜式，而且款款都是 Chef Chou 的心血結晶，相信必有幾款能滿足我們的口味。 油甘魚、配辣根蓉、茴香, 3/5Chef Chou 出道初期曾
Bungalow 是 Prive Group 繼 NUR 之後近期的新作，來頭相當不小。集團為突出新店華麗的形象，特別為餐廳來了一個大翻身。打做得雍容華貴的餐飲區在下午到晚上是個摩登的法國菜餐廳，但一到深夜時份便會搖身一變成為閃亮的酒吧。兩個獨特的個性，分別滿足兩種不同的顧客。
餐廳的門面選用了劇院式的設計，從遠處看還以為是百老匯歌劇院的大門。食物方面，餐廳特別找到來自紐約的台灣藉總廚 Steve Chou 主持大局，這位年青俊朗的大廚之前曾在紐約的米芝蓮食府如 Modern 和 Public 効力，最擅長以蘄新和反傳統的手法來演繹菜式，務求令客人有種煥然一新的感覺。
晚餐的餐單覆蓋的範圍十分廣泛，十款前菜加上十款主菜，分別包含了各款魚、肉、海鮮和素菜的菜式，而且款款都是 Chef Chou 的心血結晶，相信必有幾款能滿足我們的口味。油甘魚、配辣根蓉、茴香, 3/5
Chef Chou 出道初期曾効力名廚 Jean Georges 旗下的 Vong，因此菜式的設計亦有點受到這位星級廚神的薰陶。好像頭盤的一款油甘魚刺身，油甘魚被切成一片片的粗麵一樣，概念跟 Jean Georges 的招牌牛油果醬配呑拿魚條不謀而合。
這道菜的味道雖然講不上是非常精彩，但刺身入口清新兼且爽口，對鬆弛我們的味蕾起了很大的作用。
油甘魚、配辣根蓉、茴香
$188
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今日的胃口好像特別地好，因此決定多點一款主菜慢慢享用。
先試的是味道濃郁的鴨肉意式雲呑。這款意式雲呑的用料相當豐富，風乾鴨肉、鴨胸肉和鵝肝令雲吞變得漲卜卜，口感亦自然份外細膩。
鴨肉意式雲呑
$188
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香煎北海道帶子, 3.5/5我們都被這款北海道帶子嚇呆了！
四片份量驚人的北海道帶子，每片都足足有手掌那麼大，煎至半熟後上碟，單單看賣相已經令人垂涎三尺。
除了帶子份量十足而教人眼前一亮之外，其肥美的口感和鮮甜的味道同樣是無可比美。菜式只是簡單地配上小露筍、風乾蕃茄、粟米和粟米蓉，為著是突顯帶子原有的鮮味，出發點是好的，但可惜出來的效果卻有少許落差 (添少許調味如鹽可能會令菜式倍覺味美。)。
香煎北海道帶子
$268
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廚師選用了黑雞肉來做這道菜，雞卷經過香煎之後，再配以德國式 spatzle 意粉糰、椰菜仔和蘑菇。菜式的設計頗具心思，可惜配搭的芥末醬汁味道偏向刺激和濃烈，令雞卷未能做到濃而不膩的效果，實在是有點美中不足。
香煎雞卷
$248
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這晚每人的消費大概是四百元左右，能夠以法式酒館的價錢，享用到近乎大師級的作品，難怪臨行前我們都忍不住露出會心的微笑。
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