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2016-10-30
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曾經有朋友笑說: 相識了十年，從沒有看見過Joanna 处出請食飯，最多也只會在家請客，說得很對！並沒有水份！因為他們都知道我很節省，省自己的也省別人的！可能亦是因為這個原因，身邊的朋友有機會都會慷慨地帶我去吃我想吃的餐廳，美食，因為他們除了知道我很節儉，但同時也很為食。數數手指，實在有不少餐廳食府，我這位住在山腳的女孩能托別人的鴻福吃過。今次再次來到禮賓傅，吃的是一餐wine Dinner . Wine Dinner 是咩？其實我都只是一知半解，大概就是廚師和品酒師或者酒莊巧妙地把食物和酒之間配合，令到酒和食物之間的化學作用產生更微妙變化！這天還有酒莊的負責人為大家講解每一種酒的特色質感味覺等等。如果你問我，我對酒嘅形式真的十分之皮毛，希望各位不要見怪！Cocktail 的是Delamotte ,這個品牌的香檳，在很多餐廳也有出現啊！是香檳大牌salon 的姊妹。入口比較厚，沒有salon 的乾身口感，做餐前飲料最適合不過然後wine dinner 就開始，先送上白酒, paper clement 2013 白酒我要想的是這裏的名菜花雕蒸蟹鉗花雕蒸蟹鉗的質素很高，蟹鉗肉質結實，配合
數數手指，實在有不少餐廳食府，我這位住在山腳的女孩能托別人的鴻福吃過。今次再次來到禮賓傅，吃的是一餐wine Dinner .
Wine Dinner 是咩？其實我都只是一知半解，大概就是廚師和品酒師或者酒莊巧妙地把食物和酒之間配合，令到酒和食物之間的化學作用產生更微妙變化！
這天還有酒莊的負責人為大家講解每一種酒的特色質感味覺等等。如果你問我，我對酒嘅形式真的十分之皮毛，希望各位不要見怪！Cocktail 的是Delamotte ,這個品牌的香檳，在很多餐廳也有出現啊！是香檳大牌salon 的姊妹。入口比較厚，沒有salon 的乾身口感，做餐前飲料最適合不過
然後wine dinner 就開始，先送上白酒, paper clement 2013 白酒
我要想的是這裏的名菜花雕蒸蟹鉗
花雕蒸蟹鉗的質素很高，蟹鉗肉質結實，配合花雕香味濃郁和蟹肉質的鮮味，和那勁強的薑絲，絕對是我這薑迷所喜歡的口味配合這款白酒，不搶不省，剛好圓滿了整個菜色！
接著是燕窩釀雞翼，如明太子雞翼一樣塞得滿滿，看樣子還未想像到燕窩有多多。然後，一切，
那此晶瑩剔透的燕絲閃亮的出現，燕絲味淡，配合雞翼，一濃一淡，配搭優雅。如此高貴的菜式配上珍品
1964 年的老酒，比我大快一倍年齡的紅酒, 沒有出售過，直接從酒莊飛抵餐廳的佳釀，Label keep 得好新，大概是因為在酒窖下保存的威力，五十歲的老酒，要有活力絕不容易，驚喜的是這支老紅酒竟然還能保持活躍，入口感受到一陣陳年普里感覺，我這個門外漢都喝得津津有味！是驚喜也是是精髓。
日本遼參會鵝掌，炆得軟淋，膠質很多而且入味，這個蝦子醬汁更是精彩。配合剛剛的那個紅酒，味道層次分明。
梅子蒸大鴨，梅子像是他們獨家製作，酸中帶清甜的口感令人一試難忘。這道菜配上1995年分的紅酒，這個年份產出十分之優質，20年後依然強壯，不過再多等幾年一定更加精彩！
鮮菌芥蘭炒和牛粒，我自己評這道菜名字有點錯，原因是菌用上乾的，味道比鮮的更濃，配上和牛粒，精彩！！選上上盛的和牛，把看上去完全不驚喜的菜色令人留下深刻印象！
甜品蛋白杏仁露，向來出色，香味濃郁。滋潤無比。這是我第一次吃wine dinner , 第一次感受到那些食物和酒的微妙關係，也認識到不同年份品味感觸，下次希望我可以寫得更詳盡，學懂美酒和美食的化學作用。
大概人生如紅酒，何時葡萄先熟透？你要靜候再靜候，就算失手始終要守。。。。
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