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2016-08-18
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長發是我經常來飲茶的地方，因為家住北角，位置很方便，之前已經留意到樓下的一層改了以蒸氣石鍋為主，所以今天特地帶媽媽來。鰂魚涌這個地方人流不多，環境清幽，所以服務員的服務都可以跟得很貼，店內地方亦很寬躺舒適，油煙味不會過濃。蒸氣石鍋共有三個餐可以揀，如果不選擇這些餐的話，都可以分開散叫，而我們揀了B餐 $398揀完餐之後，店員會出去外面的魚缸內拿取新鮮的海鮮入廚房整，看到活生生的海鮮拿出來，感覺亦倍感新鮮。首先將材料放係鍋底，到蒸完所有海鮮，粥底就熟曬喇，而上面蒸完既海鮮，所滲出既海鮮汁會經蒸氣洞流入粥底入面，令到粥底都有海鮮嘅精華。生猛花竹蝦好大隻蝦，蒸完蝦肉好實身亦好彈牙，蒸氣火鍋的海鮮原汁原味，完全不需要加任何調味料。蘇格蘭特大聖子蟶子以蒜蓉調味，蒸煮時間剛好，令蟶子不會變韌，入口可吃到蟶子的鮮味。日本大元貝元貝非常鮮甜爽口，蒜蓉令其變得很惹味，粉絲吸收了元貝的精華，吃下亦有一陣鮮味。美國石蠔大大隻石蠔，蒸煮時間剛好，不會變韌，石蠔的肉很肥美。朝鮮北寄貝北寄貝很新鮮，粉粉嫩的顏色，入口帶少許咸水味，咬落亦很爽口。貴妃蚌上面鋪滿蒜蓉，一咬落滲出的鮮味得以保持在口腔內。本灣奄仔蟹蟹膏非
鰂魚涌這個地方人流不多，環境清幽，所以服務員的服務都可以跟得很貼，店內地方亦很寬躺舒適，油煙味不會過濃。
蒸氣石鍋共有三個餐可以揀，如果不選擇這些餐的話，都可以分開散叫，而我們揀了B餐 $398
揀完餐之後，店員會出去外面的魚缸內拿取新鮮的海鮮入廚房整，看到活生生的海鮮拿出來，感覺亦倍感新鮮。
首先將材料放係鍋底，到蒸完所有海鮮，粥底就熟曬喇，而上面蒸完既海鮮，所滲出既海鮮汁會經蒸氣洞流入粥底入面，令到粥底都有海鮮嘅精華。
生猛花竹蝦好大隻蝦，蒸完蝦肉好實身亦好彈牙，蒸氣火鍋的海鮮原汁原味，完全不需要加任何調味料。
蘇格蘭特大聖子蟶子以蒜蓉調味，蒸煮時間剛好，令蟶子不會變韌，入口可吃到蟶子的鮮味。
日本大元貝元貝非常鮮甜爽口，蒜蓉令其變得很惹味，粉絲吸收了元貝的精華，吃下亦有一陣鮮味。
美國石蠔大大隻石蠔，蒸煮時間剛好，不會變韌，石蠔的肉很肥美。
朝鮮北寄貝北寄貝很新鮮，粉粉嫩的顏色，入口帶少許咸水味，咬落亦很爽口。
貴妃蚌上面鋪滿蒜蓉，一咬落滲出的鮮味得以保持在口腔內。
本灣奄仔蟹蟹膏非常鮮甜，可媲美大閘蟹，估唔到細細隻都咁好吃。
粟米蔬菜有3款可揀: 芥蘭/菜心/粟米
鮮甜的粟米被蒸後，水份依然保持了，夠哂甜。
和牛粒肉食亦有3款可揀: 和牛粒/豬肉丸/四寶丸
和牛粒蒸後不韌而且富有肉汁，冇揀錯。
新鮮排骨南瓜粥吃完海鮮終於可以吃粥底，店內採用珍珠米，可惜的是，最後店員說粥還未煮完，所以再加了一點清水落去，或許就是這點清水，令粥底的味道變淡了，幸好亦不算太淡，還可吃到海鮮的鮮味。
飯後甜品桂花糕不鬆散，入口有粒粒桂花的口感，整得不錯。
媽媽表示今晚很滿意。
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