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2016-01-29
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蒸氣雞鍋放題母親生日，由於她本來最喜歡吃雞，尤其是生日，就更加要吃雞了，因此，找吃飯的地點便必須無雞不歡。妹妹提議去荃灣大鴻輝的至尊重慶雞煲，我並沒有異議，因為實在喜歡他們有一個很水準的甜品吧，而且，那是其他「至尊」店沒有的。由於吃飯的時間選得早，至尊的客人尚未太多，故能讓我們發現了一個新的選擇。原來那兒剛推出了「蒸氣雞鍋放題」，那跟吃重慶雞煲的價錢沒有分別，只是吃的「方法」由火鍋變成蒸氣火鍋，什麼都是蒸的，吃到最後，還會有一鍋集齊了所有蒸物精華的美味鮮粥。原來母親也聽聞過這種新鮮的蒸氣火鍋，趁她的生日試試當然最好不過。我們一行四人坐下，店員先在鍋裡加了一碗飯和上湯，這就是最後可吃的粥底了。之後，店員蓋上一塊有孔的鋼板，還先替我們夾了三分一的雞件放在上面，叫我們蒸它八分鐘就可以吃了。其實在桌上已放有一張咭，上面寫了什麼食物該蒸幾多分鐘，旁邊還有一個計時器可用，加上玻璃蓋，想知道熟不熟並不難。那碟雞是用酒和醃料醃過的，蒸了八分鐘後，只見雞肉表面已逼出亮亮的油光，看樣子已知道很Juicy！果然，還未咬下去便已聞到了陣陣酒香，一口咬下去，嘴裡只覺肉汁豐腴，雞味濃郁。吃辣雞煲時，一般都會被濃濃
母親生日，由於她本來最喜歡吃雞，尤其是生日，就更加要吃雞了，因此，找吃飯的地點便必須無雞不歡。妹妹提議去荃灣大鴻輝的至尊重慶雞煲，我並沒有異議，因為實在喜歡他們有一個很水準的甜品吧，而且，那是其他「至尊」店沒有的。
由於吃飯的時間選得早，至尊的客人尚未太多，故能讓我們發現了一個新的選擇。原來那兒剛推出了「蒸氣雞鍋放題」，那跟吃重慶雞煲的價錢沒有分別，只是吃的「方法」由火鍋變成蒸氣火鍋，什麼都是蒸的，吃到最後，還會有一鍋集齊了所有蒸物精華的美味鮮粥。
原來母親也聽聞過這種新鮮的蒸氣火鍋，趁她的生日試試當然最好不過。我們一行四人坐下，店員先在鍋裡加了一碗飯和上湯，這就是最後可吃的粥底了。之後，店員蓋上一塊有孔的鋼板，還先替我們夾了三分一的雞件放在上面，叫我們蒸它八分鐘就可以吃了。其實在桌上已放有一張咭，上面寫了什麼食物該蒸幾多分鐘，旁邊還有一個計時器可用，加上玻璃蓋，想知道熟不熟並不難。
那碟雞是用酒和醃料醃過的，蒸了八分鐘後，只見雞肉表面已逼出亮亮的油光，看樣子已知道很Juicy！果然，還未咬下去便已聞到了陣陣酒香，一口咬下去，嘴裡只覺肉汁豐腴，雞味濃郁。吃辣雞煲時，一般都會被濃濃的醬料香味蓋過了雞味，但這回的蒸雞卻保留了雞本身的鮮味，難怪蒸氣火鍋這種吃法有它的吸引力的。當看到媽媽一件接一件的吃得津津有味，我就知道這頓生日飯是沒挑錯地方了。
四個人只吃一隻雞當然並不夠。都說了這新鮮的放題和吃重慶雞煲是一樣的，火鍋生料的點菜紙上有的，客人們都可以任點任吃，只是它全部都是蒸的。據說，這樣吃不會燥，這個我不肯定，反正吃法是夠新鮮了。
我們後來點了牛肉、牛丸、生菜、南瓜、勝瓜、魚片、魚蛋等火鍋料，在勝瓜片上，我還加了點蒜蓉一起蒸，蒸出來的味道果然更加鮮美。不過，這不是我創的，我在別的飯店吃過，這次依樣畫葫蘆，不單像樣，還能令家人嚐到勝瓜的另一種口感和鮮甜美味。蒸魚片的時候，我還加了一些葱花在上面，味道也是特別鮮美的，這和用湯灼的口感有著分別，蒸的，確是比較原味。
請看看圖片的粥底！粥面的那層就是雞油，食物的汁和精華都從孔中流進粥裡，那是不用懷疑的了。吃到最後，我還叫了一份豬紅、魚片和豬皮放進去，結果變成艇仔豬紅粥了，又一次美味得無話可說！
在至尊的大鴻輝店，我一定留一點位置給我最喜歡的班戟。這次吃的竟換上了斑蘭皮，綠色的。師傅跟柯打即叫即做，裡面有豐富忌廉和香蕉，最妙的是外面還加上士多啤梨醬及一些脆脆的粟米片，令口感和層次更加豐富。其實師傅可以不加醬和脆片的，反正是送的嘛，但連甜品也做得一絲不苟，這頓生日飯的尾聲實在完美！母親點的是法式焦糖燉蛋，她一邊吃一邊微笑，她感到的甜，做子女的是不用懷疑的了。
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Other Info. :
想不到因為食第一輪枱而遇上了新鮮的選擇，誠意推介給喜歡吃雞的朋友。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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