蜀府川鍋 (Closed)

自從迷上蒸氣火鍋蒸海鮮的那個鮮之後，開始留意各式蒸氣鍋。今天選擇的雙層鍋，底層煮粥或煮海鮮。上層蒸籠，雜蒸煮於一身。8點多，已坐滿食客，非常熱鬧。裝潢屬樸素風格，沒有華麗的裝潢，但價錢親民，雙層海鮮蒸氣塔套餐＄148/位，包括10種食材，令人驚喜的是每位價錢包括龍蝦、沙巴龍躉、鮑魚、蜆皇、元貝等，還附送甜品及湯底。當然為了節省成本，全部蒸煮是由自己撐握和負責，包括自己計時。全程自己話事，所以要小心撑握蒸的時間。龍蝦一點都不輸陣，大大隻，甚至帶有糕添，經過蒸煮後的新鮮的龍蝦食起來肉質鮮美，肉汁豐富，大大只的蝦鉗淡淡肉，令人心滿意足，食一隻龍蝦已經感覺值回票價了。大蜆皇可以蒸，也可以放落粥底煮，兩種食法，各取所好，我兩種都試過，覺得蒸的話就要撐握好時間，蜆肉會更鮮嫩，如果煮就發現蜆売打開後就夾起進食，煮比蒸感覺更juice。食魚其實不需大條，約1斤左右的最好，經過蒸煮的魚肉鮮美十足，肉汁鮮嫩，除了鮮甜還是鮮甜。這個鮑魚的的確是活的，上枱時還再動，可能因為經過運動神經發揮後，肉質特別彈牙爽口。令人食之忘形。與一般雞件一樣，不同的是加了蟲草和木耳，令其營養更豐富更健康。元貝處理得很乾淨，已經去