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2008-09-02
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八十有二古來稀,中環蓮香樓,已愛多過八十年.在宰宰學子的開學日,我們就在蓮香樓進行大局,連下五圍.六十多人強行霸佔蓮香的後半部,殺聲震天.其實已吃過數遍,本來沒有甚麼特別.金錢雞一向麻麻,就走冰肉叉燒,淨要雞肝,其他八寶鴨,班翅,醬燒骨,釀鯪魚,冬瓜盅,花竹蝦等等,全部也吃過,取向穩陣,不要荷葉飯,改吃福建炒飯吧.反正吃過幾次都係麻麻.經理:{無碟菜呀,炒碟菜吧.}我:{咁,加多個魚唇扒菜吧.}沒有菜膽,改用唐生菜.夏天將盡,天氣仍熱,冬瓜盅的角色,同大家依然唇齒相依.無須多講,瓜肉同湯汁一樣清甜,喝過多次,永遠有水準.既然金錢雞走冰肉走叉燒,剩下燒雞肝又如何呢?雞肝香口,入口甘香豐朕,一邊吃一邊高呼膽固醇萬歲.小弟雖不再少年時,但仍有點quota,吃多幾件也不怕.八寶鴨吃過多遍,不多講,其他的班翅肉質嫩滑,膠質豐富.醬燒骨來說,這夜的是很高水準.肥位入口即化如無物,很精彩.缽仔焗魚腸,充滿蛋香,沒有腥味同過重的果皮味.難怪同桌的友人R成兜上.間場菜魚唇扒唐生菜,魚翅的邊位,比正印更好吃.煎釀鯪魚屬手工菜,香港不是很多地方有得吃.工序麻煩,先將鯪
其實已吃過數遍,本來沒有甚麼特別.金錢雞一向麻麻,就走冰肉叉燒,淨要雞肝,其他八寶鴨,班翅,醬燒骨,釀鯪魚,冬瓜盅,花竹蝦等等,全部也吃過,取向穩陣,不要荷葉飯,改吃福建炒飯吧.反正吃過幾次都係麻麻.
經理:{無碟菜呀,炒碟菜吧.}我:{咁,加多個魚唇扒菜吧.}沒有菜膽,改用唐生菜.
夏天將盡,天氣仍熱,冬瓜盅的角色,同大家依然唇齒相依.無須多講,瓜肉同湯汁一樣清甜,喝過多次,永遠有水準.既然金錢雞走冰肉走叉燒,剩下燒雞肝又如何呢?雞肝香口,入口甘香豐朕,一邊吃一邊高呼膽固醇萬歲.小弟雖不再少年時,但仍有點quota,吃多幾件也不怕.
八寶鴨吃過多遍,不多講,其他的班翅肉質嫩滑,膠質豐富.醬燒骨來說,這夜的是很高水準.肥位入口即化如無物,很精彩.缽仔焗魚腸,充滿蛋香,沒有腥味同過重的果皮味.難怪同桌的友人R成兜上.間場菜魚唇扒唐生菜,魚翅的邊位,比正印更好吃.
煎釀鯪魚屬手工菜,香港不是很多地方有得吃.工序麻煩,先將鯪魚拆肉起骨,保留外殼,將肉打成膠再釀入魚內.再煎成便可.魚皮香脆酥化,魚膠彈牙.身旁的前輩點罷個汁,向小二大叫:{呢個係咩野汁?}
煎藕餅香口,花竹蝦爽口鮮甜又彈牙,底下的伊麵底索盡鮮味.很好吃.從來覺得蓮香的荷葉飯一般,今次轉吃福建炒飯,算是新嘗試.
當馬拉妹端上馬拉糕,全場哄動,噪音如雷貫耳.不知道有幾層高,總之一口不能吃得下.好吃嗎?當然.記得上次吃西米布甸,味道失衡,事後同經理反映過,說今次一定會做得好.但今次的賣相好像未焗熟就上,面頭沒有一點焦香感.但吃落的味道很平衡,有點出奇.最後的蓮/麻蓉包,留給其他朋友去對付.我就無福消受了.
事後有另一檯的友人說菜式,同我們的有點誤差,每一檯水準不均.是否廚房一口氣連出五圍菜,而有點吃力?
不是賣花讚花香,出席差不多接近三年的飯局,以今次最為高興,可以同自己的終身學習對象同桌吃飯,交流一下飲食心得,真是開心得也來不及.自問同個靚女同桌,也沒有那麼興奮.
謝謝你,蔡瀾先生.
後話:六十多人大局不易為,今次真是要特別多謝爐兄的策劃,龍火兄的文采,素素豬的手稿,同大衛的安排.實在無言感激.
後話二:這次純屬私人性質,大家當係朋友形式相聚,同貴網沒有任何一點關係.
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