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2012-05-19
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日前於とん吉用膳期間, 發現該集團旗下將會有一個新餐廳品牌的出現, 說的也再不是仍然大熱的拉麵店, 而是一家蕎麥麵專門店。這家餐廳名叫黑瀧 Kurotaki, 以「板蕎麥・居酒屋」自居, 但以格局來說, 卻不太像一家居酒屋, 加上餐牌內所提供的菜式選擇, 似乎「板蕎麥・專門店」更為貼切, 因此店方在宣傳資訊上亦把「居酒屋」一字改為「專門店」, 其定位顯而易見。貴為蕎麥麵專門店, 黑瀧合共提供了四款不同的蕎麥麵給顧客選擇。從餐牌中發現這款「一個價錢滿足你三個願望」的三色蕎麥麵, 因此也沒有太多考慮便點選了。知床屬幼身的蕎麥麵, 從顏色看來不難猜到含有昆布和海草的成份, 尤其前者選用了著名的「羅臼昆布」, 麵身富彈力和口感, 昆布和海草的味道起初是淡淡的, 再吃久一點才會從麵身慢慢散發出來, 是一種具層次感和需要慢慢細嘗的一款蕎麥麵。更科的名稱源自蕎麥麵盛產地信州, 特點是使用了精製度很高的「更科粉」, 製造出高級美觀的白色蕎麥麵, 吃的時候充滿爽滑的口感, 味道甚為豐富, 有著濃濃的蕎麥味, 是三款蕎麥麵中最為討好的一款。江丹別是蕎麥麵中的名牌, 源自北海道西部的同名地方, 於年中氣侯變
這家餐廳名叫黑瀧 Kurotaki, 以「板蕎麥・居酒屋」自居, 但以格局來說, 卻不太像一家居酒屋, 加上餐牌內所提供的菜式選擇, 似乎「板蕎麥・專門店」更為貼切, 因此店方在宣傳資訊上亦把「居酒屋」一字改為「專門店」, 其定位顯而易見。
貴為蕎麥麵專門店, 黑瀧合共提供了四款不同的蕎麥麵給顧客選擇。從餐牌中發現這款「一個價錢滿足你三個願望」的三色蕎麥麵, 因此也沒有太多考慮便點選了。
知床屬幼身的蕎麥麵, 從顏色看來不難猜到含有昆布和海草的成份, 尤其前者選用了著名的「羅臼昆布」, 麵身富彈力和口感, 昆布和海草的味道起初是淡淡的, 再吃久一點才會從麵身慢慢散發出來, 是一種具層次感和需要慢慢細嘗的一款蕎麥麵。
更科的名稱源自蕎麥麵盛產地信州, 特點是使用了精製度很高的「更科粉」, 製造出高級美觀的白色蕎麥麵, 吃的時候充滿爽滑的口感, 味道甚為豐富, 有著濃濃的蕎麥味, 是三款蕎麥麵中最為討好的一款。
江丹別是蕎麥麵中的名牌, 源自北海道西部的同名地方, 於年中氣侯變化極大的困難環境下，所生長的蕎麥質素特別高, 加上選用了最矜貴的一番粉來製造, 被譽為最高級別的蕎麥麵。雖然江丹別大有來頭, 加上點選一般麵食須要另加$15來換取這款麵, 實在令人充滿期望, 可是味道卻頗為薄弱, 沒有甚麼特別味道可言, 麵質也相對較軟, 口感欠奉, 是三款蕎麥麵中最令人失望的一款。
其實除了以上三款外, 還有另一款名叫田舍的蕎麥麵, 跟江丹別一樣, 如點選一般麵食須另加$15來換取, 原本打算多點這款蕎麥麵來試試, 可是店方的回覆是：「還未有供應。」畢竟該店已經開業了數星期, 連這麼重要的一款蕎麥麵也未能趕及供應, 實在教人有點失望。
用作沾麵的鰹魚汁, 味道比一般的較濃, 咸度亦相對較高, 無論用那一款蕎麥麵醮來吃也會覺得過鹹, 是整個麵食中最弱的一環。
從先前的照片所見, 放在蕎麥麵上的紫菜份量偏少, 和店方反映後, 獲得了一大堆紫菜, 在服務環節上加了些分數。
把蕎麥麵吃完後, 店員自動奉上了一壺清湯, 印象中只有近期在港大熱的沾麵才會這樣做, 吃蕎麥麵的話實屬首次。好奇把蓋子打開, 是偏白色的, 還含有數條柚子絲。
把清湯混入原本令人失望的鰹魚汁, 竟然出奇地好喝, 原本過鹹的情況已不再, 柚子絲更有中和味道及增強口感的效果, 是感覺奇怪中的一個驚喜。貴為一家蕎麥麵專門店, 雖然在甚高期望的情況下換來少許失望, 但假若黑瀧能夠於不足之處作出適當改善的話, 早日站穩陣腳的話, 相信會令蕎麥麵在大熱的拉麵市場上帶來衝擊。
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