千両 (九龍酒店) (Closed)

Item: sen-ryo (The Kowloon Hotel)
Rating: 4
Author: 奧志雷

sen-ryo (The Kowloon Hotel)

151 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

3772

Tsim Sha Tsui

$201-400

Japanese Sushi/Sashimi

奧志雷

Level4

2.1K

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回到千兩您最掛念誰？

首次的晚餐，可能都係最後的一次，散發著輕微的州意，沒有感覺。州味漸濃的思羽，越來越大就越來越不能掩飾的州味，開始有點吃不消。食過幾次飯，睇過幾場戲，始終過不到電，做對普通朋友吧﹗

奈何越相處得耐，那埋藏在骨子裡的神州思羽就越明顯，言語、態度及思維上開始感到有點分歧，漸覺連出來見見面都提不起勁來。再加上百份百的遲到機率，還有百份之五十的放飛機經驗，都係算吧﹗不要想太多，好好地嘆個高質晚飯吧。

麻煩加強迫症的我，食飯必須要依次序，餐飲、小食、頭盤、湯品、主菜、甜品、飲品，尤其食日本料理。先來頭盤，接住刺身、壽司、湯品、熱燻、炸物、燒物、鍋物、甜品，應有盡有。

加賀之月琥珀月，侍應裝好酒瓶，給我地選好酒杯，準備就緒享用。聞一聞再呷一呷，就係您喇 ﹗我的大愛琥珀月，肥美豐厚的質感，清純不嗆，酒味透香，配壽司刺身同樣妙絕，每啖都一飲而盡，暢快疏乎。

幻之瀧名水乃藏特純米酒，不要停繼續隊，點解無晒加賀之月琥珀月呢？唯有侷住點次一等的幻之瀧名水乃藏，失望！名就夠晒響，但不是我杯酒。質感瘦削，不肥美油潤，味淡欠酒香，陣陣不喜歡的蜂蝗精味道。日本清酒跟韓國米酒一樣要杯杯清才夠豪爽，不能猶豫整杯灌注入體﹗

牛蒡漬，爽爽脆卜卜，健康有益，個人不太可以咸，濃濃醬油覺得太重口味，還可以的。辣吞拿魚凍豆腐，完全被染紅的吞拿魚肉，唔講真係估唔到。咸咸帶微辣配埋清淡醬油豆腐，濃配淡、綿配滑，夾得剛剛好，還散化陣陣豆香，簡單又美味。麥粒青瓜，麵豉味的貧脊日本青瓜，爽爽的試一次便夠，台灣刺青瓜最爽甜多汁。芝麻豆腐，簡單就是美 ﹗涼浸浸滑溜溜，豆味香濃出眾，搭著芝麻醬生息不少。

日式燉蛋，茶壼蒸蛋？太多名字，總之大家都係同一樣食品。用料豐富，蒸出來的味道特別有層次，冬菇、蟹柳、白果連嫩滑蒸蛋齊食，香甜熱辣辣。開胃頭盤完成，嘆幾杯靚酒預備下一輪刺身攻勢。細心到加的千兩，刺身會提供較為高質的鮮磨山葵，那種香辛鮮甜非筆墨可以形算，跟粉開或是牙膏裝的完全兩回事。

特選大吞拿魚腩刺身，索會高昂 $310 蚊客，不過物有所值。細細塊已經去掉 $100 蚊啊，真的必須要加倍細味品嚐呢。整塊粉紅油潤滑嘟嘟，澎湃兇狠的魚脂立立令，見到都暈得一陣陣。豪不客氣立即跣塊入口，甜到宇宙邊沿，甘香無盡，無筋滑溜溜，幾乎完全溶化不用嘴嚼，溫柔地用舌甜翻騰幾回，如沐甘露，欲仙欲死，立即要多來幾片才能控制我的獸性﹗

三文魚腩刺身，近年間間各食店提供的魚腩質素都差不多，只得薄薄少少粉紅色魚脂黏在表面，幾年前起碼佔一半呢﹗三文魚減肥嗎？幸好鮮甜度十分足夠，綿滑地進入，舒服滿意。油甘魚刺身，我的至愛！比起三文魚我更愛油甘魚，因為色香味、油脂、質感、鮮氣都在三文魚之上。富光澤的感紅色吸引非常，閃亮的魚油印在刺身上，整塊送到嘴裡去，爆汁欲滴，彈彈濕潤，激甜特久無比幸福。

活帆立貝刺身，有點硬淨，陣陣微隱的甜味，反而珍寶帶子更甜更綿喎。赤海蝦刺身，平庸普通，爽爽不過偏淡口。七吋珍寶牡丹蝦刺身，赤海蝦都的企埋一邊 ﹗依隻牡丹蝦新鮮到痺，拍爛手掌！黏滑帶膠，鮮爽彈甜，極品。秋刀魚刺身，似乎上年條秋刀魚更肥美更油潤更多肉更粗大呢。捲著薑蓉蔥花沾點果醋，彈滑有嚼勁的質地，魚油甘甜有著獨特的魚肉鮮味，配菜的催化作用不能忽視，離地的色香味，不消幾分鐘整條被蒸發掉。

鰹魚刺身，鰹魚醬油打邊爐、煮拉麵、配冷烏冬就經常遇見，但刺身都係第一次，終於見到其真身喇 ﹗等了又等再等，點解鰹魚還未到？忍無可忍問問侍應妹妹話漏單啊，即刻優先做一客比我地。鰹魚未攤得夠，中間位置依然入雪，咬落索索聲砂冰一樣，浪費了 ﹗好采其他位置仍屬上品，魚鮮味特濃，肉質非常有彈性，加上薑蓉辛辣清香，提味幾倍更加突出，昇華好幾個層次！識食必定配薑蓉，催化劑一樣。

無耐過多二十分鐘左右，另一客鰹魚刺身送到？可能因為師傅見刺身依然入雪，所以打算最後先出，不過侍應妹妹以為漏單啫，少事無緊要，退回便好。

佐賀和牛壽司，間條形的油脂，肥美富咬口。配青蔥蘿蔔蓉比山葵豉油更合襯，更能帶出牛肉純天然原始味道，幫助非常不少。黏著高質壽司飯，以手握而成，軟硬度及乾爽度都滿意。不過和牛跟以往比較，粗幼不平均的牛脂明顯程橫線分部，不是程幼細網狀分佈，非常影響質感香氣味道呢！網形比間條形的油脂更肥美油潤鬆軟，可口味美無投訴。

海膽軍艦，紫菜乾爽脆脆，飯粒嚥韌一粒粒，海膽與飯的比例幾乎一樣。鮮味突出馬糞海膽，只甜不腥不澀，濕潤飽滿肥嘟嘟，唔捨得吞落肚，要一下一下慢慢咀嚼，氣味緩緩散開，充滿整個口腔、每個味蕾，好幸福啊！

蟹膏麵豉甜蝦軍艦，甜蝦蟹膏麵豉青瓜撞得美味絕倫，鮮甜彈蝦、甘香濃郁蟹膏、清爽多汁青瓜，各有精彩特色！蟹膏要再多少少呢，份量最好不相伯仲啊，依兩件的甜蝦青瓜味道稍強。

鮟鱇魚肝軍艦，魚肝都係配濕潤食材或醬油同吃較好，依款雖然好味，但略有點乾。蔥花三文魚子係口腔內爆破，油潤魚汁剛好滋潤黏黏的魚肝，相互融合，閉上眼睛慢慢感受，超正！

蠑螺壽司，很喜歡的口感，跟螺頭似十足，先嚥韌後綿彈，每趙滲出螺肉鮮味，還有甜醬油點綴，食得過。墨魚鬚壽司，鮮氣霸道，脆脆的爽爽的，微微墨魚的鮮甜幽香，做得好﹗

千兩壽司，不得了的搭配，無可[想像的好味道！索價 $55 蚊件有道理，值回票價！極上吞拿魚腩蓉看得到的澎湃魚脂，粉紅鮮明潤澤立立令，可遇不可求！青蔥馬糞海膽蝦膏三文魚子蠢蠢欲動，想撲面而來！一啖而盡，各食材融為一體，不分您我！魚脂將大家連飯粒牢牢抱住入懷，超美味，非食不可！

穴子鰻魚壽司，好巨型呀！必須要整件放入口，否則感受唔到全部食材共鳴既震撼力，五種食材缺一不可！原條啖啖肉用淡醬油浸過，穴子肉質軟棉而味道清香，捲住乾爽嚥韌飽滿甜醋珍珠飯粒，大量三文魚子在口中連環爆破，霹霹啪啪不停作響，澎湃魚汁擁抱所有食材！那一片日本櫻桃蘿蔔不得了，看似渺小可有可無，但一趙之下她的辛香清爽汁液起了超乎想像的催化作用，味道升華極至，依個組合實在太神奇太好食喇！

軟殼蟹手卷，真正的天婦羅，輕盈像霧像紗一樣的炸漿，薄薄金黃鬆脆香口而不會蓋過蟹肉鮮味。脆卜卜紫菜捲住軟殼蟹、生菜、青瓜、沙律醬，美味拍掌啊！隻蟹捲得未夠深，食到一半已經只剩白飯乍，有點到喉唔到肺，美中不足。蜆麵豉湯，我都喜歡在 759 日本店買即沖蜆麵豉湯在家享用，根本百份百就同出一轍。首輪壽司攻勢告一段落，立即到熱燻料理進擊！

牛油清酒煮蜆，雖然蜆肉彈牙帶牛油味道，不太乾不太韌，處理得蠻不錯。最敝始終欠缺活蜆鮮甜味，味道泛著即食日本蜆呢。豆腐牛肉鍋，會用明火溫柔地暖住，值得一讚！牛肉極濃甜甜醬油味，廿十成熟太老了 ﹗幸好未算過鞋過韌，還有一絲希望，可以接受。配菜比牛肉更吸引更和味。豆腐超滑超香，不是百福豆腐咁簡單。鮮冬菇、翡翠苗、薯粉鮮甜多汁滑彈，全部散發甜甜醬油味，滿意全部清掉。

燒大蝦，大蝦在那？只見到比我手指尾更瘦更奀的蝦氣喎。蝦肉爽甜不霉，落鹽有點重手，微溫不夠熱。牛油燒赤海蝦，比鹽燒大蝦高質，蝦肉彈彈搭著咸香牛油，還有點點焦香，不錯的選擇。鹽燒秋刀魚，這批的秋刀魚真的低於水平，了了瘦瘦，條長的身形欠肥美，魚脂稍削，幸好魚味仍然極濃甘甜，肉質結實啖啖都係肉，魚皮油潤帶脆，加點人情分都合格。

特選串燒盛五點，手羽先落味太重，乾乾咸咸。墨魚嚥嚥韌韌，沒什麼味道。里脊肉，瘦猛猛鞋鞋的，豬背肉乾？紫蘇雞肉依個有驚喜﹗肥美彈彈，爆汁滴汁，略味重手一點點，但勝在夠香口惹味，還有紫蘇葉獨特的氣味。鹽燒牛舌，爽爽羶香肉汁滴滴，做得好﹗鹽燒墨魚鬚，爽脆嚥韌，墨魚咸鮮好好味。

汁煮油甘魚鮫，爽滑彈鮮冬菇，多水爽甜白蘿蔔，兩者都比油甘魚好食。鞋鞋無味的魚肉，強差人意，馬虎了結她便算吧。吉列炸廣島蠔，我一向對吉列食物望而卻步，好怕那厚厚刮嘴的麵包糠殼。難得依幾隻蠔未算過份，硬得黎少少脆，少少油，少少蠔汁。

返到屋企對對照片時才發現單據打多一客秋刀魚刺生，但沒有赤海蝦刺身啊 ﹗同價錢的嗎？