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2018-05-28
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閒時有些變化，生活就更加有趣！上星期找到一間日本人開的低調小店，吃過家庭式溫馨料理，今日就走到太古廣場，會一會大集團經營的日本菜，啟業一年左右的 Hon10 設址太古廣場，配合商場形象，走中高檔路線，裝潢設計講究。 日本藝術對我來說有些詭秘，尤其是藝技及武士的繪畫，面孔都是白悠悠，相反的，卡通人物又超可愛，進門的這一幅巨畫，書生與醉翁含意比較貼地，大家排隊入店飮酒。 酒吧壽司桌的連結，更突顯西日料理的形象，走進店內，藝術氣氛更加濃厚，四方皆是日本藝術家的作品，因為是狗年，作品皆以狗狗為主題，可愛隨和，看中的話可以買。 藝氣息洋溢下，心情特別輕鬆，更加想吃得好，但大家又掛著傾談，餐廳新出的特選廚師發板餐，$1280/位，正合心意。 前菜 可以生吃的北海道粟米口感爽甜，粒粒飽滿多汁； 醋漬水母即是日本海蜇，配上酸汁酸爽滑溜，非常醒胃。 刺身三款 - 黑曹以、平政、中拖羅 今日的白魚刺身，黑曹以肉質結實脆口，魚味則較清淡，蘸點醋，鮮甜度略為提昇。 平靜是油金魚的哥哥，魚味同樣不太重，勝在彈牙。 嚐過魚之清甜，輪到我的至愛，中拖羅油脂豐富，入口即化，魚油澎湃，長青的極品！ 燒物
閒時有些變化，生活就更加有趣！上星期找到一間日本人開的低調小店，吃過家庭式溫馨料理，今日就走到太古廣場，會一會大集團經營的日本菜，啟業一年左右的 Hon10 設址太古廣場，配合商場形象，走中高檔路線，裝潢設計講究。
日本藝術對我來說有些詭秘，尤其是藝技及武士的繪畫，面孔都是白悠悠，相反的，卡通人物又超可愛，進門的這一幅巨畫，書生與醉翁含意比較貼地，大家排隊入店飮酒。
酒吧壽司桌的連結，更突顯西日料理的形象，走進店內，藝術氣氛更加濃厚，四方皆是日本藝術家的作品，因為是狗年，作品皆以狗狗為主題，可愛隨和，看中的話可以買。
藝氣息洋溢下，心情特別輕鬆，更加想吃得好，但大家又掛著傾談，餐廳新出的特選廚師發板餐，$1280/位，正合心意。
前菜
北海道粟米, 醋漬水母
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可以生吃的北海道粟米口感爽甜，粒粒飽滿多汁；
醋漬水母即是日本海蜇，配上酸汁酸爽滑溜，非常醒胃。
刺身三款 - 黑曹以、平政、中拖羅
黑曹以、平政、中拖羅
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今日的白魚刺身，黑曹以肉質結實脆口，魚味則較清淡，蘸點醋，鮮甜度略為提昇。
平靜是油金魚的哥哥，魚味同樣不太重，勝在彈牙。
嚐過魚之清甜，輪到我的至愛，中拖羅油脂豐富，入口即化，魚油澎湃，長青的極品！
燒物 - 金木鯛西京燒
金木鯛西京燒
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金木鯛西京燒，燒至金黃焦香，魚皮薄脆而魚肉極之幼滑，醬汁帶甜，旁邊一粒紫色的山桃，酸香討好的味道即時為燒物解膩。
京野菜天婦羅
京野菜天婦羅
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日本野菜與我們香港的不同，特別甜美多汁，識得食，亦會揀京野菜。是日精選四款有大黑本菇、銀杏、青椒仔、紅番薯。
大黑本菇
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四款之中，大黑本菇外型最特出，粗身肥大，外觀有如七福神中大黑天一般的特別形狀，正是其命名的由來。
菇香濃，口感柔爽，炸漿如薄衣。
日本銀杏
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日本銀杏只有少許甘，算是甜。紅番薯非常之甜，味道最討好。
A4 特選和牛
A4 特選和牛
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今日的特選是宮崎和牛，油脂何其豐富，沒有不好吃的道理。
握壽司五貫
握壽司五貫
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三文魚子、馬糞海膽、伊左目、北寄貝、 中拖羅的配搭，都是常見及適合香港人口味的組合。
雖然說吃法沒有所謂，但喜歡先吃有紫菜的，免得紫菜變腍，晶瑩卜脆的三文魚子配香脆紫菜，口感就是有層次。
趁着炙燒拖羅還是喛，我就趁它魚油最澎湃的時候一口吃之，配上一粒北海道野生行者蒜，口感有變化，豐膄中添辛香；而且行者蒜特別有殺菌功效，吃了生冷野亦無須擔心。
北寄貝甘甜肥厚，非常配合富清香的飯糰。
伊左木魚滑身爽口，魚味濃厚，配上一些薑絲、蒜蓉及蔥花是個好主意。
好戲留在後頭，豐腴的無比的馬糞海膽吃得就是最滿足。
椀物
木魚湯
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雖然並非期望中有特色的椀物，木魚湯醇厚味甜，美味。
甘味
紅豆燒餅
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紅豆燒餅真好吃，相比供應雪糕及蜜瓜更有誠意，燒餅香脆中帶煙靭，紅豆軟糯微甜。
雖然並非正宗的 Omakase，我們亦非坐在壽司吧，作為時令食品套餐，配合太古廣場地段及藝術環境之下，$1280/位可以接受。
值得一提，若然唔想花費咁多，我亦有兩款熟食介紹：
豚肉生姜燒夾包
豚肉生姜燒夾包
$98
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豚肉肥美鬆軟，入味又多汁，包包軟熟味香，口感嚼勁一流
日式照燒雞（南部雞使用）
日式照燒雞
$158
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肉質有彈性，絕非打針肥雞般軟腍，調味足，燒得香，心水推介！
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