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2018-07-25
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學生時代曾有個很多的夢想， 長大後卻發現理想與現實是兩碼子的事， 能堅持實現夢想的又有多少？ 因此對那些能成就夢想的人，只有由衷的深深地佩服著。這晚遇上位九十後的藝術家Elaine Chiu， 年紀輕輕便踏上畫家之路， 熱愛本土歷史文化的她， 利用水彩描畫出香港的每個瞬間， 以藝術的形式紀錄香港歷史， 捕捉我城朦朧而動人的一瞬。而這位新進畫家的藝術畫廊，在六至八月期間在Umami展出她的畫作， 為配合是次藝術展覽的意境， 餐廳推出名為「濃情港味」日本創意料理， 將地道本土食材 融入日本菜式， 讓食客在視覺、味覺上， 探尋香港動人之美。Umami有着挑高的樓底，配合優雅高尚的餐廳格調， 是適合悠閒用餐的酒店餐廳。晚餐以刺身．丸壽司拼盤作為起始， 丸壽司的靈感來自港式咖哩魚蛋， 但若說它像和風醬油丸子亦無不可， 一字記之曰：美， 不得不讚嘆大廚的 擺盤功架。三文魚腩、 吞拿魚、 帶子和立魚刺身，精緻的擺盤帶來視覺之美， 刺身的新鮮程度也合符預期。蝦乾炸菜天婦羅以本地蝦乾作為主角， 配以日本三葉菜和本菇， 蝦乾自身帶海味的咸鮮，三葉菜味濃而清甜， 這天婦羅做得清爽不油膩， 配搭大膽又創新。接
這晚遇上位九十後的藝術家Elaine Chiu， 年紀輕輕便踏上畫家之路， 熱愛本土歷史文化的她， 利用水彩描畫出香港的每個瞬間， 以藝術的形式紀錄香港歷史， 捕捉我城朦朧而動人的一瞬。
而這位新進畫家的藝術畫廊，在六至八月期間在Umami展出她的畫作， 為配合是次藝術展覽的意境， 餐廳推出名為「濃情港味」日本創意料理， 將地道本土食材 融入日本菜式， 讓食客在視覺、味覺上， 探尋香港動人之美。
Umami有着挑高的樓底，配合優雅高尚的餐廳格調， 是適合悠閒用餐的酒店餐廳。
晚餐以刺身．丸壽司拼盤作為起始， 丸壽司的靈感來自港式咖哩魚蛋， 但若說它像和風醬油丸子亦無不可， 一字記之曰：美， 不得不讚嘆大廚的 擺盤功架。三文魚腩、 吞拿魚、 帶子和立魚刺身，精緻的擺盤帶來視覺之美， 刺身的新鮮程度也合符預期。
刺身．丸壽司拼盤
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蝦乾炸菜天婦羅以本地蝦乾作為主角， 配以日本三葉菜和本菇， 蝦乾自身帶海味的咸鮮，三葉菜味濃而清甜， 這天婦羅做得清爽不油膩， 配搭大膽又創新。
蝦乾炸菜天婦羅
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接著是個人最喜歡的一道主菜－乾蒜韭菜炒長洲雞腎， 要說此長洲並非香港長洲， 而是指雞腎來自日本山口縣的長洲雞， 屬走地雞的一種。 食味爽脆帶咬口， 日本七味粉辣度輕微，但在加上炸蒜和韮菜香炒過後，惹味有如港式避風塘炒蟹， 對偏重口味的我是正中下懷。
乾蒜韭菜炒長洲雞腎
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主食是魚皮餃雜菜稻庭烏冬， 魚皮餃可是本土常見的食材，以稻庭烏冬配搭出港日味道。 在清甜的湯身襯托下， 滑溜的稻庭烏冬稍嫌稔身了一點， 不過如此彈牙鮮味的魚皮餃確是少見， 可見在食材方面 花了不少心思。
魚皮餃雜菜稻庭烏冬
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甜品是的法式手指泡芙， 那些充滿童趣的小蘑菇是巧克力棉花糖， 營造出夢幻森林的意境， 賣相可愛得讓人捨不得吃掉！注滿是港式鴛鴦味的內忌廉餡， 食味分外有親切感， 賣相甜美，甜度卻相當輕怡吃着不會覺膩。
法式手指泡芙
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當日本菜融入港式的味道， 那火花帶來無限的新意， 還有那如詩如畫的擺盤， 正切合是次畫展的藝術意境，而這融合藝術的創意料理每位480元，只在星期一至五供應。港島南區的酒店不多，若暑假期間想到數碼港閒遊，Umami會是個不錯的選擇。
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