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2014-01-07
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曾經跟自己說過，因為時間有限，blog文盡量不寫一些不好的餐廳。所以，當我吃過水月，一間本來很有期望，最後卻空餘失望的餐廳，曾經想過不了了之。但思前想後，$600不是小數目，我想，我應該寫一寫，好等大家來之前自己好好想想值不值得。對水月有好感，是因為她的名字。水月，鏡中花，水中月，多麼的詩情畫意。為甚麼這裡會取名水月？在此不多作解釋了，只要看看餐牌後面就知道。水月只有一個餐牌，也就是「定餐」。如果你想吃一些特別的，也不是不可能，但需要訂檯時預先通知才可安排。餐牌看來是季節性更換，因為我之前看過的食評和我今天吃到的有點不同，所以，如果你是看過網上食評才想來的話，緊記訂檯時詢問一下本月的餐牌是吃甚麼了。水月基本set dinner只得一款，只有主菜可以加錢更換，其他的，就如先前所說，請先預訂。店子不設加一，也沒有水供應。想喝水？一枝水盛惠$38，果然是「明碼實價」。「頭盤」由蕃茄啫喱、話梅蕃茄、蠔葉，三樣食物「堆砌」而成。從水月的食物名字和賣相看，不難發現店主是想把食物化作藝術，不過單看這道頭盤看來有點走火入魔了。三樣食物個別分開來或許還能談得上美感，但放在一起就有點風馬牛不相及了…說回味
對水月有好感，是因為她的名字。水月，鏡中花，水中月，多麼的詩情畫意。為甚麼這裡會取名水月？在此不多作解釋了，只要看看餐牌後面就知道。
水月只有一個餐牌，也就是「定餐」。如果你想吃一些特別的，也不是不可能，但需要訂檯時預先通知才可安排。餐牌看來是季節性更換，因為我之前看過的食評和我今天吃到的有點不同，所以，如果你是看過網上食評才想來的話，緊記訂檯時詢問一下本月的餐牌是吃甚麼了。
水月基本set dinner只得一款，只有主菜可以加錢更換，其他的，就如先前所說，請先預訂。
店子不設加一，也沒有水供應。想喝水？一枝水盛惠$38，果然是「明碼實價」。
「頭盤」由蕃茄啫喱、話梅蕃茄、蠔葉，三樣食物「堆砌」而成。從水月的食物名字和賣相看，不難發現店主是想把食物化作藝術，不過單看這道頭盤看來有點走火入魔了。三樣食物個別分開來或許還能談得上美感，但放在一起就有點風馬牛不相及了…說回味道，店方建議由蕃茄啫喱開始吃，這個小小的啫喱球，咬開後就好像喝著濃縮蕃茄汁一樣，還算特別。
之後是蠔葉，有蠔味的葉，特別嗎？請先別誤會這是分子料理，因為這葉其實生長在產蠔區，所以天生就有蠔味。雖然gimmick十足，但可惜我不是茹素者，我還是覺得一隻真的蠔更好吃…
最後是話梅蕃茄，蕃茄用話梅醃過，那種酸甜就好像蕃茄經過進化一樣，溫和也生津，是三款頭盤中最好吃的。
第二道菜是白松露脆卷配炒蛋，脆卷看來一早已經準備好，不熱也不脆，更且有一股油溢味！這股油溢味真的不可饒恕，就算白松露有多香，都掩蓋不了這油溢味，這樣的水準無疑是自掘墳墓啦…還有那炒蛋，蛋太熟，不滑也不香，旁邊那兩只鵪鶉蛋，與其放在這裡十個有九個客人也不會吃，倒不如「溝蛋」一起炒，可能還更有蛋香…
這「鳥巢驚魂」，我只能說，「garlic dog broom」啦…
之前說過，這裡的菜式，無論名字和賣相都刻意做到有藝術感。不過，下一道菜龍吐珠，怎樣想也和這石頭沒有關係吧？把「石頭」打開，內裡是兩粒金黃色的炸蝦丸，這「石頭」，功用只是保暖嗎？和龍吐珠又有甚麼關係？藝術既野，我果然係唔＿明的…
吐嘈吐到無力…還是試味最實際。彈牙蝦膠內包著的是龍眼肉和蟹籽，蟹籽沒有因炸的過程而熟掉，一口咬掉蝦丸，彈牙中帶點龍眼的甜，咬到最後還有蟹籽的爆炸感，其實味道還不錯，錯就錯在那個「石頭」…如果可以沒有石頭，平我幾舊，我不在乎有沒有這個沒功能的東西…
接下來是大閘蟹肉鵝肝雲吞配冬瓜湯，也是像西餐擺設的中菜。大圓碟旁邊放著子薑、蟹肉、蟹粉等，賣相比之前幾款正常得多。圓碟上，有一只原隻炸小蟹，侍應在做這菜前會先把這生的小蟹拿到你面前以証明牠是生的。連殼一起吃，有蟹味嗎？可能我的舌頭有問題，我只覺得它是比較脆的小時候零食，炸小螃蟹乾…
蟹肉和蟹粉合格，全因那特別的鎮江醋啫喱，可以把它包著蟹肉，啫喱在口中才融化，吃起來很特別。
冬瓜湯很夠鮮，令人滿意。不過那意式雲吞卻又再把我打沉，皮厚且韌，內裡的是沒有鵝肝味的鵝肝餡，要不是看到菜名，我真的不知道原來這雲吞有鵝肝成份…
正常主菜是下了四川麻籽的麻籽烤威爾斯羊架，羊架燒得粉嫩，但羊味不突出，幸好麻香出色，才不致使這羊架毫無看頭。
不要羊，可加$40轉北海道黑毛豬配八珍山渣汁。羊雖沒羊味，但豬有豬味，也沒有燒得過火，絕對比羊好。不過如果要加$40才可以轉這豬，值還是不值？我還是會答你不值…甜品之前來杯花茶，同行友人想要汽水？無奈侍應回覆套餐只可選咖啡或茶，就算汽水的價錢比咖啡或茶更便宜也不可以。嗯，果然有性格…
終於「挨」完主菜，到甜品了，在網上看過很多栗子糖燈．朱古力泥的照片，once again，滿有期待。其實之前也聽聞過相似的甜品曾在Robuchon出現過，但既然我未試過Robuchon的，只要味道好，我也不會刻意去比較比較。
糖燈可選兩種味道，栗子或芒果，既然名為栗子糖燈，選栗子是常識吧。糖霜包著栗子慕絲，輕輕一敲，糖霜應聲破開。可惜神秘的面紗一開，就是原形畢露的時候，溫度控制不太好，慕絲有點溶化的情況，結果是糖霜味道比栗子香味更強，我甚至不太吃到栗子味。結果最好吃的，可能是那些泥…
無論是冷是熱，是甜是咸，全晚最好的，我會選意大利白松露雪糕．白松露雪粉。白松露雪糕一吃已感受到松露香，嫌不夠？和白松露雪粉一起吃更精彩，當白松露脆卷配炒蛋完全吃不到松露香，這雪糕真的令我生疑，這兩道菜是同一間店子出品的嗎？同是白松露，質素也差太遠了吧…
最後的最後，是一個骰盅。侍應拿來的時候，骰盅蓋著，故作神秘，千叮萬囑這骰盅打開會有神秘效果。一打開，陣陣輕煙飄來，內裡原來是骰子形狀的煙燻朱古力。輕煙效果應該是來自乾冰之類，同時也使這朱古力骰子冰冰冷冷，突出了朱古力的味道。骰子的煙燻香很強，和黑朱古力相當配合，還選是一個不錯的甜品。
這一晚我和友人邊吃邊苦笑，同時間卻看到旁邊每一檯都吃得雀躍，甚至還要求和大廚一起合照。此情此景，沒有藝術細胞的我心裡只有一句話：「藝術既野，我識條＿咩！」
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