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2013-03-04
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上年的東來順開飯飯局仍記憶猶新，直到上星期收到開飯喇編輯的來電，才驚覺不知不覺又一年了。12個月後再次和一眾開飯食家聚首一堂，當然要多得開飯喇的邀請我才可以參與呢﹗今次設宴於銅鑼灣怡東酒店的怡東軒，老實說，每次開飯喇辦飯局的地方我都沒來過，所以每一年都給我一個機會吃到各國佳餚，每次的體驗均難忘。趕得及在約定時間前來酒店，乘電梯上2樓，再由知客帶同下走到廂房。腳底踏進門口那一刻已感到裡面那熱哄哄的氣氛了，然後看到一眾舊雨新知濟濟一堂，實在高興。隨即走去向大家寒喧一番，很快地，飯局亦宣告開始。開席前由幾位服務員捧著餐前小吃椒鹽豆腐粒，和味醬蹄招待大家，我不知道原來這是今個飯局的第一味餸呢﹗我對炸豆腐粒有興趣，不過看到有些紅粉，侍應回答食物上灑有七味粉，會較為辣，所以我不作多嚐。今次飯局另外有一個特式，就是由專人處理餐酒配對食物的工序。所以每人面前也有四隻酒杯，不過我是不喝酒的，唯有不斷叫身邊的食友"飲多D﹑飲多D"。同枱的食友也沒有戒意我不飲酒，還主動告知我什麼酒好好飲添，哈哈。另外還有一套三碟的醬汁，分別是辣醬﹑醬油及怡東軒招牌XO醬，自己不吃得辣，但當試了少少XO醬後，就即時愛上了，我
12個月後再次和一眾開飯食家聚首一堂，當然要多得開飯喇的邀請我才可以參與呢﹗今次設宴於銅鑼灣怡東酒店的怡東軒，老實說，每次開飯喇辦飯局的地方我都沒來過，所以每一年都給我一個機會吃到各國佳餚，每次的體驗均難忘。
趕得及在約定時間前來酒店，乘電梯上2樓，再由知客帶同下走到廂房。腳底踏進門口那一刻已感到裡面那熱哄哄的氣氛了，然後看到一眾舊雨新知濟濟一堂，實在高興。隨即走去向大家寒喧一番，很快地，飯局亦宣告開始。
開席前由幾位服務員捧著餐前小吃椒鹽豆腐粒，和味醬蹄招待大家，我不知道原來這是今個飯局的第一味餸呢﹗我對炸豆腐粒有興趣，不過看到有些紅粉，侍應回答食物上灑有七味粉，會較為辣，所以我不作多嚐。今次飯局另外有一個特式，就是由專人處理餐酒配對食物的工序。所以每人面前也有四隻酒杯，不過我是不喝酒的，唯有不斷叫身邊的食友"飲多D﹑飲多D"。同枱的食友也沒有戒意我不飲酒，還主動告知我什麼酒好好飲添，哈哈。
另外還有一套三碟的醬汁，分別是辣醬﹑醬油及怡東軒招牌XO醬，自己不吃得辣，但當試了少少XO醬後，就即時愛上了，我吃到有不少瑤柱絲，味道鹹香而帶微辣，實在很有層次﹗比坊間的過鹹或過辣的版本實在不相同﹗網上查看後，原來XO醬由蝦籽﹑馬友鹹魚﹑金華火腿﹑上乘瑤柱等材料製成，用料這麼豐富，怪不得可以如此好吃了，期後也成為食友們的'搶手醬'。
不得不先形容冰鎮鴛鴦鮑魚的漂亮形態﹗碟子上裝有黑色石春，數朵黃色及紫色小花，竹葉上便是主角兩隻鮑魚，擺放尤如一幅圖畫呢。及後服務員將少許開水倒入碟內，神奇的事就出現了....(!!)
原來鮑魚下收藏了一塊乾冰，當水和乾冰接觸後，立即化為縷縷輕煙，向四周冒起。能夠欣賞這個值100分的視覺環節，未食先興奮了。待煙霧散去後，便開動了﹗店方準備了刀叉，還以為要切鮑魚，當叉子接觸鮑魚後，發現原來每隻鮑魚已經分為四片，讓我們可以容易叉起來進食。跟經理指示先由淡味開始，較淺色的是以清酒及味醂煮成，味道清香有致，鮑魚當中的鮮味能突顯出來；另一款較深色的是由蠔油煮成，鮑魚片雖然充滿蠔油的鹹香，但就遮蓋了鮑魚的鮮味。兩款鮑魚片的質感很軟滑而柔韌，相當容易咀嚼。
用上的小花全是食用花朵，我統統將它們吃掉，第一次"摧花，食感如同吃菜葉呢。
然後奉上來的是一個茶壺連茶杯，我以為間場飲杯茶，估不到原來裡面盛的是湯水呢﹗冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯，店方特以礦泉水來配合此湯品，所有用料連同茶壺一齊燉足數小時，無論入面的湯以及茶壺，都是熱力迫人﹗自行將湯倒在茶杯中，這飲法我還是第一次呢，燉湯味道實在鮮甜無比，用料亦非常豐富，而每種份量都有不少，最愛食響螺肉，是十分嫩滑。喝罷這壺湯，喉嚨滋潤，人又溫暖，胃亦相當滿足呢。
當服務員將陳年米酒蛋白蒸蟹鉗放在我面前時，我不禁哇然起來，這個比匙羹還大的蟹鉗，而蟹鉗下再多一片淨蟹鉗肉，真正的啖啖肉~(口水)
蟹肉上面鋪滿薑粒﹑薑蓉，透出陣陣米酒醇香，這兩者味道配搭很好，不過又實在放得太多，濃烈的薑味將蟹肉的鮮遮蓋了不少﹗旁邊的小棠菜用上湯煮過，簡單清甜，更可清一清食完蟹肉後的味蕾。
其後都是海鮮，半捲姿態的豉油皇煎大蝦很是吸引，蝦肉好厚，彈牙有勁，豉油的鹹香味由外到內都嚐得出，我連那脆卜卜的蝦尾殼都照食入肚。
健康美食迷你和牛南瓜盅的賣相十分得意，一個小小的南瓜，表面上更印有小巧的南瓜標誌，剎是可愛。南瓜肉很厚實，要用鐵匙羹用點力量刮起入面的南瓜肉，這南瓜肉味道非常清甜又爆多汁，和平時我食開的中國南瓜真是截然不同啊。入面盛滿和牛粒﹑南瓜粒及少許芹菜，和牛鮮嫩，肉汁豐富，配以甜美的南瓜，效果相襯。再用生菜包餡料同吃，令味道添加一番清爽，是另一種感覺。
除了南瓜外，今餐還有薑汁芥蘭作為蔬菜項目，一碟上面有幾段芥蘭莖的芯，其中一條切為八瓜魚的爪型，能夠將偏硬的芥蘭莖切成這樣而沒斷到，廚師刀功是厲害哦。芥蘭入口爽爽聲，可是薑汁味甚淡，雖然好特別用上乾薑粒，不過完全嚐不出薑味。最後有澱粉質之友清宮福建炒飯，大家看到面前的飯，說說笑說這個福建炒飯沒汁的﹖乾身的﹖然後編輯小姐告訴我們，原來是店方特別制作的乾炒版本。飯粒的確炒得十分乾身，粒粒分明，入面有肉粒﹑蝦粒及一些菜粒，不過我自問不是重口味人士，但這飯對我來說都實在是超淡口呢﹗最後大家也好識食地將枱面上的XO醬加入飯中，哇，味道果然即時升級，鹹鹹辣辣，簡直好味好多﹗
餐後的甜品是一人一盤，分別是雪莓娘﹑楊枝甘露及蓮蓉牡丹酥，賣相精緻得來帶點高貴，店方的餐飲總監提議我們由淡味的開始食起...雪莓娘外表好似糯米滋，但口感不同，這個麻糬皮好滑，不過質感軟腍而且無味道，不似糯米滋層皮那樣煙韌呢，裡面包有忌廉和鮮甜芒果粒，簡簡單單，吃完實在沒什麼深刻印象。我戒吃楊枝甘露好耐，不過有陣時遇到的話都會吃一點啦﹗呵~味道清甜可人，甜度是意料之外的輕微，加上大量芒果肉和柚子肉均好夠甜，最緊要柚子沒任何苦澀味~食完我竟然想再續杯啊﹗最後是蓮蓉牡丹酥，靚到不捨得食~如花型態的酥皮極之鬆化，入口還有點餘溫，"花芯"間面頭有少少糖粒，下面則是蓮蓉，蓮蓉實在幼滑到不行，而兩者一齊食完全不覺得過甜及油膩﹗三款之中我就最愛蓮蓉牡丹酥，亦是令我感到有驚喜的。
最後收到開飯喇親手制作的開飯笑臉馬卡龍一個，大家看到後也開心開心笑，可是大意的我最終將它遺留在餐廳，沒法吃到你們的手勢呢。(哭)快樂的時間硬是好快過，三小時多的聚餐，在笑點盡現的大合照環節後終於要完結了。希望下年有機會再參與，再和一眾新舊食友歡笑﹑玩樂﹗
謝謝﹗
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