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2013-12-12
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今年已經是第三年吃蛇了，除了；竹一年外，去年在自家博客下了第一篇蛇宴，今年又再來。今晚又是一家人聚首一堂，可說是莫大的幸福。蛇王協是深水埗區有名的蛇舖，所以也來一嚐他的蛇羮。先來一大砵蛇羮，但是已分為一小碗，不緊要，在蛇羮上加上了卜卜脆，菊花和檸檬絲後，就大告功成。蛇羮鮮甜，不過勺芡就較為薄身，未見濃稠。百花炸蛇瘣用蛇肉搓成丸狀，再落鑊炸過。外層炸得香脆和香口，內裡多為蛇肉也沒有骨，沒有太多花巧，口怠都幾結實的。瑤柱花膠扣鵝掌這道菜式在中式酒樓的宴會上，也會吃過。而今次的瑤柱和花膠都用得頗多，口感都非常豐富，滿口都是膠著，鵝掌也炇得入味。枝竹炇黑草去年也曾吃過這道菜，味道與去年差不多，羊肉並不太羶，而且炇得較腍，支竹也吸收了羊腩烋的精華，也很好味。今年的羊肉煲，反而今次吃到的還較去年好吃。上湯灼唐生菜生菜看來都幾油膩，吃下時有點籢脆，但亦有油膩的感覺。花旗參竹絲雞燉五蛇羮以往喝五蛇羮都幾補的，皆因有當歸在肉，加上其他孳材，當冕想睡覺都很難。但今年用上花旗參，沒有下當歸，自然沒有那麼補。整個湯羮也具參的味道。金牌炸子雞現在吃到的多數是冰鮮雞為主，但今晚的炸子雞卻是用上了新鮮雞隻，口感當然
先來一大砵蛇羮，但是已分為一小碗，不緊要，在蛇羮上加上了卜卜脆，菊花和檸檬絲後，就大告功成。蛇羮鮮甜，不過勺芡就較為薄身，未見濃稠。
百花炸蛇瘣用蛇肉搓成丸狀，再落鑊炸過。外層炸得香脆和香口，內裡多為蛇肉也沒有骨，沒有太多花巧，口怠都幾結實的。
瑤柱花膠扣鵝掌這道菜式在中式酒樓的宴會上，也會吃過。而今次的瑤柱和花膠都用得頗多，口感都非常豐富，滿口都是膠著，鵝掌也炇得入味。
枝竹炇黑草去年也曾吃過這道菜，味道與去年差不多，羊肉並不太羶，而且炇得較腍，支竹也吸收了羊腩烋的精華，也很好味。今年的羊肉煲，反而今次吃到的還較去年好吃。
上湯灼唐生菜生菜看來都幾油膩，吃下時有點籢脆，但亦有油膩的感覺。
花旗參竹絲雞燉五蛇羮以往喝五蛇羮都幾補的，皆因有當歸在肉，加上其他孳材，當冕想睡覺都很難。但今年用上花旗參，沒有下當歸，自然沒有那麼補。整個湯羮也具參的味道。
金牌炸子雞現在吃到的多數是冰鮮雞為主，但今晚的炸子雞卻是用上了新鮮雞隻，口感當然有點不同，起碼雞肉都嫰一點，也有濃郁的脽味，最重要的的確都幾滑。
籠仔荷葉蒸大鱔食鱔最怕是腥，曾經有一年吃到真的很腥。但今年用上了荷葉，而且調味上也不太濃，因此吃起來都吃到魚的鮮味，和荷葉的香味。
生炒臘味糯米飯在冬天裡，除了火鍋和烋仔飯外，便是要吃糯米飯了。這糯米飯炒得粒粒分明，而且好有臘味的味道，口感也有點煙靭。
今年在蛇王協吃蛇，較去年好得多，至少蛇羮及鱔魚都較去年好。
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