蛇王芬

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Item: Ser Wong Fun
Rating: 4
Author: pandamen

Ser Wong Fun

3.5

384 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

11446

Central

$201-400

Guangdong Salt & Sugar Reduction Restaurant

279

Info:
Restaurant:	Ser Wong Fun

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

pandamen

Level4

945

一般提起去吃蛇羮,通常腦海中出現的畫面是:舊區、環境擠迫、店舖內的鐵籠有幾條蛇或蟖蜴、蛇羮+臘味飯套餐、糯米飯等等.來到中環又如何呢?晚上七時多小小店子已迫得滿滿!而且更有不少外籍人仕,人氣絕對是爆燈.聽說這裡的小菜比很多大酒樓出色,這晚就由蛇羹打頭陣!太吏五蛇羹----不像一般以碗仔翅形態出現,質感像湯多一點,拆得幼細的蛇肉加有冬菇、花膠、鮑魚絲等材料及極濃味的雞湯瘦肉湯底,配以新鮮檸檬葉切絲同吃,味道鮮甜得難以形容!雙冬炒鮮蛇片----筍片嫩滑,鮮蛇肉的質感就像滑雞片,但比雞肉多點甜味!難得的是還加入了這店多年來也甚少制作的蛇膶,入口質感是爽爽的,不像雞鴨豬膶的粉.腊味炒芥蘭----芥蘭翠綠無渣,這家的腊味確是與衆不同,腊腸肥瘦比例均勻,腸衣帶脆.膶腸更是出色!粉嫩味鮮,比上次西苑吃到的更合口味.酥炸椒鹽蛇碌----肉質與炒的分別頗大,感覺有點像吃一條椒鹽雞頸.子薑麵豉炆魚雲----全檯一致讚好!子薑現在需不是好吃的時侯,但自家制的子薑加上麵豉醬的味道,所產生的化學作用威力強大驚人!先走油再炆的魚雲完全吸收了醬汁的味道,肉質嫩滑入味!這是滿分的菜式!!油條蒸焗魚腸----吃時不用加

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一般提起去吃蛇羮,通常腦海中出現的畫面是:舊區、環境擠迫、店舖內的鐵籠有幾條蛇或蟖蜴、蛇羮+臘味飯套餐、糯米飯等等.
來到中環又如何呢?晚上七時多小小店子已迫得滿滿!而且更有不少外籍人仕,人氣絕對是爆燈.聽說這裡的小菜比很多大酒樓出色,這晚就由蛇羹打頭陣!
太吏五蛇羹----不像一般以碗仔翅形態出現,質感像湯多一點,拆得幼細的蛇肉加有冬菇、花膠、鮑魚絲等材料及極濃味的雞湯瘦肉湯底,配以新鮮檸檬葉切絲同吃,味道鮮甜得難以形容!
雙冬炒鮮蛇片----筍片嫩滑,鮮蛇肉的質感就像滑雞片,但比雞肉多點甜味!難得的是還加入了這店多年來也甚少制作的蛇膶,入口質感是爽爽的,不像雞鴨豬膶的粉.
腊味炒芥蘭----芥蘭翠綠無渣,這家的腊味確是與衆不同,腊腸肥瘦比例均勻,腸衣帶脆.膶腸更是出色!粉嫩味鮮,比上次西苑吃到的更合口味.
酥炸椒鹽蛇碌----肉質與炒的分別頗大,感覺有點像吃一條椒鹽雞頸.
子薑麵豉炆魚雲----全檯一致讚好!子薑現在需不是好吃的時侯,但自家制的子薑加上麵豉醬的味道,所產生的化學作用威力強大驚人!先走油再炆的魚雲完全吸收了醬汁的味道,肉質嫩滑入味!這是滿分的菜式!!
油條蒸焗魚腸----吃時不用加胡椒粉,這完全是多餘的調味,新鮮魚腸全無腥味無須靠它來辟腥,魚腸質感原來還帶點爽!(自己少吃這味菜就是怕腥)
荔蓉香酥全鴨----以全隻鴨上的方式較為少見,起了骨的鴨件配上看滑的芋蓉炸得酥脆香口!
腊味金蠔煲仔飯----看見兩大煲飯打開蓋時的感覺非常震撼!滿滿一整煲腊味,雙腸上一個菜已品嚐過不再多提,這次輪到腊肉及金蠔上場!腊肉肥美甘香,金蠔體型巨大每隻也非常飽滿,一口咬下所爆發的鮮味定要親身經歷.腊味的油香滲入了飯內,這是一個很好的示範什麼是真正的"飯粒分明、圓膶飽滿."
綠豆沙----甜度適中,臭草下得足,綠豆已煲至軟淋脫殼,原來還是一邊煲一邊把浮面的殼撇走,是心機之作.
蛇王芬除了蛇羹以外,小菜的水準也非常高!
尤其是當每道菜上檯前嗅覺已先聞道食物的香氣,而不是靠眼去望到會吃什麼!能做到真的色、香、味俱全.
多謝攪手惡男兄的安排,多謝吳太及GIGI小姐的貼心招待.