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2011-08-07
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雖然這篇食評，是開宗明義的說吃蛇，但不要誤會本人在大熱天時吃蛇，這篇食評，都放下了八個月未寫，是日又突然有Mood去說一說。放工之後，要到深水埗辦點正事，在辦正事之前，先來醫醫肚，見是日冰冰冷冷，就來碗蛇羹又如何？在深水埗這一帶，蛇店真的不少，隨便的入了一間名為蛇王業，就來碗蛇羹，不過坐下又見人家碗糯米飯很吸引的，印象中是有蛇羹加糯米飯的套餐，在如此推波助瀾之下，最後本人就又吃又喝了。先來談談店家的糯米飯，原來也真的挺大碗，整碗飯的色水很深，每粒糯米都是深啡色的，上滿了醬油，看來很美味啊！吃下一口，果然醬油味甚豐，是老抽的一陣甜香，不過腊味的香味就不太足，而且也欠了蝦米的鹹香。取而代之的是不少的炸花生，花生的表面有不少鹽巴，單論這花生，用來下酒應該很不錯，畢竟真的是既鹹且脆，不過用來跟糯米飯，本人就覺得有點不自然，還是喜歡腊味的鹹香，幸而糯米飯內都還有不少的冬菇，夠香又軟腍，加上蔥花，來一口軟腍黏糯的糯米飯，其實也不錯，但質感上個人認為可以煙韌一點，不過總括來說還不錯。主角蛇羹又如何？湯身看起來很清，不過質地很稠，入口果然是一陣黏稠的茨感，吃到尾又變得很水，蛇湯既不重肉味，又不太有藥材
雖然這篇食評，是開宗明義的說吃蛇，但不要誤會本人在大熱天時吃蛇，這篇食評，都放下了八個月未寫，是日又突然有Mood去說一說。
放工之後，要到深水埗辦點正事，在辦正事之前，先來醫醫肚，見是日冰冰冷冷，就來碗蛇羹又如何？在深水埗這一帶，蛇店真的不少，隨便的入了一間名為蛇王業，就來碗蛇羹，不過坐下又見人家碗糯米飯很吸引的，印象中是有蛇羹加糯米飯的套餐，在如此推波助瀾之下，最後本人就又吃又喝了。
先來談談店家的糯米飯，原來也真的挺大碗，整碗飯的色水很深，每粒糯米都是深啡色的，上滿了醬油，看來很美味啊！吃下一口，果然醬油味甚豐，是老抽的一陣甜香，不過腊味的香味就不太足，而且也欠了蝦米的鹹香。取而代之的是不少的炸花生，花生的表面有不少鹽巴，單論這花生，用來下酒應該很不錯，畢竟真的是既鹹且脆，不過用來跟糯米飯，本人就覺得有點不自然，還是喜歡腊味的鹹香，幸而糯米飯內都還有不少的冬菇，夠香又軟腍，加上蔥花，來一口軟腍黏糯的糯米飯，其實也不錯，但質感上個人認為可以煙韌一點，不過總括來說還不錯。
主角蛇羹又如何？湯身看起來很清，不過質地很稠，入口果然是一陣黏稠的茨感，吃到尾又變得很水，蛇湯既不重肉味，又不太有藥材香，湯底的基礎上真的打得不好；材料方面，分別有木耳、雞肉、蛇肉及冬菇，當中以木耳佔最多，所以口感上予人比較爽脆的感覺，而蛇肉及雞肉等，就拆得頗為幼細，可說是粗中帶細，但個人就覺得有點喧賓奪主，不是本人反對蛇肉要切得幼，但要精細的，就每款材料都要細，口感才會平衡。
這碗蛇羹也許真的是麻麻，不過伴隨而來的配料，就也還不賴，檸檬草雖然不夠香，但下多一點就行了，而薄脆就真的是非常之脆，吃蛇羹喜狂加薄脆的朋友，相信對他們而言，會是一個增值位。吃畢已經幾飽，回家也不用再吃太多了。總括來說，雖然本人未有吃過太多的蛇店，不過說到好吃的，本人都可推介數間，港島區的蛇王芬及蛇王二也不錯，要說幼細高貴版的蛇羹，桃花源的又確真不錯，想吃粗豪一點，藥材味豐富的，元朗的蛇王如可以滿足到你，而是日吃的這一間？真的不要再預我好了。
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