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2016-07-03
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不怎麼是飯桶的我，除了煲仔飯和丼物外，還有另一樣會令我心甘情願、大口大口的把白飯拌進口的，是蛋包飯。去過日本數次，每次起碼待一個星期，自由行的好處就是能讓你不用給團餐綁著，容許我盡力去嚐更多不同種類的日本料理；但可惜，旅行時眼中盡是海產呀拉麵呀燒肉呀，我沒有在日本吃過蛋包飯，現在只由得在網絡和書上鑽研著。蛋包飯就像丼物，是很平民的一種洋食料理，配料不會用上矜貴的海產，而是蛋、飯、醬汁這三大元素，當然基於這個組合，亦衍生出很多創意的版本。蛋包飯在日本相當「入屋」，可以類比作我媽把冷飯和剩菜弄個炒飯般隨心的家庭料理。在香港專做蛋包飯的店不算多，屈指可數。「摱車邊」說有蛋包飯的，有些根本是把炒蛋鋪在飯上，飯粒全露，撇除這些非認真製作的，心中只剩下數間，首寫的是長期人龍店貓之眼。在附近上班而常到灣仔覓食，如果純粹即興吃個飯又來不及訂枱，汕頭街和大王東街這兩條集聚不少食肆的街道，成了即興飯局的不二之選。相比船街，這兩條街的食肆在食物和價錢上都較親民，包括這家百元有找、不能訂枱的蛋包飯店。貓眼的名字和logo，莫過於道出其招牌的三色蛋包飯，蛋包就像眼珠，上下兩款汁料就是眼白（不是白色的…很可怕吧？
不怎麼是飯桶的我，除了煲仔飯和丼物外，還有另一樣會令我心甘情願、大口大口的把白飯拌進口的，是蛋包飯。去過日本數次，每次起碼待一個星期，自由行的好處就是能讓你不用給團餐綁著，容許我盡力去嚐更多不同種類的日本料理；但可惜，旅行時眼中盡是海產呀拉麵呀燒肉呀，我沒有在日本吃過蛋包飯，現在只由得在網絡和書上鑽研著。蛋包飯就像丼物，是很平民的一種洋食料理，配料不會用上矜貴的海產，而是蛋、飯、醬汁這三大元素，當然基於這個組合，亦衍生出很多創意的版本。蛋包飯在日本相當「入屋」，可以類比作我媽把冷飯和剩菜弄個炒飯般隨心的家庭料理。在香港專做蛋包飯的店不算多，屈指可數。「摱車邊」說有蛋包飯的，有些根本是把炒蛋鋪在飯上，飯粒全露，撇除這些非認真製作的，心中只剩下數間，首寫的是長期人龍店貓之眼。
在附近上班而常到灣仔覓食，如果純粹即興吃個飯又來不及訂枱，汕頭街和大王東街這兩條集聚不少食肆的街道，成了即興飯局的不二之選。相比船街，這兩條街的食肆在食物和價錢上都較親民，包括這家百元有找、不能訂枱的蛋包飯店。貓眼的名字和logo，莫過於道出其招牌的三色蛋包飯，蛋包就像眼珠，上下兩款汁料就是眼白（不是白色的…很可怕吧？）。
和很多日式料理店一樣，門口有著一道印了餐廳名字的暖簾。一襲淺木拼成的招牌，走年輕跳脫的簡約路線，看到這種淺木色，總是教人心情愉悅的。畢竟是快餐形式的「碟頭飯」，加上座位不算寬敞，即使座位不多，總不會令人吃上良久，因此不算是折磨耐性的。幾次經過都見到門外有不下十人在排隊等候，這次亦不例外；要人齊方可入座，約吃飯的要注意一下了。
看過店方的網頁，主理的是一名退休的日藉老師傅，因思念著家鄉的蛋包飯，和一個留學日本的港人合作，開了這家主打蛋包飯的小店。既然想念那家鄉的味道，也就泡製那家鄉的味道時，用上家鄉的材料。蛋和飯可謂這料理的靈魂所在，都是用上日本貨。做個矇眼測試的話，未必能分辨出蛋的來源地，不過米飯的口感是較易辨別出來。要做到有當地風味的食物，日本米是省不了。
店員陣中會出來一下，問我們幾多位和派order 紙。給我們箱頭筆畫的order 紙，沒有附圖，要參考另一張餐牌，出來的效果要自己想像了。基本上是決定要不要蛋包飯，不要的話可以選只是一隻煎蛋/漢堡扒 + 汁，或只是汁拌飯 - 我相信大部分人都是選蛋包飯的，後兩者聽起來都覺得有點頹，不值這個價錢。來吃蛋包飯的話，配搭不外乎漢堡扒和三種醬汁，分別是較淡口的忌廉雞肉、中等濃味的濃茄牛肉和最重口味的咖喱豬肉。最豐盛的是兩款特選，不過是煎荷包蛋，配上漢堡扒和兩款醬汁，是全餐牌中最貴的，索價$108。最多人點的是招牌三色，亦即是貓眼似的碟頭飯，$78是合理價格，和連鎖店 Tiger Curry 和 Coco 壹番屋相差不遠，但比生原創低。
除了碟頭飯外，其實是沒有別的澱粉質選擇，非愛飯之人要三思。有少量的小食可以點，但我覺得是吃不飽的，例如是一個寬口碗大小的沙律 ($32)、肉腸拼盤($28)等。飲品方面，聽說這裡的冰咖啡也不錯，是偏nutty 的口味和會把奶和糖分開呈上的。
平日下午1時開始排，等10分鐘已能進店就座了。眼明手快的店員爽快地收拾枱面，難怪turnover 也蠻高的；只要是2-4人來吃，我相信不用等上很久。
座位約有廿個，有幾個是向窗和向開放式廚房的排排坐座位，其餘的都是二人對坐的方枱。不算寬敞，但感覺還是舒適的。走動的位置不多，不能駐足的看開放式廚房的運作。店員大致上是在這裡盛飯、弄蛋包、放醬汁。圖片右下方的發泡膠兜，正是外賣蛋包飯的樣子。顯然有點不環保，不過價錢一樣，省下排隊的時間，未嘗不是折衷的辦法。外賣的話，蛋和飯是分開盛的，你可能會說「不是裹著的嗎」，下文自有分曉。
和旁邊的兩個女生都是一坐下便交卷，沒怎樣看這張圖文並茂的 - 不乏跳脫的卡通公仔，整個感覺都活潑生動起來。
大特寫的是季節限定的沙律，作蛋包飯之外的點綴也不錯，除蛋包飯以外，我們還點了「春」季限定的章魚海草沙律（明明已是夏季…）。
出菜甚快，和鄰座的一起交了卷，才不到3分鐘，她們的蛋包飯已到，而我們面前亦端來了沙律。
章魚海草沙律 $32
蛋包飯弊在沒有蔬菜（我不當紅蘿葡粒是高纖的蔬菜…），點個沙律可以平衡點。份量不多，一個人都不難清掉，況且椰菜絲是鬆起上來、佔空間但不實在的傢伙，正是吃日式炸豬排所配的沙律菜。
沙律是清爽的，利落的八爪魚片鋪在幼如銀絲的椰菜絲上，佐以粟米粒和海帶。看似乾巴巴的，其實醬汁只是沉到碟底去。帶點芥末味的柚子醋挺醒胃，配草青味的生椰菜絲是清新不過，記謹要從底拌勻才能把椰菜絲沾滿汁料。薄切的四片八爪魚片，不會韌得啃擦紙膠，輕輕一抹的鮮甜已不錯。以清新的味道來說，沙律還是不錯，不過稍嫌不夠冷。
快要吃完沙律之時，我們的蛋包飯都奉桌了，我們點的兩客蛋包飯剛好有齊了三種醬汁和漢堡。有求必應，店員迅速地遞上兩隻瓷碗。
(1號) 咖哩牛肋濃茄汁蛋包飯 $78
咖哩牛肋濃茄汁蛋包飯
$78
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蛋面泛著光芒，亮滑的表面毫無皺褶，處於半熟和全熟之間。厚薄適中而均勻，剖開便能看到蛋下的米飯。用上日本雞蛋，蛋香甚豐，配上「日本精米所」購進的日本米，就算沒什麼醬汁都能大口大口的吃著。這種日本米不算太渾圓黏稠，米香中等，不過不失，醬汁的惹味補上了不少分數，口感整體來說不俗。傳統上整個裏著的蛋包飯是用上炒飯底，這個卻是普通煮熟的米飯。
「八小時慢煮牛肋濃茄汁」兩邊的醬汁不會過稀，即使吃光了蛋包飯的位置，都不會相互湧至，味道不會混在一起。三款醬汁和漢堡扒中，我最愛這款茄汁。不是走酸甜茄香的路線，亦不要太惦念勝香園的茄膏香，這主打極沉穩的牛味，蕃茄是帶點偏甜的餘韻。牛肋肉炆得入味，不韌不過腍，在醬汁汪洋中給你一點可嚼之處。
「日式甜蔥免治豚肉咖哩汁」日本家庭式料理的咖喱，偏甜而不辣是意料中事（日本咖喱不能一概而論是甜的，嗜辣的可試試SAMA HK）。香甜而不失惹味，固然是三十多款香料的魔法，還有本地蜜糖和蔬菜的香甜提味。不像得茄汁那邊有大大顆的牛肉，舀到的多是紅蘿蔔粒和洋蔥碎，有些洋蔥經烹煮後成蓉了。有少許豬肉碎，但不算著跡，當是沒什麼東西好咬的咖喱汁吧。
蛋包飯的魅力，莫過於把順口滑溜的蛋，混入惹味的醬汁，和軟綿的米飯送進口中。醬汁的份量足，夠拌飯有餘。(10號) 忌廉汁漢堡扒蛋包飯 $94
忌廉汁漢堡扒蛋包飯
$94
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漢堡扒的惹味值爆登，可是質感上我覺得太腍了，比中式的蒸肉餅還要鬆散；剁得爛而沒有筋位，就更加沒什麼可帶來嚼勁了。雖然拌入了是和牛和豬肉手打而成，由於demi-glace sauce 太濃的鹹香，連肉味都蓋過了。整體上是好吃，不過我以為是咬下彈牙、肉汁豐腴的那種，和想像中有點出入。以前說是限量供應30份，不知現在是否這麼有限度供應了。
「和風野菜雞肉忌廉汁」
用上牛奶和忌廉去煮，滑溜和奶香是無庸置疑的。這個算是三款醬汁中最多蔬菜和最清淡的，除了明顯夾到的雞柳粒，還有西蘭花、紅蘿蔔粒等，老少咸宜。配漢堡扒就正好，讓味蕾休息一下。如果嫌不夠味，還有個解救方法，就是拌一點桌面的「拌飯辣醬」（たべるラー油）。有點像中式的XO 醬，帶點香辛。
如果把拉麵湯喝光是對廚師的尊敬，那麼我把汁和飯都吃得一乾二淨又算不算？
由下午一時吃到一時四十分，店內開始有點空位，這時候來就不用排隊了。有時候晚上八時經過，亦不見店外有人龍，大家可以參考一下。
隨著秋冬的過去，寫過三篇的煲仔飯系列暫告一段落，熱力總不能內外夾攻。蛋包飯有如港式的煲仔飯般深入民心，花款有如煲仔飯的配料般變化多端，控制蛋的生熟度和味道的調配有如煲仔飯的火喉。貓之眼的成功，在於醬汁食材上的用心和簡單但可口的搭配，雖然漢堡扒的質感和肉味稍遜，整體來說的性價比算高。這家是把炒好的蛋蓋在白飯上，下回試其他做法的小店去。
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