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2015-03-02
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早前收到Phoenix Sweets的email，得知在銅鑼灣名店坊開設分店，難得不用專程到PMQ為食cupcake，現設在鬧市之中，地理位置變得非常便利。Phoenix Sweets是一間專營糖藝蛋糕的店舖，專為客人度身訂造他們夢想中的蛋糕，餐廳亦展出多個由姐妹花親手設計的蛋糕，包括有蛋糕邊的一層蕾絲糖霜花邊、充滿童真的旋律木馬、再有幾可亂真的花朵，美侖美奐的。正因堅持人手製作，所以相對費時，店舖未能即時供應生日、慶祝之用的大蛋糕，因此在餐廳中只有出售糖製曲奇、macaron和熱賣的cupcake。餐廳以Tiffany Blue和湖水綠色為主調，配以一身純白色的裝飾品，加上繽紛色彩的3D糖藝蛋糕、曲奇餅的擺設，置身其中，彷如進入青春少艾的年代氣息。無論是收到這些蛋糕或cupcake的人，都自覺地年輕不少呢。一場來到，當然要反一個半個cupcake獎勵自己，不過餐廳以外賣形式，雖然與PMQ總店的一樣，但起碼元創方戶外有小型餐桌讓客人喘息。始終站著來吃也不太方便吧。Rose Earl Grey ($40)問了問店員那一款口味最受歡迎，她毫不猶豫地推介這款玫瑰伯爵茶口味。在小小啡色圓錐形上
早前收到Phoenix Sweets的email，得知在銅鑼灣名店坊開設分店，難得不用專程到PMQ為食cupcake，現設在鬧市之中，地理位置變得非常便利。
Phoenix Sweets是一間專營糖藝蛋糕的店舖，專為客人度身訂造他們夢想中的蛋糕，餐廳亦展出多個由姐妹花親手設計的蛋糕，包括有蛋糕邊的一層蕾絲糖霜花邊、充滿童真的旋律木馬、再有幾可亂真的花朵，美侖美奐的。正因堅持人手製作，所以相對費時，店舖未能即時供應生日、慶祝之用的大蛋糕，因此在餐廳中只有出售糖製曲奇、macaron和熱賣的cupcake。
餐廳以Tiffany Blue和湖水綠色為主調，配以一身純白色的裝飾品，加上繽紛色彩的3D糖藝蛋糕、曲奇餅的擺設，置身其中，彷如進入青春少艾的年代氣息。無論是收到這些蛋糕或cupcake的人，都自覺地年輕不少呢。
一場來到，當然要反一個半個cupcake獎勵自己，不過餐廳以外賣形式，雖然與PMQ總店的一樣，但起碼元創方戶外有小型餐桌讓客人喘息。始終站著來吃也不太方便吧。
Rose Earl Grey ($40)問了問店員那一款口味最受歡迎，她毫不猶豫地推介這款玫瑰伯爵茶口味。在小小啡色圓錐形上，唧上一小圏的淡粉紅色的butter cream，表面再灑上玫瑰碎，是眾多款式之中最清雅、貴氣而脫俗。
Butter cream用了有機玫瑰花水調製，故入口沒有一般吃到玫瑰精油的濃味且假，像真度較高。表面的玫瑰花乾只是點綴，本身並無味道，不過略嫌玫瑰味太清淡，也不太甜，質地輕盈柔滑。至杯子蛋糕則用以伯爵茶的配搭，蛋糕中點點黑色的粒狀就是伯爵茶的存源。蛋糕密度很高但鬆軟輕巧，只是帶點兒乾身。伯爵味比起玫瑰的來得濃郁茶香，整體上都不太甜，只是butter cream的玫瑰味可以多一點。
Triple chocolate($35)完了清淡一點，也就來個特濃之選的雙重朱古力杯子蛋糕。用了黑朱古力製成的杯子蛋糕，蛋糕的蓬鬆度明顯較前者的Rose Earl Grey強。Butter cream是Valrhona朱古力，再加上朱古力碎球和黃色糖粒，賣相完全迷倒一眾朱古力迷。
脆口的朱古力球之下是純滑無比的butter cream，入口彷如吃梳乎厘般輕軟。不過說是用上Valrhona朱古力，味道較甜而濃郁有朱古力味不太覺有。圓拱型的弧度看得出蛋糕的膨脹程度得高，鬆軟程度比前一個還要好，可惜用黑朱古力製作出來的蛋糕卻不太有種先甘後甜的味道，整體以偏甜為主，吃完一件已帶甜膩之感。
這裏Cupcake定價為$35-$45，以同地區在皇室堡Twelve Cupcake相比的一般$25-$35，貴了三分一有多。除了價錢上，Phoenix Sweets以糖皮為靈感，可以把蛋糕就換上一件獨一無二的衣裳，不過這裡售賣的cupcake都只是用上普通的butter cream、macaron做表面裝飾，雖然店方強調人手新鮮製作，但在這追求健康新世代中，保持新鮮和人手製作已不是什麼新鮮之事，也不是gimmick，若果店方能把定價調低一下才能引客源吧。
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