緣屋 札幌元袓蝦湯拉麵 (信德中心)

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對香港人來說蝦湯拉麵並不算是陌生，不少老店都會有櫻花蝦豚骨湯面，拉麵哂的海老名獨有的蝦沾麵相信好多人都吃過，加上去年日本知名的一幻拉麵進駐香港，在香港要吃好吃的蝦拉麵並不難，但來到這裏，真是覺得一山還有一山高，不單只是味道而是整體上都展示出一種截然不同的拉麵風格。位於上環信德中心的緣屋，是北海道有悠久歷史的蝦湯底拉麵，進店時看見師傅把一隻又一隻的大紅蝦放進焗爐焗得焦脆，就知道這裏的湯底確實是真材實料，貨真價實的鮮蝦湯。坐在拉麵把台上迎接了這裏最有名的蝦湯味噌拉麵，在香港做味噌拉麵做得好的店舖不多，這裏做得非常不錯，蝦湯底加上配料和味噌在師傅的火爐上大火炒製，用熱力混合各種材料的特性。單是爐上的形象，就已經吸引着食客的心。拉麵質地不俗，這種麵質配上味噌湯底最為適合，糖心蛋十足入味，叉燒也是即場燒製，在肥油中有豚肉獨有的香味。再來是這裏的手工餃子，最令人欣賞的是看見師傅拿着餃子皮親手包好餃子，這個已經超越了味道的層次，而是服務的心。餃子煎得脆度剛好，是必點之作！