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2023-05-27
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打聽到尖沙咀又有新開嘅Fine Dinning 、廚師發辦嘅高級日式料理。🌟🌟餐廳「辰」以簡約木系裝修，環境舒適，只有10數個座位圍着中央壽司吧枱，係最理想嘅座位數目😍席間就由二位師傅獻技。Welcome drink 有香檳～清酒放題都只係$188。今晚都只係小酌一番🍶🌟可以自選清酒杯。主打廚師發辦嘅精緻料理，晚餐（每位$980）共有17品，非常期待～😍先介紹是日晚餐將採用山形縣女王米，晶瑩飽滿有種軟糯香甜。😋先付三品擺盤超靚！賣相精緻🍽️🌟水雲滑溜幼身，酸酸地打開胃口。明太子炸蓮藕，好爽口唔油膩明太子微微辣👍🏻有季節性當造的富山灣螢光魷魚配酸梅醬，魷魚超鮮味～😋燒愛媛縣蜜柑鯛此魚大有來頭，有身份認證，魚肉香甜還真的有淡淡蜜柑香氣，可沾竹炭鹽作調味。亦可誠試紫蘇花作點綴～刺身4品（季節限定）南澳龍蝦刺身，以青檸及龍蝦膏熬汁，鮮味十足！鯛魚白子: 幼滑口感當食緊豬腦白見貝，日本版象拔蚌，厚切起爽脆，高質！島池魚，來自熊本縣，經熟成三日，腩位肥美，入口有超豐富魚油。鹽燒藍旗吞拿魚下巴來自高知縣養飼吞拿魚，充滿魚油香，可加蘿蔔蓉入酸汁解油膩。壽司6貫（季節限定）山口縣赤貝，來貨高質，濃郁貝類嘅
打聽到尖沙咀又有新開嘅Fine Dinning 、廚師發辦嘅高級日式料理。🌟🌟餐廳「辰」以簡約木系裝修，環境舒適，只有10數個座位圍着中央壽司吧枱，係最理想嘅座位數目😍
席間就由二位師傅獻技。
Welcome drink 有香檳～
清酒放題都只係$188。
今晚都只係小酌一番🍶🌟可以自選清酒杯。
主打廚師發辦嘅精緻料理，晚餐（每位$980）共有17品，非常期待～😍
先介紹是日晚餐將採用山形縣女王米，晶瑩飽滿有種軟糯香甜。😋
螢光魷魚
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擺盤超靚！賣相精緻🍽️🌟
水雲滑溜幼身，酸酸地打開胃口。
明太子炸蓮藕，好爽口唔油膩明太子微微辣👍🏻
有季節性當造的富山灣螢光魷魚配酸梅醬，魷魚超鮮味～😋
燒愛媛縣蜜柑鯛
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燒愛媛縣蜜柑鯛此魚大有來頭，有身份認證，魚肉香甜還真的有淡淡蜜柑香氣，可沾竹炭鹽作調味。亦可誠試紫蘇花作點綴～
刺身4品（季節限定）
藍澳龍蝦刺身
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南澳龍蝦刺身，以青檸及龍蝦膏熬汁，鮮味十足！
鯛魚白子
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白見貝，日本版象拔蚌，厚切起爽脆，高質！
島池魚
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鹽燒藍旗吞拿魚下巴
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來自高知縣養飼吞拿魚，充滿魚油香，可加蘿蔔蓉入酸汁解油膩。
山口縣赤貝
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梭子魚
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新鮮銀鱈魚刺身
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壽司6貫（季節限定）山口縣赤貝，來貨高質，濃郁貝類嘅鮮味，爽脆鮮甜。
醃漬過的梭子魚魚皮燒過，質感有啲似沙甸魚～
好少機會食到新鮮銀鱈魚刺身，肉質肥美香甜！
島根縣池魚，脂肪含量超過10% ，簡直係池魚中嘅極品，師傅仲加上香蔥蓉，䓤香配搭更加美味。
O-Toro
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O-Toro 油份超多入口即融。
小肌魚醃製再燒，酸酸地質感似沙典魚。
鹿兒島A4和牛丼
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鹿兒島A4和牛丼師傅即席炮製，香氣傳遍整間餐廳😍😋
A4 和牛肉質入口軟綿，牛脂豐富，再配以紅彤彤的半熟月見，吃得超滿足。😍
江戶前玉子燒又稱壽司蛋，冇加入麵粉，製作時間兩小時，口感味道似古早蛋糕，都係師傅心機小食😍
地合清湯湯底清澈，有幾隻肥美飽滿嘅蜆，加入昆布清甜有煙熏味～
最後有抹茶奶凍作甜品，抹茶味香濃，奶凍綿滑。節奏緊湊的一頓廚師發辦，唔會拖得太長時間～席間師傅有講有笑和食客有互動，氣氛輕鬆不拘謹。
留意營業時間只是一至六😃 以inland 訂位需要俾訂～先預留到咁抵食嘅廚師發辦🙂
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