Video
Read full review
2014-12-02
4677 views
深秋時節，似乎是令人無蟹不歡的日子，每星期總會幹掉兩三隻大閘蟹，但對於在下這等懶人，拆蟹似乎是一件令人苦惱的事，正好坊間有食肆代為拆蟹起肉，更加溶入菜色之中，對於在下真是一個喜訊。這個「蟹粉盛宴」套餐，每位$498，就由三小碟打頭陣。三小碟是脆皮素鵝、香蒜小黃瓜及燻蛋；脆皮素鵝很鬆脆，油份輕盈，不錯；香蒜小黃瓜是拍青瓜的變奏，但青瓜的纖維拍得未夠散，蒜香還是可以的；燻蛋呈現可愛的溜心狀，金黃的蛋醬隨著移動而流轉，入口一陣輕柔燻香，很對辦。第一道菜已經是很rich的蟹粉粉皮，充滿蟹粉的濃香，跟滑溜的粉皮結合，把兩者混和，口感很豐富，作為一道前菜，恰到好處。 再來是蟹粉鍋巴，鍋巴炸得很鬆脆，薄薄的一片，拈在手上已經感受到熱力，是剛剛炸好，將蟹粉塗在鍋巴上，咬一口，傳來崩裂的感覺，又有濕潤的蟹粉，層次分明，蟹粉絲毫不覺腥味，就算不點陳醋都不成問題，值得一讚。黃金白玉比起上次來的確作出了改良，淡淡的豆香，反而提升了蟹粉的鮮味，而且入口更覺嫩滑。 一口蟹粉千層麵是一道揉合了西式煮法的一道菜，層與層之間夾雜了蟹粉，但開始感到「成也蕭何、敗也蕭何」，不停的蟹粉，令人感到有少許「滯」，如果中間加插一道
這個「蟹粉盛宴」套餐，每位$498，就由三小碟打頭陣。
三小碟是脆皮素鵝、香蒜小黃瓜及燻蛋；脆皮素鵝很鬆脆，油份輕盈，不錯；香蒜小黃瓜是拍青瓜的變奏，但青瓜的纖維拍得未夠散，蒜香還是可以的；燻蛋呈現可愛的溜心狀，金黃的蛋醬隨著移動而流轉，入口一陣輕柔燻香，很對辦。
第一道菜已經是很rich的蟹粉粉皮，充滿蟹粉的濃香，跟滑溜的粉皮結合，把兩者混和，口感很豐富，作為一道前菜，恰到好處。
再來是蟹粉鍋巴，鍋巴炸得很鬆脆，薄薄的一片，拈在手上已經感受到熱力，是剛剛炸好，將蟹粉塗在鍋巴上，咬一口，傳來崩裂的感覺，又有濕潤的蟹粉，層次分明，蟹粉絲毫不覺腥味，就算不點陳醋都不成問題，值得一讚。
黃金白玉比起上次來的確作出了改良，淡淡的豆香，反而提升了蟹粉的鮮味，而且入口更覺嫩滑。
一口蟹粉千層麵是一道揉合了西式煮法的一道菜，層與層之間夾雜了蟹粉，但開始感到「成也蕭何、敗也蕭何」，不停的蟹粉，令人感到有少許「滯」，如果中間加插一道菜蔬，相信會對這道菜有更高的評價。
蟹粉小籠包是上海菜中常見的，無疑功夫紮實，包皮柔韌，咬落蟹汁自然流出，肉鮮隨之而來，不錯。
大閘蟹配薑茶是常識吧！薑茶似乎未夠辛勁，個人喜歡一股暖流，沿著喉嚨走向胃部的感覺。
甜品是薑茶湯圓，一碗兩粒剛剛好，煙煙韌韌的，沒什麼好挑剔。相對於上年的套餐，變化似乎沒那麼大，部份菜色有點失手，但主題集中，每道菜都帶有蟹粉，令人覺得仍有可取的地方，性價比的確吸引。
Post
