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2011-11-30
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一向愛吃日菜，但卻很怕到酒店裡的日式餐廳，原因是怕價錢和質素不成正比。酒店餐廳一向有溢價，價錢有大部份是買環境的，所以一直有所保留。這一次受到公關方面邀請，特地來到這裡試菜。今次來試的，是季節性的一個set dinner，日本菜一向主張不時不吃，這一次也不例外，除了試到秋季大熱的毛蟹，還可以試到其他菜式，最開心是還能和太太跟幾名食友一起品嚐，真是高興。前菜枝豆灑上鹽花，放進口輕輕一咬，枝豆馬上跳出來；這個時候需要的，是一杯飲品。今天店方推介的，是一杯梅子特飲，以兩粒類似話梅的梅子，配梳打水，很解渴，也比甚麼味道甚假的XX生果梳打來得真，是酒精飲品以外的好選擇。前菜的名字龍頭豆腐很有氣勢，以腐皮包著枝豆甘荀釀豆腐，全部都是清淡的味道，配點醬汁，是合格的前菜。接下來當然是刺身時間，先來兩隻毛蟹，店方已經把殼拆開，客人只需輕輕一挑已可把蟹肉挑出來吃。圓形器冊內的是以蟹膏、清酒、醬油配成的醬汁，味道濃郁，一隻蟹能做到兩小壼醬汁，可見這個季節蟹膏之多。蟹肉結實，你可以先吃原汁原味的蟹肉，或再配蟹膏造成的醬汁，前者吃的是蟹肉之原味，後者的蟹膏卻能把蟹鮮味更加提升出來，這個蟹膏的精彩之處在於配其他食
這一次受到公關方面邀請，特地來到這裡試菜。今次來試的，是季節性的一個set dinner，日本菜一向主張不時不吃，這一次也不例外，除了試到秋季大熱的毛蟹，還可以試到其他菜式，最開心是還能和太太跟幾名食友一起品嚐，真是高興。
前菜枝豆灑上鹽花，放進口輕輕一咬，枝豆馬上跳出來；這個時候需要的，是一杯飲品。今天店方推介的，是一杯梅子特飲，以兩粒類似話梅的梅子，配梳打水，很解渴，也比甚麼味道甚假的XX生果梳打來得真，是酒精飲品以外的好選擇。
前菜的名字龍頭豆腐很有氣勢，以腐皮包著枝豆甘荀釀豆腐，全部都是清淡的味道，配點醬汁，是合格的前菜。
接下來當然是刺身時間，先來兩隻毛蟹，店方已經把殼拆開，客人只需輕輕一挑已可把蟹肉挑出來吃。圓形器冊內的是以蟹膏、清酒、醬油配成的醬汁，味道濃郁，一隻蟹能做到兩小壼醬汁，可見這個季節蟹膏之多。蟹肉結實，你可以先吃原汁原味的蟹肉，或再配蟹膏造成的醬汁，前者吃的是蟹肉之原味，後者的蟹膏卻能把蟹鮮味更加提升出來，這個蟹膏的精彩之處在於配其他食物也很好。店方最近推廣，售價約$200左右，物有所值。
今天的特選季節刺身是天使蝦、鱸魚、赤矢柄、鮟鱇魚肝。早幾月前才第一次在OceanThree訂購天使蝦吃過，兩次都很鮮味，有說天使蝦鮮味比牡丹蝦更高，原因是其生存地方比牡丹蝦水深，是否這樣則見仁見智，因為始終兩種蝦味是不同的。
赤矢柄平常很少機會吃到，店方還特地把赤矢柄魚頭拿給我們看，此魚魚身瘦而長，肉質爽彈，魚味鮮甜，味道很不錯，不過也由於魚身瘦長，可能較難切，很不幸地帶有少量魚骨，希望店方多加留意，或事先告知客人此魚之特性較好。鱸魚熟吃，可醮一些柚子汁吃，味道不錯。鮟鱇魚肝味道還不錯，實在的味道充滿肝臟的口感味道，像鵝肝醬的感覺卻少了一份重口味感，不過為甚麼會放在刺身堆中？
總括而言，刺身水準不錯，我同意食友紅叮所說，給一些新鮮感，不要三文魚此等行貨，這盤刺身是有誠意的，也配得上「季節刺身」呢。
刺身之後是壽司，鵝肝露筍卷以飯包著露筍，上面再放一少片鵝肝。飯粒帶點焦香，但露筍味道和鵝肝不夾，如果吃鵝肝我是希望吃那滿口豐膄的滿足感，如果是點到即止的感覺，我就不會吃鵝肝了。
主食是網燒美國安格斯燒牛肉，安格斯牛比和牛味道更濃，薄燒是一個很好的做法，上面黑色的是松露，配合照燒汁和蔥絲，好吃。
套餐裡還有天婦羅，今天是蝦和舞茸，材料新鮮也夠大，舞茸更是彈牙多汁，奈何炸功有所不及，端過來已經看到隔油紙上滿是油跡，還好材料質素不錯，以這個套餐價錢是收貨了。
除了毛蟹，全晚最精彩的必定是自家製叉燒稻庭烏冬，以魚湯做底，配日本直送稻庭烏冬，魚湯一喝已知用上大量魚去煲，鮮甜得不得了，烏冬也彈牙夠滑，自家叉燒肥瘦均勻入口即化，溏心蛋入味又夠溏心，整碗吃個見底完全是致敬的行為！
滿足的一餐由甜品結尾，雪糕可選豆腐雪糕或綠茶雪糕，也是日本直送，選用明治雪糕，很有豆腐和綠茶的味道。最後和廚師閒談了一會，也知道了一點餐廳的定位，在這一區同類居酒屋不多，這裡會是一個不錯的選擇，尤其對於喜歡刺身類的朋友，應該不會令你失望。
最後一句，謝謝邀請！
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