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2011-05-14
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生蠔是其中一種我最愛的食物，鍾意的程度是我會探究其品種、產地，這自然包括要學識開蠔~!是以當食友讓我參加這次開蠔班時，真的興奮得不得了~前面不少食友已介紹了開蠔的方法，我就不再詳敍了。參加這次開蠔班，最主要的目的是學開蠔，食蠔反而是其次。講者亦沒令我失望，講解詳盡而不累贅，清晰易明，包括手法背後的道理。技巧重要，但背後的概念更重要。雖說食蠔是其次，但其素質之高實令我不得不提。食蠔和食芝士、壽司一樣都有次序，雖然最淡的美國蠔最難開，但以味道行先的眾人選擇先難後易。是夜總共食了四款：U.S. Totten BayAUS Live Oyster (Coffin Bay) Irish Live Oyster (Rock)Fine De Claire 經過講者清楚的指示和提醒，順利開了兩隻美國蠔，聽到「噗」一聲，蠔殼張開的一剎，成功感油然而生~ ^^蠔的品種和特性就不在此敍了，喜歡食蠔的人必定略知一二，網路上資訊發達，有興趣的就自行搜索吧~ 其過程亦是種享受~店方更安排了兩款酒—Chardonnay & Sauvignon Blanc (New Zealand)—作配對，而我就向來偏愛酸爽度較高
前面不少食友已介紹了開蠔的方法，我就不再詳敍了。參加這次開蠔班，最主要的目的是學開蠔，食蠔反而是其次。講者亦沒令我失望，講解詳盡而不累贅，清晰易明，包括手法背後的道理。技巧重要，但背後的概念更重要。
雖說食蠔是其次，但其素質之高實令我不得不提。食蠔和食芝士、壽司一樣都有次序，雖然最淡的美國蠔最難開，但以味道行先的眾人選擇先難後易。
是夜總共食了四款：
U.S. Totten Bay
AUS Live Oyster (Coffin Bay)
Irish Live Oyster (Rock)
Fine De Claire
經過講者清楚的指示和提醒，順利開了兩隻美國蠔，聽到「噗」一聲，蠔殼張開的一剎，成功感油然而生~ ^^
蠔的品種和特性就不在此敍了，喜歡食蠔的人必定略知一二，網路上資訊發達，有興趣的就自行搜索吧~ 其過程亦是種享受~店方更安排了兩款酒—Chardonnay & Sauvignon Blanc (New Zealand)—作配對，而我就向來偏愛酸爽度較高的後者。
7隻蠔都很新鮮飽滿，可見素質不俗~ 雖然4月非法國蠔當造之時，但個人最愛的仍是最後的Fine de Claire，愛其帶點兒礦物味卻不霸道，就如與優雅的女性進餐般，自然舒服。
來輯問蠔連環圖，讓大家感受下我開蠔過程的喜悅，特別鳴謝西打哥幫我拍攝，感激~
很認同講者所講的，食蠔要新鮮，真正愛蠔的人，當然會愛即開即食，享受其帶來味覺上的刺激，是以識開蠔可謂必須的 (另一半識都可以呀~ 哈哈~~~)感謝講者的熱心和KENT的安排，讓我學了如此多~
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