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2011-12-06
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平民食店比比皆是，在紅磡與土瓜灣區更多的是，這間位於紅磡與土瓜灣交界的食店，看似平平無奇，實則是千奇百怪才對，原因是這店以吃昆蟲或特別食材出名。雖然比較嚇人，可是小菜卻夠鑊氣及特式。今次來的目的是為了香草焗蟹餅，早幾個月前，從一本飲食雜誌得知，用上蟛蜞來做。這是一種非常細小，棲息於咸淡水交界的小蟹，體積只有一隻姆指般大，要將小蟹的肉及膏取出是何奇困難，還要用上大量的小蟹，足見是複雜的菜式。是晚由於蟛蜞供應不足，未能做出，令我深感可惜。先來的是生菜蠔豉鬆，炒來相當濕潤，與乾爽扯不起任何關係，幸好味道尚算不錯，吃起來帶有少許蠔豉的香味，包在生菜內同吃，感覺算是對辦。接著的是頭抽豉油雞，來到時香氣四散，令人食慾大增。味道方面真的夠惹味，但是雞肉質地不夠幼滑，而且有點鞋口，可能出於烹調時間過長所致，比較令人驚喜的是有雞雜在內，最美味的就是那些雞雜，居然配角搶了主角風頭，真的非常有趣。雖然沒有了蟹餅，他們還有一個台式秘技煎蛋，非常期待蛋汁混合松子等等食材流出來的一剎那。煎蛋來到時，發覺整個煎得非常燶，還有股燶味，再看內裡呈現全熟，根本沒有蛋汁流出來，貨不對辦，所以要求他們重做，但他們居然回答是正
今次來的目的是為了香草焗蟹餅，早幾個月前，從一本飲食雜誌得知，用上蟛蜞來做。這是一種非常細小，棲息於咸淡水交界的小蟹，體積只有一隻姆指般大，要將小蟹的肉及膏取出是何奇困難，還要用上大量的小蟹，足見是複雜的菜式。是晚由於蟛蜞供應不足，未能做出，令我深感可惜。
先來的是生菜蠔豉鬆，炒來相當濕潤，與乾爽扯不起任何關係，幸好味道尚算不錯，吃起來帶有少許蠔豉的香味，包在生菜內同吃，感覺算是對辦。
接著的是頭抽豉油雞，來到時香氣四散，令人食慾大增。味道方面真的夠惹味，但是雞肉質地不夠幼滑，而且有點鞋口，可能出於烹調時間過長所致，比較令人驚喜的是有雞雜在內，最美味的就是那些雞雜，居然配角搶了主角風頭，真的非常有趣。
雖然沒有了蟹餅，他們還有一個台式秘技煎蛋，非常期待蛋汁混合松子等等食材流出來的一剎那。煎蛋來到時，發覺整個煎得非常燶，還有股燶味，再看內裡呈現全熟，根本沒有蛋汁流出來，貨不對辦，所以要求他們重做，但他們居然回答是正常的，燶才好食。整碟只有小嚐，實在太大股燶味，不能接受下唯有放棄，只可惜浪費了食物，有點難過。
對著這個不能下咽的煎蛋，心感不憤之時，突然發現不在餐牌出現，我又真的十分喜愛的生醃螄蚶。螄蚶經生蒜頭、豉油及黃酒醃過後，血水及肉汁充分保存下來，味道更加鮮甜突出，一粒接一粒，完全忘卻了煎蛋的問題。
最後，發現身邊枱枱的秘技煎蛋也煎得金黃，完全沒有過燶的情況發生，真的很失望，如非必要，也許不會再來。Post
