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2024-11-21
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.西九· 廷續黑白熱潮·一位難求完成度滿滿韓式FineDining.Mosu Hong Kong📍尖沙咀西九文化區博物館道38號M+ 3樓.➰自從Netfilx現象級節目《黑白大廚》播出後，筆者便對安成宰主廚好感度滿滿，精僻食評及對每項食材的嚴謹要求都令人向往，雖然暫時無緣韓國唯一三星的Mosu總店，但知道香港亦有Mosu分店後便在未播出結局前已率先訂座，雖然香港分店暫時並沒有星級加持，但不妨礙一班fans們的熱情，及後已知訂位情況爆滿至明年2月，非常誇張。.由於筆者本身對韓式菜系並沒有非常鍾情，所以只預訂了午餐，但品嚐過後已經後悔不已沒有預訂晚餐，先說結論，所有菜式品項都完成度滿載，驚喜滿意度都非常出色的一餐，絕對下次會再預訂一次晚餐品嚐。.➿Degustation Lunch Menu 💲1180/1❀ Small Bites ⭐️4.3/5⭐️❀ Abalone Taco ⭐️4.5/5⭐️ 💲+280❀ Bigfin Squid In Cold Broth ⭐️4.2/5⭐️❀ Pine Nut, Black Truffle, Prawn ⭐️4.3/5⭐️❀ Butterfish, Anch
西九· 廷續黑白熱潮·一位難求完成度滿滿韓式FineDining
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Mosu Hong Kong
📍尖沙咀西九文化區博物館道38號M+ 3樓
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自從Netfilx現象級節目《黑白大廚》播出後，筆者便對安成宰主廚好感度滿滿，精僻食評及對每項食材的嚴謹要求都令人向往，雖然暫時無緣韓國唯一三星的Mosu總店，但知道香港亦有Mosu分店後便在未播出結局前已率先訂座，雖然香港分店暫時並沒有星級加持，但不妨礙一班fans們的熱情，及後已知訂位情況爆滿至明年2月，非常誇張。
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由於筆者本身對韓式菜系並沒有非常鍾情，所以只預訂了午餐，但品嚐過後已經後悔不已沒有預訂晚餐，先說結論，所有菜式品項都完成度滿載，驚喜滿意度都非常出色的一餐，絕對下次會再預訂一次晚餐品嚐。
.➿Degustation Lunch Menu 💲1180/1
❀ Small Bites ⭐️4.3/5⭐️
❀ Abalone Taco ⭐️4.5/5⭐️ 💲+280
❀ Bigfin Squid In Cold Broth ⭐️4.2/5⭐️
❀ Pine Nut, Black Truffle, Prawn ⭐️4.3/5⭐️
❀ Butterfish, Anchovy, Bang-ah ⭐️4.2/5⭐️
❀ Rice Cooked In Cast Iron Pot·Korean "Galbi" Short Rib ⭐️4.4/5⭐️
❀ Ember Roasted Acorn Noodle ⭐️4.5/5⭐️ 💲+320
❀ Small Sweets ⭐️4.4/5⭐️
.Degustation Lunch Menu本身包含六道菜式，前菜小食兩款及三款甜品，但可惜此餐單並沒有安主廚的招牌Abalone Taco及Acorn Noodle，需要另外追加，餐廳事前亦會聯絡詢問是否需要追加，因此筆者非常後悔並沒有一步到位直接品嚐晚餐，但亦與有品嚐過晚餐的朋友討論過，午餐菜單亦有數款非常出色的菜色是不包括的，稍稍安撫一下自己。
韓國松子米酒
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餐廳環境非常雅致，燈光柔和舒適，令客人非常放鬆，每道上菜的形式亦有不同，驚喜及誠意並重。侍應率先奉上韓國松子米酒作Welcome Drink，味道香甜，第一道Small Bites已是甜蝦刺身，擺盤非常精緻，甜蝦非常飽滿色澤亮麗，肉眼可見的鮮甜軟糯，很是驚艷;第二道是碗豆Taco，色彩同樣艷麗，味道清爽;
Small Bites
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Small Bites
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Small Bites
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Small Bites
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接著便是奉上追加的第一樣品項，安主廚其中一道招牌作品，炭烤鮑魚Taco，鮑魚呈微暖溫度，配上紫蘇葉及玉米餅，食前再加上炭燒過的檸檬汁增添風味，入口爽彈與軟稔的平衡感保持得恰到好處，加上紫蘇的香氣更令人印象深刻，一試難忘。
Abalone Taco
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Abalone Taco
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下一道是韓式墨魚冷湯，用上新鮮海帶、青瓜和白蘿蔔作為配菜，最後澆入由番茄和紅蘿蔔製成的發酵蔬菜辣冷湯，加上墨魚爽彈的口感，非常豐富 ; 再接力的是松子黑松露鮮蝦奶凍，以韓式茶碗蒸方式呈現，各項材料融合得很平衡，濃郁的黑松露並沒有搶去鮮蝦的鮮甜爽彈，底部蒸蛋入口十分順滑，很出色。
Bigfin Squid In Cold Broth
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Pine Nut, Black Truffle, Prawn
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及後出場的是韓式烤鯧魚，主廚以炭烤方式讓鯧魚的油脂香氣得以充分發揮，搭配韓式鯷魚醬、漬櫻桃和辣椒，最後以炸過的韓國薄荷葉來完成菜式，魚肉入口外脆內嫩，配搭醬汁令人非常滿意。
Butterfish, Anchovy, Bang-ah
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正式進入主菜部分，這款以炭燒和牛為主角的主菜亦亳不馬虎，侍應會率先捧上鑄鐵鍋飯給我們欣賞，由安主廚與團隊親自反覆研發，用上三種不同韓國米種混合而成，入口飯香軟糯粒粒分明，與別不同，而韓牛用上炭烤處理自然是理所當然的出色，亦用上韓式醃製方法加添水果，蔬菜和醬油風味，與日本和牛的油膩感滿溢相比，韓牛入口更顯出肉味的濃郁，亦是一道令人一試難味的絕色滋味。
Rice Cooked In Cast Iron Pot·Korean "Galbi" Short Rib
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又來到追加主菜部分，在節目上被白湯匙愛德華清盤處理的橡果麵，令我等觀眾踴踴想試心心念念的橡果麵配黑松露，就重現在眼前，每日用上新鮮橡果磨成細粉，，鋪滿新鮮刨製的黑松露，用上醇厚的牛油醬巧妙平衡了黑松露的霸道香氣，為這道菜注入了誘人的香氣及與別不同的深邃風味，唯一要批評的便是份量實在太少，與朋友打趣討論更是可以吃上十碗!
Ember Roasted Acorn Noodle
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甜品環節，有三款不同的甜品，茉莉雪葩，海藻Cheese Cake及小菓子，其中海藻Cheese Cake令我們非常驚艷，加入了韓式海藻的效果令到芝士蛋糕味道驚為天人，入口軟綿順滑濃厚的芝士流心令人意想不到的出色，暫時為我吃過最出色的芝士蛋糕，必試推介。
Small Sweets
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Small Sweets
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餐廳主打新派韓式精緻料理，盛名於韓國唯一三星的安成宰主廚，更透過《黑白大廚》成為現象級風評，但餐廳其實早於兩年前已落戶香港西九文化區，盛名背後筆者亦非常欣賞餐廳的環境與佈置等細節亦非常出色，當然每道菜式出色的表現及驚喜亦是相當出色，已經很是期待下次轉新Menu會給我們帶來甚麼新的驚喜。
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