Video
Read full review
2017-06-23
2398 views
五月尾最後一個星期一，是我每年定期到佐敦「伊利沙伯醫院」覆診的日子。自從上次「將軍澳醫院」覆診結束後，我曾經很期待「伊利沙伯醫院」的覆診，希望「伊院」的日子也能儘快告一段落。為免節外生枝，我選擇覆診當日自己一人前往「伊院」應診。「伊利沙伯醫院」的「日間醫療中心」，不像「將軍澳醫院」「日間醫療中心」那麼先進，沒有電子顯示屏幕，所有病人在「伊院」，也只能用耳朵聽廣播等待通知。天下上果然沒有這麽便宜的事，當日「伊院」為我覆診的醫生，好像完全不知道幾年前有人跟我說過，「伊院」覆診期可以儘快完結的說話。結果醫生還是按照電腦內的病歷紀錄，像流水作業般完成診症工作，將下次的覆診紙交到我手上。我的「伊利沙伯醫院」覆診期還未見到終點，十一個月又要繼續前往，跟我命運糾纏不休的「伊院」見醫生。其實我可以選擇現在開始就立刻找工作回歸職場，無奈我身負「方逸華」跟「伊院」兩個覆診期。當年「伊院」職業治療部的社工和就業主任，就曾經為我安排再陪訓，又讓我去讀保安員課程，拿了牌照。可惜醫院覆診期太頻密，當保安要行「勞工假」，每個月假期少之又少，想用「勞工假」找日子請假去覆診，等同給老闆有機會解雇我。可能命中注定，保安不
為免節外生枝，我選擇覆診當日自己一人前往「伊院」應診。「伊利沙伯醫院」的「日間醫療中心」，不像「將軍澳醫院」「日間醫療中心」那麼先進，沒有電子顯示屏幕，所有病人在「伊院」，也只能用耳朵聽廣播等待通知。
天下上果然沒有這麽便宜的事，當日「伊院」為我覆診的醫生，好像完全不知道幾年前有人跟我說過，「伊院」覆診期可以儘快完結的說話。結果醫生還是按照電腦內的病歷紀錄，像流水作業般完成診症工作，將下次的覆診紙交到我手上。
我的「伊利沙伯醫院」覆診期還未見到終點，十一個月又要繼續前往，跟我命運糾纏不休的「伊院」見醫生。其實我可以選擇現在開始就立刻找工作回歸職場，無奈我身負「方逸華」跟「伊院」兩個覆診期。
當年「伊院」職業治療部的社工和就業主任，就曾經為我安排再陪訓，又讓我去讀保安員課程，拿了牌照。可惜醫院覆診期太頻密，當保安要行「勞工假」，每個月假期少之又少，想用「勞工假」找日子請假去覆診，等同給老闆有機會解雇我。
可能命中注定，保安不適合現在的我去做，我懷着有點失落的心情離開「伊院」，回到附近的佐敦食午飯。我去到「白加士街」和「寧波街」交界口附近位置，「寧波街」除了有出名中式甜品店「佳佳甜品」外，還有一檔以海膽聞名的食店「塔門仔海膽燒」。
「塔門仔海膽燒」店名裡面的「塔門」，是指位於西貢半島北的地方。可惜「塔門」跟「西貢北」，在區議會的分界內，被列入「大埔區」，而不是在「西貢區」。因為「塔門」所處海域正處於大埔附近，所以政府亦順水推舟，把「西貢北」納入大埔的範圍。
其實在「塔門」工作的，大多都是漁民，這些漁民跟西貢的漁民，都有很多籍貫相近的家族成員。冥冥之中，塔門雖然位處於西貢半島範圍內，但只能以大埔的漁民自居，明明在西貢經常可以吃的海膽，現在只能在大埔菜餐廳「塔門仔」品嚐。
「塔門仔海膽燒」營業時間由中午十二點開始，「塔門仔」的業務以晚市為主，所以中午午飯時間的「塔門仔」，還是剛剛打開門做生意，食店的廚師和侍應還未進入狀態，所以他們午市套餐價錢，在佐敦附近已經屬於比較便宜。
其實當時身處「塔門仔」的我，曾經很想試食「塔門仔」的鎮店代表菜「海膽炒飯」，但是當時還是午飯時間，我只想吃一客有雞在內的午市飯菜，我惟有向其他，有海膽在內小食菜式中選擇。
結果我選擇了午市點餐紙中，選擇第一項「塔門仔」招牌菜式「海膽炸雞」。「海膽炸雞」，即是「塔門仔」廚師將秘制海膽醬汁，淋在新鮮炸起的炸雞身上，食客可以從炸雞身上吃到新鮮海膽味道。
不過，「海膽炸雞」在「塔門仔海膽燒」午市內，只能以單點散賣的方式出售，盛惠港幣四十八元一客，還要另收加一服務費，價錢可能是「塔門仔海膽燒」的最大問題。
至於「塔門仔海膽燒」的午飯套餐，我曾經嘗試過勸告自己，既然我已經有了「海膽炸雞」，就不要為了「有雞食」，連區區一個「自選午餐」，也要堅持有雞肉在午餐餸菜内。
可惜「塔門仔」的午飯套餐餐牌內，就是欠缺了一味有海膽在內的飯菜。結果我還是被自己的執念控制着，下意識控制我選了「雞飯」，「西檸雞配白飯」，跟餐一杯凍奶茶，再加一碟散叫的「海膽炸雞」。
雖然「塔門仔海膽燒」有點餐紙，但是午市的食客不算很多，就算不寫點餐紙，就這樣向侍應直接點餐也不成問題。我唯一擔心的問題是，「塔門仔」店面處於剛剛開門營業的狀態，他們的爐頭是否能順利準時完成午餐，避免不必要的延誤呢？
其實當時的我，不是很在意「塔門仔海膽燒」午餐的出餐速度快不快，唯一考慮的是「海膽炸雞」裡面，有幾多百分比會跟「海膽」有直接關係，「海膽炸雞」實物的海膽味味道是否濃郁。
果然在點菜落單後不久，「西檸雞配白飯」午餐凍奶茶，跟「海膽炸雞」已經能夠順利完成，送到我的面前。「西檸雞配白飯」應該算是一個客飯套餐，「西檸雞」跟白飯分開兩碟另上，只差沒有餐湯提供而已。
西檸雞配白飯
$38
27 views
0 likes
0 comments
「西檸雞」的雞肉已被炸至近乎全熟，再加上在炸雞表面淋上的一片西檸醬汁，碟邊有青瓜和少許辣椒伴碟，辣椒已經去椒，所以「西檸雞」不會無端端有辣味。
至於「西檸雞」醬汁的味道，醬汁貌似煮得很甜很高糖分，「西檸雞」肯定不愁味道不夠甜。「西檸雞」味道無疑是甜，但是我關心的只是，「塔門仔」「西檸雞」炸雞肉肉質是否嫩滑，「西檸雞」能否做到容易入口。
事實上的「西檸雞」，雞肉貌似已被預先炸起備用，所以炸雞入口我感受不到油炸的氣味，炸雞口感一般，溫度偏向放涼，應該說是熱度不足。
至於今餐「塔門仔海膽燒」的主角「海膽炸雞」，所謂「海膽炸雞」，其實即是把海膽醬汁淋在炸雞上的意思。不是說「塔門仔」投機取巧，只是整碟「海膽炸雞」只有表面的醬汁與海膽有關，光顧之前我曾經以為，「塔門仔」會把海膽醬釀入雞肉內，然後拿去炸熟成為「海膽炸雞」。
海膽炸雞
$48
20 views
0 likes
0 comments
現實版本的「海膽炸雞」，只是一把海膽醬汁塗抹在「新鮮」炸雞上面，我試食時也是先集中吃炸雞有海膽醬的一部分。海膽醬汁的海膽原味，無疑是被濃縮和塗在炸雞表面。
當時的我是有點失望，但因為海膽醬的海膽原味實在很濃郁，而且海膽醬汁沒有腥味，所以我對「海膽炸雞」的整體觀感，還算可以維持在「三星」至「四星」左右。
「海膽炸雞」的炸雞肉口感不是很香脆，也不是很熱辣的樣子。直覺告訴我，炸雞是一早炸好備用，到有客點菜後，才開始準備炸雞和「海膽醬」，然後把兩者撈勻，然後上檯供午餐食客享用。
擁有濃郁海膽味的海膽醬汁，我都還可以接受，但是炸雞新鮮度只屬一般，單靠濃郁海膽醬汁搭救，令「海膽炸雞」味道只屬中等。本來我應該再試食「海膽炒飯」才下定論，可惜要我能在晚上在「塔門仔」食晚飯，難度實在頗高，短期內不易再為「塔門仔」食評了。
Post
