灑家粥麵 (Closed)

昔日廣州麥渙池「池記」(非今日香港池記) 傳至香港，有兩大傳人，分別是:1. 嫡系兒子 - 麥奀2. 麥渙池入室弟子 - 何釗洪何釗洪創立「何洪記」，其子 - 何冠明則另創「正斗」及今日主角「灑家」。店名「灑家」取廣州話「耍家」諧音，充滿自信。作為廣州池記支流，自然要品嘗其招牌鮮蝦雲吞麵。招牌鮮蝦雲呑麵湯底走清淡路線，這方面各師各法，無異議。敗筆是蝦不太新鮮，當然仍然是衞生，沒有過期，但完全沒有麥奀/麥奀記忠記/麥兆記那種鮮味。我覺得沾仔記的蝦也比它新鮮！麵條可以說僅合格，煙韌度不好，沒咬勁，似是從製麵廠買入大路貨。手打也好，機打也好，廣州池記真傳，必用自家製麵條，不會外購成品的。這點要謹記。「灑家」的鎮店雲呑麵，要做到「耍家」，還有待努力！叉燒酥上桌一看似西餅方式焗成的酥皮，咬一口，酥皮是腍的，應該放了一段時間。XO醬腸粉腸粉外層弄得不夠硬脆，色澤暗淡混亂，味道還可以總結:價格並不便宜，而且與食物質素差遠，不會再光顧。