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2017-03-08
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銅鑼灣從來不乏拉麵店,單單在登龍街,經已有四間拉麵店鬥個你死我活。而起謝斐道一帶,更有無人不曉的「一蘭」駐隱陣腳。不過,近期在Instagram留意到又有一間充滿霸氣的日式拉麵店 ---「豚燻」也進駐一蘭的旁邊,看來試圖要在地域上分多一杯羹。來自日本横濱的「豚燻」,門面裝潢不及同場的一蘭般紅噹噹,全店以深啡木系做門面,顯得較為沉實,若不是門口掛上大大個白色、印有餐廳名字的燈籠,都幾難令人著眼。餐廳的地方格局很小,一眼便看完。右邊是半開放式的廚房,全店不多於十個座位的bar枱全部對正並圍繞廚房,空間感很細,是屬於吃完就要走的格局。室內沒有太多浮華的擺設,只掛有幾匹賣清酒的布簾和對餐廳食物的專評報章,充滿簡約的日系小型家庭式拉麵店的風範。餐牌只有A4size的兩頁紙,主餐牌的麵款分別有豚骨拉麵($88)、味噌豚骨拉麵($88)、雲丹滿開海之幸拉麵(海膽拉麵$198)、原匹松葉蟹拉麵($298)、灘岸白貝蜆湯拉麵($158),另可追加玉子、黑木耳、竹筍、海苔等配料。至於小食則有炸雞、蒜片牛舌、燒餃子和沙律配胡麻醬等,款式雖然較小但也較集中,可看到廚師的精湛專注的廚藝。原隻松葉蟹拉麵($298
原隻松葉蟹拉麵($298)
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員工把松葉蟹拉麵搬上枱,迅速吸引所有食客的四面投射,繼而就偷聽到隔兩個座位的女客人對身邊的男友嗲聲嗲氣埋怨為何不叫呢款拉麵。哈哈,一出場就如此霸氣,呃Like無極限,就是這一點已經值回票價吧!
賣相真係唔講得少,份量誇張驚人,先原隻松葉蟹一上場,旁邊堆有一座小山丘高的蟹膏,再有六、七隻蜆的拌奏,絕對是終極鮮美的所在所在。
燒餃子($38)
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餃子裡以豬肉和椰菜做饀,材料都挺多,而且包得密實,不會一咬就散。肉汁也很豐富,一咬開,肉汁便濺出到碟上,肉質香軟而不乾身。至於餃子皮則較厚身,但平面部分煎得微焦脆口,又要挑剔又要讚。
炸雞($38)
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炸雞分有原味、紫蘇梅、山葵三款味道。一向都喜歡酸咪咪的味道,所以揀了紫蘇梅口味。可惜只是把原味炸雞再加紫蘇梅醬汁,並非一早將紫蘇梅塗混在雞皮表面再去處理,令酸甜的味道當然分佈不夠平均。而且,雞肉偏肥,肥膏明顯,雖然令雞肉炸得嫩嫩,但同時油份極重,過於肥美就是肥膩,令人吃不消呢。
煙燻牛舌拉麵($98) [期間限定]
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原本想叫餐廳最基本的豚骨拉麵,點知看到牆上寫上「煙燻牛舌拉麵」,更是期間限定,當然要試一試。
豚燻 (銅鑼灣)
銅鑼灣謝斐道468號百達中心地下E舖
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