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2025-02-24
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生活忙碌了但仍要記得 #好好吃飯 ごはんを食べよう生活其實可以簡單而滿足二月係個好月份聽講喺呢個月份出世嘅朋友都特別有口福With my luck嚟到MASA Satori Charcoal Dining 親眼見證喺日本料理界著名嘅藤澤昌隆主廚（Masa-san）嘅全新project · ‑ ‒ – — ‒ – ·唔想費神思考嘅話可以放膽選擇tasting menu 想單點或追加亦有a la carte當日淺嚐幾款𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳 / 𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳 / 𝘔𝘢𝘴𝘢’𝘴 𝘴𝘵𝘺𝘭𝘦 𝘖𝘹 𝘵𝘰𝘯𝘨𝘶𝘦𝘚𝘢𝘭𝘢𝘥𝘴 / 𝘈𝘯𝘨𝘦𝘭 𝘴𝘩𝘳𝘪𝘮𝘱, 𝘣𝘢𝘤𝘰𝘯, 𝘴𝘱𝘪𝘯𝘢𝘤𝘩 𝘨𝘢𝘳𝘭𝘪𝘤𝘔𝘢𝘪𝘯 / 𝘞𝘢𝘨𝘺𝘶 𝘭𝘰𝘪𝘯, 𝘮𝘢𝘨𝘯𝘰𝘭𝘪𝘢 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘨𝘳𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘮𝘪𝘴𝘰 & 𝘤𝘩𝘪𝘷𝘦𝘔𝘢𝘪𝘯 / “𝘜𝘕𝘈𝘎𝘐 / 𝘌𝘦𝘭” 𝘧𝘳𝘰𝘮 𝘐𝘴𝘴𝘪𝘬𝘪 𝘈𝘪𝘤𝘩𝘪 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵 / 𝘛𝘰𝘧𝘶 𝘪𝘤𝘦-𝘤𝘳𝘦𝘢𝘮 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘮𝘰𝘤𝘩𝘪 & 𝘩𝘰𝘶𝘴𝘦-𝘮𝘢𝘥𝘦 𝘴𝘵𝘳𝘢𝘸𝘣𝘦𝘳𝘳𝘺 𝘫𝘢𝘮兩道前菜首先係海鮮tartare配蒜蓉toast 他他醬料混合得剛好
但仍要記得 #好好吃飯
ごはんを食べよう
生活其實可以簡單而滿足
二月係個好月份
聽講喺呢個月份出世嘅朋友都特別有口福
With my luck嚟到MASA Satori Charcoal Dining
親眼見證喺日本料理界著名嘅藤澤昌隆主廚（Masa-san）嘅全新project
· ‑ ‒ – — ‒ – ·
唔想費神思考嘅話可以放膽選擇tasting menu
想單點或追加亦有a la carte
當日淺嚐幾款
𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳 /
𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳 / 𝘔𝘢𝘴𝘢’𝘴 𝘴𝘵𝘺𝘭𝘦 𝘖𝘹 𝘵𝘰𝘯𝘨𝘶𝘦
𝘚𝘢𝘭𝘢𝘥𝘴 / 𝘈𝘯𝘨𝘦𝘭 𝘴𝘩𝘳𝘪𝘮𝘱, 𝘣𝘢𝘤𝘰𝘯, 𝘴𝘱𝘪𝘯𝘢𝘤𝘩 𝘨𝘢𝘳𝘭𝘪𝘤
𝘔𝘢𝘪𝘯 / 𝘞𝘢𝘨𝘺𝘶 𝘭𝘰𝘪𝘯, 𝘮𝘢𝘨𝘯𝘰𝘭𝘪𝘢 𝘭𝘦𝘢𝘧 𝘨𝘳𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘮𝘪𝘴𝘰 & 𝘤𝘩𝘪𝘷𝘦
𝘔𝘢𝘪𝘯 / “𝘜𝘕𝘈𝘎𝘐 / 𝘌𝘦𝘭” 𝘧𝘳𝘰𝘮 𝘐𝘴𝘴𝘪𝘬𝘪 𝘈𝘪𝘤𝘩𝘪 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯
𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵 / 𝘛𝘰𝘧𝘶 𝘪𝘤𝘦-𝘤𝘳𝘦𝘢𝘮 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘮𝘰𝘤𝘩𝘪 & 𝘩𝘰𝘶𝘴𝘦-𝘮𝘢𝘥𝘦 𝘴𝘵𝘳𝘢𝘸𝘣𝘦𝘳𝘳𝘺 𝘫𝘢𝘮
兩道前菜
首先係海鮮tartare配蒜蓉toast
他他醬料混合得剛好冇太heavy
至於62度慢煮牛舌用來做前菜
大厨想當然一定要有足夠信心才ok
等同一下子將食客條嘅expectation curve拉更高
牛舌色澤粉嫩透紅但其實早已全熟
配miso 與味噌
口感係入口會令人驚嘆其軟嫩程度
沙律方面大蝦與crispy煙肉嘅配搭糅合西方食材與日式調味
水準發揮解點牛舌嘅膩
同時開開胃為下道菜舖路
Nikujika係我會想下次再二刷嘅菜式
有別於平時食到Nikujika
獨特嘅烹調方式令豚肉入口即化
先食到炭火焦香
豚肉油香隨咀嚼再慢慢釋出
三小塊令我回味無窮
另一道炭火料理係鹿兒島和牛
高溫快炙嘅炭烤技術將和牛油香迫出
外微焦內仍然是半生熟狀態
再放喺烘烤後嘅朴葉上
有種「葉薰」嘅效果
牛肉吸收咗朴葉嘅芳香
入口更多咗種獨特嘅幽香
悠遠綿長
最後係鰻魚飯
愛知縣一色町係知名養鰻魚地區
鰻魚正係當地出品
蒲燒同白燒同冶一爐
唔駛小朋友咁要做選擇
店員再奉上六款seasoning 做配搭
先吃一口原味再選喜愛嘅方式調味
個人最愛係柚子七味粉同山椒
最後再倒入鰹魚湯
用茶漬飯完美作結
湯嘅熱度令米飯更熟軟
但鰻魚鮮香依舊
甚至變得更明顯
大滿足
大概呢個就夠解釋為何一頓晚餐
多少有啲米飯會感覺更舒服吧～
嗯，好好吃飯
· ‑ ‒ – — ‒ – ·
關於Masa San
佢係日本當地享負盛名嘅傳奇壽司師傅
曾任職於新加坡米芝蓮一星 同埋東京百年歷史嘅江戶前壽司名店
超過 30年的烹飪卓越表現
其後開設只接受熟客同VIP Masa CP 旗艦店
相較下MASA Satori Charcoal Dining 高級中亦見親民
長型格局與開放式深木色系長吧枱設計
身後一副水泥牆上係二次創作Banksy嘅經典小女孩graffiti
醒目搶眼得嚟亦為餐廳氣氛添上一點興味
事實上餐廳方向亦與同層嘅Masa CP 大相逕庭
前者主打傳統手握壽司厨師發辦
後者則主要做炭火割烹
從菜式設計與價格都好有格調
幾啱請客、慶祝同應酬
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