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2018-01-18
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朋友介紹ATUM Desserant嘅甜品好特別，去開銅鑼灣無理由唔去試試。ATUM喺L. square16樓，地理位置非常方便，地鐵站出口行2分鐘就到。上到去感覺環境好開掦通爽，或者佢哋有一個幾寬敞嘅露台。Staff很殷勤地招呼我哋，先安排到梳化坐坐，大概等兩分鐘後凖備好再請我哋兩位到Bar枱度坐，再俾兩支”Test Tube”盛住嘅Welcome Drinks俾我哋飲，味道好清新。望咗一陣Menu，我哋都係問問Staff有乜Recommendation，佢哋就介紹咗IMPROVISATION俾我哋，咁一埸嚟到盡管試試。同埋order咗兩杯飲品，Insomnia(Milk with Honey)同Chocolate70%。IMPROVISATION係將不同甜點放在一張膠嘅畫紙上盡情演繹，畫紙有黑、白、灰3種顏色選擇，我哋揀咗灰色。Staff先在畫紙上嘟不同味道嘅醬（有芒果、竽頭、椰子、車厘子），加上士多啤梨及芒果糖粉點綴一下，其後再舖上一些士多啤梨米通及菠蘿乾。其後金桔啫喱、朱古力布甸、綠茶麻薯、紅豆糕、焦糖脆脆、薄片朱古力（插在黑糖Cream上）、Wasabi芝士。以為已經整完啦，
上到去感覺環境好開掦通爽，或者佢哋有一個幾寬敞嘅露台。Staff很殷勤地招呼我哋，先安排到梳化坐坐，大概等兩分鐘後凖備好再請我哋兩位到Bar枱度坐，再俾兩支”Test Tube”盛住嘅Welcome Drinks俾我哋飲，味道好清新。望咗一陣Menu，我哋都係問問Staff有乜Recommendation，佢哋就介紹咗IMPROVISATION俾我哋，咁一埸嚟到盡管試試。同埋order咗兩杯飲品，Insomnia(Milk with Honey)同Chocolate70%。
IMPROVISATION係將不同甜點放在一張膠嘅畫紙上盡情演繹，畫紙有黑、白、灰3種顏色選擇，我哋揀咗灰色。Staff先在畫紙上嘟不同味道嘅醬（有芒果、竽頭、椰子、車厘子），加上士多啤梨及芒果糖粉點綴一下，其後再舖上一些士多啤梨米通及菠蘿乾。其後金桔啫喱、朱古力布甸、綠茶麻薯、紅豆糕、焦糖脆脆、薄片朱古力（插在黑糖Cream上）、Wasabi芝士。以為已經整完啦，原來戲肉依家先出場，就係即做雪糕。佢哋用-196度的液態氮制造，制作過程中因化學作用會有浪漫嘅白煙出現，再制成竹炭朱古力雪糕和紅桑子Sorbet。最後再以龍鬚糖放在雪糕上以完成最後的工序。整個制作甜品過程大概15分鐘。
終於有得食喇！先試試個朱古力布甸，香濃嘅朱古力味而且好滑，好似奶凍咁。再食綠菜麻薯，煙煙靭靭的，真係要慢慢咀嚼。之後到我好期望嘅焦糖脆脆，呢個比美心嘅天使蛋糕舖面嗰啲脆脆比有過之而無不及，更重嘅焦糖味道而且好脆好脆。芝士Wasabi呢個重未試過，呢個唔係甜點，係一個有微微Wasabi味嘅滑漏芝士粒，感覺好特別。另外薄片朱古力食落應該有70%或以上，有少少澀但加上少少黑糖Cream中和真是絕配，呢點我覺得佢哋好聰明。在食呢啲小甜點中途都自然地會試食下雪糕同龍鬚糖，兩個味道（紅桑子，竹炭朱古力）同Texture都非常特別，入口即融化。雖然我唔係太清楚竹炭應該係乜嘢味道，但一食落已經愛上竹炭朱古力呢個Flavour。最後放喺上面嘅龍鬚糖嘅甜度適中，而且絲絲分明唔會黐埋一舊。甜品品嚐過後要飲番啖嘢，先試吓杯Chocolate70%，味道係一杯好純嘅朱古力，好甘好滑，如極喜歡甜的人就應該試另一選擇~Insomnia。Insomnia係鮮奶配蜜糖，鮮奶用機打出嚟然後蜜糖放在面，這個配搭甜而不漏。
第一次嚐試這藝術性嘅甜品，整體來說無論服務，味道，呢個價錢真是物超所值~
Welcome Drink
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IMPROVISATION
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IMPROVISATION
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IMPROVISATION
$348
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Insomnia
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Chocolate 70%
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