宴．鐡板燒 (亨環‧天后)

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位於天后商廈頂層嘅宴。鐵板燒，除咗食物美味之外，環境同氛圍都非常講究。坐喺吧台可以近距離欣賞師傅嘅精彩刀工同烹調技巧，再加上維港景色作伴，係一個放鬆又奢華嘅享受。前菜：小女子合桃前菜簡單精緻，小魚乾同合桃嘅搭配鹹甜適中，口感脆口又帶有層次。刺身三切：梭子魚、真雕、油甘魚梭子魚帶有獨特嘅煙熏香氣，油脂豐富；真雕肉質細膩，味道清甜；油甘魚油脂分佈均勻，口感滑嫩。香煎鵝肝伴自家製醬汁鵝肝煎得外層微焦，內部柔嫩。自家製醬汁由義大利黑醋、蘋果醋同葡萄醋混合而成，酸甜味道互相平衡，不會搶走鵝肝本身嘅濃鬱口感，反而提升咗整體層次。美國頂級牛肉外層輕微焦香，內裡保持粉嫩多汁，熟度掌握得非常到位。配埋海鹽、蒜片、鹽漬昆布同洋蔥沙律，幾款調味可以帶出牛肉嘅不同風味。南非鮑魚(配微辣明太子醬)鮑魚鮮嫩彈牙，鐵板煎製嘅方式令鮑魚多咗一層炭香，而微辣明太子醬係一個好出色嘅搭配，醬汁香濃但不會掩蓋鮑魚嗆鮮味，食得出鮮味同濃鬱嘅平衡。鹿兒島櫻花蝦炒飯(配面豉湯與漬物)櫻花蝦嘅香氣滲透每粒飯，炒得粒粒分明又帶有鐵板香氣。配料豐富但不會過多。炒芽菜芽菜炒得爽脆，加入咗特製醬汁令味道更加突出，醬汁帶有少少鹹味，增添咗層次