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2011-02-03
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這一年多以來，光顧了不少小店，發覺少有一家像Pastis Bistro Francais那樣，待客親切如朋友，食物質素有水準，價錢又相宜，更是位處中環LKF一帶的地舖。其實早在半年前，已在OpenRice看過好些關於Pastis的正面食評，礙於實在有太多更吸引的試菜目標，所以一直都未動身一試。一月初終於有機會一試，可惜直到現在才有時間跟大家分享。一直以為侍者人手不足與待慢客人，是必然的因果關係。直至來到Pastis，才見識到人手不足，也可以對餐廳有很正面的效果。Pastis只有兩位(一男一女)外籍人士負責招呼客人，女的主要負責接受點菜和傳菜，男的就跟客人交際，當然也會分擔一下傳菜的工作。只見女侍者接受點菜時爽快有效率，男侍者(可能是老闆)則風趣愛笑，跟部份客人熟落得有如老朋友一樣。點菜後不久很快就有麵包奉上，不過雖然麵包外層頗脆，但是內裡不夠軟綿，香味也稍欠。另一缺點就是不夠熱，所以個人認為這裡的麵包整體上稍欠風味。然而值得一提的是，侍者見客人吃光了麵包，會體貼地問好不好吃?要不要再添?吃過麵包後，侍者很快就奉上前菜 — 魷魚青瓜沙律。沙律菜爽脆新鮮，店方又放了許多橄欖油和檸檬汁，令平
一直以為侍者人手不足與待慢客人，是必然的因果關係。直至來到Pastis，才見識到人手不足，也可以對餐廳有很正面的效果。Pastis只有兩位(一男一女)外籍人士負責招呼客人，女的主要負責接受點菜和傳菜，男的就跟客人交際，當然也會分擔一下傳菜的工作。只見女侍者接受點菜時爽快有效率，男侍者(可能是老闆)則風趣愛笑，跟部份客人熟落得有如老朋友一樣。
點菜後不久很快就有麵包奉上，不過雖然麵包外層頗脆，但是內裡不夠軟綿，香味也稍欠。另一缺點就是不夠熱，所以個人認為這裡的麵包整體上稍欠風味。然而值得一提的是，侍者見客人吃光了麵包，會體貼地問好不好吃?要不要再添?
吃過麵包後，侍者很快就奉上前菜 — 魷魚青瓜沙律。沙律菜爽脆新鮮，店方又放了許多橄欖油和檸檬汁，令平淡的蔬菜，添了清新香氣，也令吃時質感更順滑。然而我最欣賞的是那些切成圈狀的魷魚筒。它的質感軟綿中帶點彈性，讓牙齒一咬即斷，味道方面令人嘗到海鮮的清甜。整體上，魷魚筒和沙律菜是很好的搭擋，如果這道沙律，可以免費再添的話就好了!
曾經聽一位資深食友說過，煎三文魚是一道很難拿捏得好的菜式，每次吃這道菜時都不無失望。本身不愛吃Carbonara，就只好點這道煎三文魚配芥末汁了。想不到Pastis的煎三文魚卻做得不錯，尤其是那層甘香奇脆的魚皮，魚肉雖然沒有慢煮般的幼滑，但卻沒有煎得又老又粗糙。這道菜的配菜也可口好吃，香味十足的自家製軟滑薯蓉，有濃香菇菌加添惹味感。清甜的大塊紅蘿蔔和青豆，正好平衡一下薯蓉的飽膩。這道菜給我很有家庭菜的親切感，簡單好味之餘，又能兼顧食物營養和飽足感。
最後我選了以班戟甜品，為這頓滿足的午餐作結。兩塊薄薄的班戟，因為份量不多，所以容易令人產生再添的慾求。這道甜品的妙處，在於那淋在班戟之上的蜜糖，充滿鮮花和檸檬的香氣。另外，那小撮烹煮過切成絲狀的檸檬皮，簡直是神來之筆，令鮮花和檸檬的複合香味，在口腔內延長餘韻。
吃得滋味之餘，侍者(可能是老闆)又關切客人對菜式的意見，加上以這個價錢，就能吃到有質素的家庭式法國菜，當然值得推介。
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