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2018-06-19
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第一次來到這家和処酒肴，門面是一貫日式作風的低調，而內裡是地道居酒屋的風格。直行便見到吧枱及店員用紙褶成的名字很有心思。今晚選了這款$880的「USHIO」：先來前菜：海草 - 咸香，有點爽脆感蝦肉蓉 - 蝦香加上咸香牛 - 牛肉碎，再拌有洋蔥碎，清甜豬 - 煙肉包豬肉，鮮甜不油膩魚 - 魚肉壓成，清甜不腥黑松露蛋 - 一入口已有清香黑松露，然後慢慢滲出甜蛋香芝士球煙薰蘿蔔 - 芝士滑溜香濃，原來還勻了蘿蔔增加口感辣味蚌仔 - 彈牙而且配上辣醬，微辣中又帶甜，惹味炸雞 - 香口手押壽司 - 主要有帶酸的蘿蔔、紫蘇葉和魚生，有傳統的感覺枝豆 - 開胃，很適合佐酒魚生 三款𩶘魚（左）、澗白 （右）和鰤魚（上）三款都清甜，但𩶘魚特別有咬口。有燒西京魚、炸豬肉包芝士、雞肉沙律，配菜有酸蘿蔔、用糖醃過的枝豆、酸薑。雞肉沙律口感香糯；燒西京魚入味有嚼感，配上燒汁和點上檸檬汁更提味；炸豬肉一咬即爆芝士，香濃脆口。枝豆用糖醃過口感更內糯，味道香甜。佐口魚明太子 - 中間夾有紫蘇葉,香口又有口感。壽司 （飯已調味）油甘魚腩壽司-肥美黑曹魚-有嚼感，加上薑蓉提味愛女魚-同樣有嚼感，味道清甜牛尾魚- 有筋位
第一次來到這家和処酒肴，門面是一貫日式作風的低調，而內裡是地道居酒屋的風格。
直行便見到吧枱及店員用紙褶成的名字很有心思。
今晚選了這款$880的「USHIO」：先來前菜：
海草 - 咸香，有點爽脆感
蝦肉蓉 - 蝦香加上咸香
牛 - 牛肉碎，再拌有洋蔥碎，清甜
豬 - 煙肉包豬肉，鮮甜不油膩
魚 - 魚肉壓成，清甜不腥
黑松露蛋 - 一入口已有清香黑松露，然後慢慢滲出甜蛋香
芝士球煙薰蘿蔔 - 芝士滑溜香濃，原來還勻了蘿蔔增加口感
辣味蚌仔 - 彈牙而且配上辣醬，微辣中又帶甜，惹味
炸雞 - 香口
手押壽司 - 主要有帶酸的蘿蔔、紫蘇葉和魚生，有傳統的感覺
枝豆 - 開胃，很適合佐酒
魚生 三款
𩶘魚（左）、澗白 （右）和鰤魚（上）三款都清甜，但𩶘魚特別有咬口。
有燒西京魚、炸豬肉包芝士、雞肉沙律，配菜有酸蘿蔔、用糖醃過的枝豆、酸薑。
雞肉沙律口感香糯；燒西京魚入味有嚼感，配上燒汁和點上檸檬汁更提味；炸豬肉一咬即爆芝士，香濃脆口。枝豆用糖醃過口感更內糯，味道香甜。
佐口魚明太子 - 中間夾有紫蘇葉,香口又有口感。
壽司 （飯已調味）
油甘魚腩壽司-肥美
黑曹魚-有嚼感，加上薑蓉提味
愛女魚-同樣有嚼感，味道清甜
牛尾魚- 有筋位，愈咬愈香
金目鯛 - 燒過有脂香，魚皮邊亦微脆
甜蝦-蝦上放有蝦膏
拖羅壽司-除了有脂香，筋位亦愈咬愈香
吞拿魚蓉卷-入口脂香滑嫩
海膽三文魚籽 - 有點腥
自製青蘋果漬-味道很酸但很醒胃，清清口腔便吃濃味一點的咖哩飯。
咖哩雞飯 - 咖哩是日本和印度的cross-over. 用上4天的製作令味道最出最入味。聞落已經香郁，入口更香甜辣口，十分過癮。
麵豉湯
甜品
牛油果、香蕉和薄荷葉做的雪葩
柚子雪葩浸在梳打中，有花瓣、果肉，清甜帶花香；牛油果雪葩都是第一次吃，味道完全不甜不膩，都不錯。
師傅很健談而且很友善，還請我喝sake呢！店員都很搞笑，介紹菜式的方法很令人深刻又輕鬆。
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