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2019-08-31
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小弟很多時因為工作原因，要與不同夥伴吃商務午餐，通常要找一個地點優雅得體，又安靜的餐廳。若與家人吃午餐，當然也想在不失荷包預算下，可吃到好的出品。集以上兩者之大成，「富豪酒家」貴為米芝蓮一星餐廳，或許很多人以為小菜訂價一定很高昂；其實若中午來吃新推出的套餐，每人連原隻吉品鮑魚，人均 $398，絕對是花費得來的豪氣，也比晚市價格親民得多。是日五人來午餐聚會，我們先散點了「鵝肝小籠包」$48 / 隻 熱騰騰上桌，薄薄的皮裡充滿肉汁，咬落帶陣陣鵝肝的油脂甘香：這組合可說是在傳統點心中，帶出了新意和貴氣。「原隻鮑魚野菌酥」$88 / 隻 它外層感覺像曲奇餅底，是我喜歡的類型，香口酥化。掀起原隻炆鮑魚，下面是松露雜菇粒，鮑魚柔韌富彈性，口感層次分明，可品嚐到廚師的心思：午市套餐菜式上場，先有「點心拼盤 - 晶瑩海蝦餃、安蝦咸水角、蟹黃燒賣」炸物是這裡出眾的出品。我常說「富豪」的炸子雞確是城中數一數二。咸水角外層皮搓得軟糥，炸至極香脆：另外我也喜歡它的炸芋角，今回則轉轉口味挑了蒸點。蝦餃的皮搓得通透，摺紋分明，一口一粒，很有傳統水準。蟹黃燒賣肉質鬆軟，配杯清幽的鐵觀音，正好襯托出肉香。除了以上三款
若與家人吃午餐，當然也想在不失荷包預算下，可吃到好的出品。
集以上兩者之大成，「富豪酒家」貴為米芝蓮一星餐廳，或許很多人以為小菜訂價一定很高昂；其實若中午來吃新推出的套餐，每人連原隻吉品鮑魚，人均 $398，絕對是花費得來的豪氣，也比晚市價格親民得多。是日五人來午餐聚會，我們先散點了「鵝肝小籠包」$48 / 隻
熱騰騰上桌，薄薄的皮裡充滿肉汁，咬落帶陣陣鵝肝的油脂甘香：
這組合可說是在傳統點心中，帶出了新意和貴氣。「原隻鮑魚野菌酥」$88 / 隻
它外層感覺像曲奇餅底，是我喜歡的類型，香口酥化。掀起原隻炆鮑魚，下面是松露雜菇粒，鮑魚柔韌富彈性，口感層次分明，可品嚐到廚師的心思：
午市套餐菜式上場，先有「點心拼盤 - 晶瑩海蝦餃、安蝦咸水角、蟹黃燒賣」
炸物是這裡出眾的出品。我常說「富豪」的炸子雞確是城中數一數二。咸水角外層皮搓得軟糥，炸至極香脆：
另外我也喜歡它的炸芋角，今回則轉轉口味挑了蒸點。蝦餃的皮搓得通透，摺紋分明，一口一粒，很有傳統水準。蟹黃燒賣肉質鬆軟，配杯清幽的鐵觀音，正好襯托出肉香。除了以上三款，其他點心選擇還有「潮州蒸粉果」、「黃金涼瓜餃」和「蜂巢荔芋角」等。若一家幾口來飲茶，就可吃盡不同的款式。
「富豪靚湯」，今天是「粉葛鯪魚湯」
很有住家湯水的感覺，喝得出火喉足，食材精華都已溶入湯裡，每口都天然甜，真係出街飲好過自己煲。位上「35頭吉品鮑魚鵝掌配絲苗 / 生麵」
感覺很貴氣，用原隻吉品鮑魚作拌飯或麵，以此價位吃到店的拿手菜，性價比確高。澆上另附的鮑魚汁：
鮑魚切下去，少許黏刀及帶點溏沁：
配合炆至軟腍的大鵝掌，吸盡鮑汁精華，一入口皮與骨就分離了，質地嫩滑：
易做難精的中式甜品「生磨蛋白杏仁茶」，甜度恰到好處。生磨杏仁氣味幽香，蛋白推得甚幼滑，喝完有美白效果，哂啱媽咪級及 OL 們：
最後甜點兩款，今天是馬荳糕及炸豆沙角：
此 C/P 值高的午餐，已在八月份開始供應，間中與同事或家人來以親民價體驗鮑魚午餐，是個相當不俗的米芝蓮一星級選擇。
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