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2015-07-11
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觀塘這個工業區，早已不再是舊區，不斷有很多特色食店進駐，確實是個尋寶的地方。不只小店，現在連名店也加入這區的戰團。這晚到訪的BriKetenia，頗有來頭的，本是法國南部城市Guéthary 的米芝蓮一星餐廳，該大廚認識了往當地工作的前文華 Pierre廚師樂君平，一拍即合，便在香港開店，名字也跟法國總店一樣。BriKetenia香港店位於觀塘一幢商業大廈的商場樓層，距離地鐵站幾分鐘路程，地點並不難找，但門面則低調得可以說是隱蔽。餐廳內裡裝修簡約，幾寬敞，但欠搶眼的特色，望落去感覺大枱居多，二人枱較少，似乎想營造多人來聚餐的氣氛。半開放的廚房，透過玻璃可窺探廚子們的忙碌工作情況。是夜來吃五道菜的Tasting Menu ($598)，再加甜品和酒水，每人消費約七百多元。吃法國菜，麵包是必然是餐前小吃，但因為這些麵包實在太鬆脆，一盤幾個人分當然不夠，最後總共添了兩次，簡宜欲罷不能!正式的餐前小點是這碟Amuse Bouche，分別有三文魚籽薯蓉、法式小蛋糕及吞拿魚撻。額外叫了生蠔($50/件)，蠔種是 Gillardeau，頗為肥大，海水味重。真正的第一道菜是Smoked French
BriKetenia香港店位於觀塘一幢商業大廈的商場樓層，距離地鐵站幾分鐘路程，地點並不難找，但門面則低調得可以說是隱蔽。
餐廳內裡裝修簡約，幾寬敞，但欠搶眼的特色，望落去感覺大枱居多，二人枱較少，似乎想營造多人來聚餐的氣氛。
半開放的廚房，透過玻璃可窺探廚子們的忙碌工作情況。是夜來吃五道菜的Tasting Menu ($598)，再加甜品和酒水，每人消費約七百多元。
麵包
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Amuse Bouche
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生蠔
$50
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Smoked French Eel with Cress and Blackcurrant (法國煙燻鰻魚配黑加侖子)
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佈置得像一條花圈，自然得來又非常有藝術感，雖說煙燻鰻魚是主打，但清新的沙律菜明顯地更吸引，配了些少黑加侖子蓉後，便增添了一點甜美。
Foie Gras Crème Brulee with Raspberry Jam, Toast of French Baguette (焦糖鵝肝醬)
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看似小小一碟，其實份量非常之大，焦糖加鵝肝醬味道如預期中濃郁，如果一次過吃掉，就會太Heavy了，最適宜放在麵包上逐點來吃，亦解釋到何解我們要不斷添加麵包。
Crispy 63° Egg Lobster Sauce and Wild Mushroom (香脆溫泉蛋配龍蝦汁及野菌)
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盛上時，把龍蝦汁淋在溫泉蛋上，當堂香氣飄逸，凡事有得亦有失，顧得龍蝦汁時，郤把溫泉蛋弄得太熟，沒有流心的效果，建議可蛋煮得再生一點，當淋上暖湯後就會剛剛好了。
Scallops Roasted with Lemon Juice Cepes Mushroom Cream and Pear Julienne (香燒帶子配法國野菌忌麻及檸檬汁)
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帶子頗為嫩滑，我個人更為喜愛這個醬汁，帶著梨、檸檬和野菌感，濃滑度亦恰好。
主菜二揀一，牛柳配鵝肝或烤羊架，我選後者，
Filet of Lamb with Black Olive Juice, Dry Tomatoes and Thyme White Beans with Garlic and Piquillos (
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烤羊架處理得宜，帶豐富肉汁，而羊肉也顯得軟腍，唯一缺點我看是賣相問題，畢竟法國菜要講求精緻，加上食物相要「呃Like」才能取勝，似乎要諗諗計了。
吃完五道菜，就來個甜品大串燒，每款都做得佈置精美，以下分別是
Mille-feuille 雲尼拿奶油拿破崙蛋糕配士多啤梨雪糕
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Citrus Fruit Salad 柑橘類水果配薄荷清湯及熱情果芒果雪葩 ($78)
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Argula, Gaila Melon, Pistachio Fiancier, Lemon and Lime Sorbet 芝麻菜甜瓜配開心果小蛋糕及檸檬雪葩 ($78)、
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一如以往，我只淺嚐甜品，其中，我最喜愛Citrus Fruit Salad 柑橘類水果配薄荷清湯及熱情果芒果雪葩，酸酸甜甜又清清地，最啱我口味。
以Fine dining來說，五道菜的法國餐賣五百多元其實不算貴，這家的水準亦是合格有餘，郤嫌太穩陣，總之覺得欠了一點Signature式的特色，亦可能餐廳仍在摸索階段，我對這店仍有期望的，既然大廚有的是實力，希望他們創作出更精緻獨特的菜色。
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