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2017-01-12
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自從被派調去九龍灣上班後，近排多咗嚟觀塘覓食，繼早前和家人到訪了駿業街一間以火焰德國鹹豬手作招徠的西餐廳後，這晚兩口子又來到觀塘另一間打正旗號以《太爺雞》做賣點的中菜館。店子位於成業街成運工業大廈一樓，店內佈置雖然談不上有甚麼特色，只是一派街坊小館格局，但勝在裝潢骨子企理，加上通道夠闊落，空間感十足，讓人坐得舒服。趁時間尚早，店裡食客不多，先在場內巡一轉，鏡面牆身掛滿自家招牌菜式，選擇豐富，而用餐區就以大圓桌為主，很適合朋友聚餐又或者一家大細嚟幫襯。安坐後，先翻開厚厚的餐簿細閱，菜式分門別類，除了有鎮店太爺雞、家鄉貴妃雞、薑蔥霸王雞、龍山醉仙雞等外，還有精美小菜、馳名煲仔菜、牛肉類、雞肉類、豬肉類、魚類、豆腐類、啫啫類、蛋類、鮮魷類、菜類、特別推介小食、燒味精選、燒味飯、燉湯、湯羹類、炒粉麵飯、飲品、廚師推介及四款適合不同人數組合的晚市套餐。另外散張餐牌上就有秘製羊腩煲、鮑魚海參扣鴨掌和紅燒竹笙翅等可供選擇。天寒地凍，先點盅熱湯品嘗，選了這客龍脷燉豬肺 ($48)，揭開盅蓋，湯品即時冒出熱騰騰的輕煙。以匙羹撈起一看，除了有龍脷葉外，還有豬肺、海底椰和瘦肉等；據店員稱，龍脷葉有清肺熱、化
自從被派調去九龍灣上班後，近排多咗嚟觀塘覓食，繼早前和家人到訪了駿業街一間以火焰德國鹹豬手作招徠的西餐廳後，這晚兩口子又來到觀塘另一間打正旗號以《太爺雞》做賣點的中菜館。
店子位於成業街成運工業大廈一樓，店內佈置雖然談不上有甚麼特色，只是一派街坊小館格局，但勝在裝潢骨子企理，加上通道夠闊落，空間感十足，讓人坐得舒服。趁時間尚早，店裡食客不多，先在場內巡一轉，鏡面牆身掛滿自家招牌菜式，選擇豐富，而用餐區就以大圓桌為主，很適合朋友聚餐又或者一家大細嚟幫襯。
安坐後，先翻開厚厚的餐簿細閱，菜式分門別類，除了有鎮店太爺雞、家鄉貴妃雞、薑蔥霸王雞、龍山醉仙雞等外，還有精美小菜、馳名煲仔菜、牛肉類、雞肉類、豬肉類、魚類、豆腐類、啫啫類、蛋類、鮮魷類、菜類、特別推介小食、燒味精選、燒味飯、燉湯、湯羹類、炒粉麵飯、飲品、廚師推介及四款適合不同人數組合的晚市套餐。另外散張餐牌上就有秘製羊腩煲、鮑魚海參扣鴨掌和紅燒竹笙翅等可供選擇。
天寒地凍，先點盅熱湯品嘗，選了這客龍脷燉豬肺 ($48)，揭開盅蓋，湯品即時冒出熱騰騰的輕煙。以匙羹撈起一看，除了有龍脷葉外，還有豬肺、海底椰和瘦肉等；據店員稱，龍脷葉有清肺熱、化痰止咳功效，而新鮮豬肺就用文火燉足四小時至入味，難怪件豬肺食落咁腍滑，滋潤效果極佳。
餐前小食選了一客太爺豬手 ($45)，豬手以口味較清的白滷水浸製，肉質咬下富彈性，食落既爽腍又充滿膠質，加上面頭淋上的蒜香汁，濃郁惹味。
接著是以刀叉品嘗的 20 頭鮑魚海參扣鴨掌 (每位 $128)，鮑魚頗大隻，用刀切開睇睇，紋理細緻，入口豐潤柔滑，帶咬勁，而且鮑魚味好香濃，廚子功夫果然到家。至於海參方面，肉質肥厚，入口很爽滑，既彈牙又不會軟巴巴，配上濃味的鮑汁，啖啖鮮美。而鴨掌亦件頭十足，Size 夠曬大，叉起一看，外圍被深褐色的鮑汁裹著，炆得鬆軟入味，而且滑溜得來又有嚼頭，非常美味。
之後是餐廳另一招牌菜鎮店太爺雞 ($85/半隻、$168/壹隻)，據說太爺雞是一道起源於清末的菜式，由當時一位有太爺之稱的舉人創作，做法是先將雞隻以滷水浸熟，再用甘蔗渣滓、糖同茶葉去燻。至於這裡的太爺雞，雖然沒煙燻過，只是以秘製醬汁將雞肉浸熟，但做得好有水準，雞肉質地夠曬豐厚，吃起來很入味，完全沒半點粗嚡感，集甘、香、鮮、嫩於一身。
豉汁蒸鱔 ($108)，鱔肉切得頗厚身，外層以豆豉和紅椒封面；魚肉很香嫩，入口新鮮肥美，肉質爽滑，有好重嘅鱔味，而且豉汁濃而不膩，用嚟送飯一流。
食咗咁多肉食，最後當然要點番客菜蔬作結，揀咗碟瑤柱金菇扒豆苗 ($68)，豆苗下得夠多油，色澤翠綠，吃起來完全不覺寡口，食落夠曬爽嫩，配上醬油味濃郁的金菇瑤柱汁，味道著實不賴，加上這道菜只是收 $68，真的令人意想不到。餐廳全日免茶芥、免收加一，白飯 $12 碗，而且營業時間至晚上十一時，睇嚟今年年夜飯都可以把這裡納入選擇之列。
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