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2014-07-24
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Ocean Three專營批發各國進口食品, 還有各國新鮮生蠔、日本海產刺身、一級和牛，紅/白酒什至日本烏東、甜品等一應俱全。而是晩出席Ocean Three與挪威海產局呈獻的「挪威三文魚樂料理」活動當然今晚主角當然是挪威三文魚。大會邀得米之蓮二星大廚Roland Schuller的「特別學徒」Katharina即席示範新鮮即劏三文魚做出三道不須烹調的三文魚菜式，有得睇有得食仲唔係一次過滿足晒兩個願望。而當女師傅為三文魚解體之制, Katharina也開始炮製第一道三文魚料理一道以多種香草, 檸檬、青檸、橄欖油等炮製的三文魚沙律。而沙律精髓在於醬汁成敗, 這個醬汁加入了豉油和魚露等, 確是有所不同。三文魚本身魚油非常豐富, 理應配合了檸檬、青檸可以中和一下油膩的口感, 但同時橄欖油下得也狠, 所以口感略為油膩第二道是 這個示範相對簡單, Katharina邀請了台下的藝員何國榮協助材料分別有苜芽、紫菜、芝士、芥末、青檸和魚露等。口感不俗加入了紫菜和芝士令到層次感更豐富, 而簡單的調味上加上恰到好處的芥末, 非常聰明的做法。這道菜好味之餘又健康, 正!接著是最後一道菜式, 亦是小妹最喜歡
而是晩出席Ocean Three與挪威海產局呈獻的「挪威三文魚樂料理」活動
當然今晚主角當然是挪威三文魚。
大會邀得米之蓮二星大廚Roland Schuller的「特別學徒」Katharina即席示範新鮮即劏三文魚做出三道不須烹調的三文魚菜式，有得睇有得食仲唔係一次過滿足晒兩個願望。
而當女師傅為三文魚解體之制, Katharina也開始炮製第一道三文魚料理[Ceviche Asian Style]
一道以多種香草, 檸檬、青檸、橄欖油等炮製的三文魚沙律。而沙律精髓在於醬汁成敗, 這個醬汁加入了豉油和魚露等, 確是有所不同。
三文魚本身魚油非常豐富, 理應配合了檸檬、青檸可以中和一下油膩的口感, 但同時橄欖油下得也狠,
所以口感略為油膩
第二道是 [Salmon Rouleaux with Nori and Wasabi Cream]這個示範相對簡單, Katharina邀請了台下的藝員何國榮協助
材料分別有苜芽、紫菜、芝士、芥末、青檸和魚露等。
口感不俗加入了紫菜和芝士令到層次感更豐富, 而簡單的調味上加上恰到好處的芥末, 非常聰明的做法。這道菜好味之餘又健康, 正!
接著是最後一道菜式, 亦是小妹最喜歡的[Korean Salmon Tartare]
最特別之處是加入了牛油果、薑粒、蔥粒等不同的調味。
為保持賣相每人也分得一小碗, 吃前再撒上白芝麻添香。
三文魚保持了油潤軟滑而鮮味, 而其醬汁是小妹喜歡的一大原因
薑汁香而不辣, 檸檬汁和醋三者出奇地配合, 加上牛油果的柔和,
非常特別又美味的菜式, 餘下的醬汁小妹也一呷而盡。
今晚實在又食又拎, 最後抽獎環節, 小妹得到了半磅挪威三文魚剌身, 可以和屋企人分享。多謝大會, 令到小妹有個Happy Friday Night !
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