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2011-04-02
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已有一段時間沒有光臨星街的Cepage，心思思想回味一下她們的巧手菜式，今天終於有此機會。久別之後，Cepage已經升價十倍，就連世界知名的飲食雜誌《餐廳》也在2010年將她評選為全球第九十六位最出色的餐廳，足以證明她在飲食界的地位舉足輕重。商務午餐並不便宜，一樣照身價「升呢」，前菜加主菜兩道菜要$370，前菜、主菜加甜品三道菜就要$418，倘若想試足各款廚師手藝，還可選擇尊貴的$1070套餐。 蒸塔斯曼尼亞帶子 (Grade: 2.5/5)揀選了普通三道菜的套餐，先來前菜的燒塔斯曼尼亞帶子，望了一眼已覺得有點不對勁，不要被以下照片所誤導，其實可謂的「帶子」原來是小小的扇貝，一啖子便可輕易吞下。味道就不值一提，帶子用了牛油、香草等一起燒，沒有特別的驚喜。 鵝肝醬配多士 (Grade: 4/5)鵝肝醬自家製做得非常滑溜，入口細嚼後還有濃厚的鵝肝香味，又不帶油滯，絕對是上乘佳品。 焦糖燒鵪鶉 (Grade: 4.5/5)廚師選用了六、七塊鵪鶉脾肉，切除筋後輕輕釀入些少份量的鮮鵝肝，再用焦糖慢火燒，火候真掌握得恰到好處，味道無懈可擊。特別要一讚這個wasabi醬汁，調較得很有技巧，完全沒有奪
久別之後，Cepage已經升價十倍，就連世界知名的飲食雜誌《餐廳》也在2010年將她評選為全球第九十六位最出色的餐廳，足以證明她在飲食界的地位舉足輕重。
商務午餐並不便宜，一樣照身價「升呢」，前菜加主菜兩道菜要$370，前菜、主菜加甜品三道菜就要$418，倘若想試足各款廚師手藝，還可選擇尊貴的$1070套餐。
蒸塔斯曼尼亞帶子 (Grade: 2.5/5)
揀選了普通三道菜的套餐，先來前菜的燒塔斯曼尼亞帶子，望了一眼已覺得有點不對勁，不要被以下照片所誤導，其實可謂的「帶子」原來是小小的扇貝，一啖子便可輕易吞下。
味道就不值一提，帶子用了牛油、香草等一起燒，沒有特別的驚喜。
鵝肝醬配多士 (Grade: 4/5)
鵝肝醬自家製做得非常滑溜，入口細嚼後還有濃厚的鵝肝香味，又不帶油滯，絕對是上乘佳品。
焦糖燒鵪鶉 (Grade: 4.5/5)
廚師選用了六、七塊鵪鶉脾肉，切除筋後輕輕釀入些少份量的鮮鵝肝，再用焦糖慢火燒，火候真掌握得恰到好處，味道無懈可擊。
特別要一讚這個wasabi醬汁，調較得很有技巧，完全沒有奪去鵪鶉的鮮味，薄薄的一層醬汁滲透了鵪鶉肉內，就連底層的菠菜也變成美味的極品。
牛仔肉配馬鈴薯蓉 (Grade: 2.5/5)
又一道令人失望的菜，但失望不單衹是味道，且看以下圖片。先不要誤會，相片是侍應生放下食物後馬上拍的，還未開始品嚐，對了，是一塊size大約跟對摺了的一百元紙幣差不多的牛仔肉！
63%黑朱古力撻 (Grade: 3.5/5)
急不及待完成餘下的甜品，可望有充足的時間到附近茶餐廳吃過快餐充飢， 選來較為特別的63%黑朱古力撻。
黑朱古力撻沒有想像中的苦，相反朱古力味豐富而富層次感，食時再將類似咖啡味的shooter與朱古力撻混成一團吃，效果頗為新鮮。
總括而言
服務一如以往，十分體貼，不過這點是在星級餐廳意想得到的，唯一意想不到的是出奇地細小的份量。
現時物價高漲，百物騰貴，將食物價錢適當調整是應該的，但食神覺得絕對要徹忌將貨就價，因為如果食客失掉信心，那就必定永不回頭！
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