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2014-11-01
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一直想嚐嚐巴蜀烤魚，老公在荃灣上班，附近有間甚具人氣的烤魚店，便即興試試吧!店不好找，卻原來在「美食一條街」內，這兒有很多街坊小廚，看上去競爭頗大，但見店內座無虚席，不簡單。樓下已滿，被領到樓上雅座。樓下裝潢較佳，樓上是閣樓，陳設簡單但企企理理，反正我是為食而來的。端来餐牌，主要幾款菜系選擇:烤魚/雞/豬手、涼拌小食、燒烤串燒、米線。必點烤魚，全魚$258，大邊$188,細邊$148,二人用細邊便足夠了。豆鼓烤魚($188)用石油器爐上，上菜時魚在一個長方形鐵架子上，淺口的鍋，感覺魚在辣汁上游走，視覺上很能挑起食慾。鯇魚表面覆上海量豆鼓，一倂取去烤焗，因此豆鼓有烤焗過的香氣，烤焗過魚皮既能上汁又更添口感，辣上微帶麻香，孜然香與豆鼓香相輝映像，加上大量香菜，蒜芯，洋葱等，口味真重。喜歡的會欣賞它的惹味，老公由衷地欣賞大廚的廚藝，惟一美中不足的是用的豆鼓質素不佳，即使大廚用廚藝搭夠也吃得出來。而或許是成本的考量，魚不是新鮮的，因此缺了魚的鮮香。不過煮了好一會後，變成了炆煮，味道更濃了，是時候加點配料吧!響鈴($28)分量不少，是厚身像酒樓鮮竹卷皮，豆皮濃，吸收魚汁後挺不錯。皇帝菜($22
老公在荃灣上班，附近有間甚具人氣的烤魚店，便即興試試吧!
店不好找，卻原來在「美食一條街」內，這兒有很多街坊小廚，看上去競爭頗大，但見店內座無虚席，不簡單。
樓下已滿，被領到樓上雅座。樓下裝潢較佳，樓上是閣樓，陳設簡單但企企理理，反正我是為食而來的。
端来餐牌，主要幾款菜系選擇:烤魚/雞/豬手、涼拌小食、燒烤串燒、米線。
必點烤魚，全魚$258，大邊$188,細邊$148,二人用細邊便足夠了。
豆鼓烤魚($188)
用石油器爐上，上菜時魚在一個長方形鐵架子上，
淺口的鍋，感覺魚在辣汁上游走，視覺上很能挑起食慾。
鯇魚表面覆上海量豆鼓，一倂取去烤焗，因此豆鼓有烤焗過的香氣，烤焗過魚皮既能上汁又更添口感，
辣上微帶麻香，孜然香與豆鼓香相輝映像，加上大量香菜，蒜芯，洋葱等，口味真重。
喜歡的會欣賞它的惹味，
老公由衷地欣賞大廚的廚藝，惟一美中不足的是用的豆鼓質素不佳，
即使大廚用廚藝搭夠也吃得出來。
而或許是成本的考量，
魚不是新鮮的，因此缺了魚的鮮香。
不過煮了好一會後，變成了炆煮，味道更濃了，是時候加點配料吧!
響鈴($28)分量不少，是厚身像酒樓鮮竹卷皮，豆皮濃，吸收魚汁後挺不錯。
皇帝菜($22)是我的火鍋良伴，坊間少有供應，
濃烈的味道不是人人受得起，不過濃濃的豆鼓辣汁更搶，因此很易入口。
粉皮($22)面對强勁辣汁，當然要佐以粉皮，薯粉。
這兒的粉皮太細碎和太淋身，不能泡太久，因此缺了口感，建議點薯粉或薯仔片會更佳。
見涼拌菜選擇不少，便點了份夫妻肺片($33)，份量不少，有牛肚、牛肺，麻辣汁、陳醋配花生碎，味道紛陳，十分惹味呢，不覺連墊底的青瓜也吃個清光。
飲品不算便宜，王老吉$12一罐，不過解辣是必須的，
小菜不貴，飲品貴一點可以接受。
一直很好奇這道烤魚是誰發明，老公説自三國時期已有，源自於諸葛亮，因此又名諸葛烤魚，不知是真是假?
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