譽宴 (Closed)

親友要擺設三圍酒席，約一萬元預算，要有鮑有翅有廳房，並要在灣仔，銅鑼灣港鐵站附近的，格局勿低。我比較海港，金御，喜萬年，名苑，彩福，譽宴六大中價酒樓，建議了此店。全包宴包了加一，切餅費……，十分超值，質素亦合格。八個餸，飯，麵，甜品，桃包共12樣食品，份量充足。廣東筵席與其他省份不同，我們重視燒味，把它充當第一碟頭盤。此店燒味不強，所以拼盤質素一般（趕不及映相）。三熱葷應該源自江南的飯前小碟，廣東人把它改為大衆喜歡的小炒。以住是兩碟，另一款是湯水，如冬菇燉鴿，近年作出改良。三熱葷之中，碧綠蝦仁蚌片較好味，鑊氣充足，鮮味濃郁，蜜豆清甜。蒸煮類熱葷是元貝金銀雙翡翠，獻汁稍咸，欠了鮮味。當然比不上價格較貴的玉環瑤柱圃。較失色是炸類熱葷-法式鮑魚千絲酥，類近點心龍鬚蝦。普遍認為內裏空洞，吃不出鮑粒。應依傳統，用蝦粒。接著是四大主菜。所謂魚翅潄口，是象徵宴席正式開始，故祝酒在此時。紅燒竹笙雞絲翅合格。蠔皇金錢鮑螺片值70分。清蒸龍躉保持此店一貫水準。個人反而喜歡御宴脆皮燒雞，既傳統懷舊，亦香酥脆口，仍保持雞味，嫩滑。蝦豬肉炒飯和炆伊麵不差吧。壽包和桂花糕少人問津，後者質素很差，懷念昔日的美點雙輝