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2021-03-21
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素來心知太太喜歡日本料理， 今天決定給他來一個驚喜，帶她來到曾經連續5年拿到米芝蓮的高級日本料理吃Omakase可是卻又怕她說我太花錢，唯有請她放假去吃午市位置：餐廳在銅鑼灣利園旁的開平道Cubus商廈7樓，港鐵站走過去約5到10分鐘，不算特別方便但對於常吃高級料理的朋友，開車去則不會太遠環境：商廈出梯後就看到高級日本料理的格局，裝修貴氣，有區分不同的位置供客人足夠的私人空間而兩個大區則設Omakase的服務，能看到師傅一絲不苟地處理食材，更能跟師傅面對面交流餐廳同時設男女及傷健洗手間，非常親民，而洗手間內部裝修像酒店，連貫整體高級路線服務：服務非一般的好，由安排入座、給予極厚身的口罩紙套、倒茶、下單、上菜、收拾到結帳都非常到位，像是有貼心助理一般細心期間我跟太太說想去洗手間，還沒問侍應，他便立即指示洗手間位置，並叮囑小心走路，讓人滿意另外要多誇一下負責我們Omakase的遠師傅，全程細心指導對刺身魚類了解不多的我們，言談間風趣幽默，同時亦顯示出他對餐廳的熱誠及經驗食物：為太太點了壽司套餐，而我則選了份量較多的刺身套餐Sashimi Set Lunch (刺身午市套餐-$560)下單後
位置：餐廳在銅鑼灣利園旁的開平道Cubus商廈7樓，港鐵站走過去約5到10分鐘，不算特別方便但對於常吃高級料理的朋友，開車去則不會太遠
環境：商廈出梯後就看到高級日本料理的格局，裝修貴氣，有區分不同的位置供客人足夠的私人空間而兩個大區則設Omakase的服務，能看到師傅一絲不苟地處理食材，更能跟師傅面對面交流餐廳同時設男女及傷健洗手間，非常親民，而洗手間內部裝修像酒店，連貫整體高級路線
服務：服務非一般的好，由安排入座、給予極厚身的口罩紙套、倒茶、下單、上菜、收拾到結帳都非常到位，像是有貼心助理一般細心期間我跟太太說想去洗手間，還沒問侍應，他便立即指示洗手間位置，並叮囑小心走路，讓人滿意另外要多誇一下負責我們Omakase的遠師傅，全程細心指導對刺身魚類了解不多的我們，言談間風趣幽默，同時亦顯示出他對餐廳的熱誠及經驗
食物：
為太太點了壽司套餐，而我則選了份量較多的刺身套餐
Sashimi Set Lunch (刺身午市套餐-$560)
下單後隔即上了的四款前菜：
前菜
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鮮帶子 - 非常鮮味，加入海帶再提鮮
燉肉漬物 - 開胃而不會太濃，味道不錯
茶碗蒸 - 有蟹子金菇秀珍菇的蒸蛋，鮮甜幼滑，值得推薦
茶碗蒸
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主食
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牛蒡 - 是配菜的漬物，煮得有味而不硬
麵豉湯 - 充滿櫻花蝦的麵豉湯，比一般的更鮮甜香濃
刺身盤 - 有以下八款：
Sashimi Set Lunch
$560
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立魚 - 師傅刀功很好，切得很薄的四片刺身，味道較清淡
海膽 - 鮮甜濃郁，沒有一點苦味
鮮帶子 - 厚身鮮甜，口感豐富
赤鯥 - 充滿油脂，入口香濃
牡丹蝦 - 大隻多肉，鮮味多膏
深海池魚 - 鮮味之餘帶點魚鮨香，厚切令人滿足
赤身 - 吞拿魚肉質實而厚，卻沒有根
Sushi Set Lunch (壽司午市套餐-$480)
同樣有上述套餐的前菜，及後到壽司的Omakase部分：
Sushi Set Lunch
$480
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目仁奈 - 比金目鯛濃一點，師傅加上一點薑粒，再提升了魚的鮮味
銀鱈魚配醬油昆布漬 - 遠師傅創意之作，銀鱈魚經微燒後入口鮮甜，香味融入米飯之中，而醬油昆布使鱈魚鮮味更濃
赤鯥 - 赤鯥是白身魚中最多油脂的，稀有珍貴，遠師傅用火輕燒過，肥美的魚油及香味在口內發放
Sushi Set Lunch
$480
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牡丹蝦壽司配蝦膏醬 - 去殼後的牡丹蝦配上獨特醬汁醃製，酸甜清新及爽口，加上濃郁的蝦膏味道更上一層
黑鮑魚配鮑魚肝醬 - 經六小時炆焗的黑鮑魚非常淋，竟有溏心的效果，鮮甜多汁，而鮑魚肝醬經冰糖去苦澀，變得更濃香
A5佐賀和牛配青橘子啫喱 - A5佐賀和牛油脂充分，肉質鮮嫩，青橘子啫喱跟和牛融合，口感清新亦完全沒有蓋過和牛的原味
Sushi Set Lunch
$480
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海膽手卷 - 手卷內佈滿海膽，而不像坊間飯多於海膽的做法，因此非常鮮甜滿足
暖海帶烏冬 - 作為主菜收尾，清淡的烏冬能洗滌之前肉類的油膩感
綠茶雪糕威化
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總結這次的體驗很不錯，餐廳環境及服務固然非常高級，師傅學識淵博亦細心跟客人交流，讓人除味覺外，身心都得到滿足，難怪餐廳能多年拿到米芝蓮的認可呢
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